羊肉猪肉韭菜饺子咋调（韭菜猪肉饺子怎么调好吃窍门）
本文目录一览：
羊肉韭菜馅饺子怎么调馅好吃窍门
用料
主料
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羊肉少量
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韭菜少量
辅料
姜
少量
花椒粉
少量
酱油
少量
香油
少量
盐
少量
韭菜羊肉饺子的做法
1.
将韭菜、羊肉、姜剁成小块，放在一个盆。放入佐料：花椒粉，香油，盐，酱油。
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2.
用手将盆里的料抓均匀，然后尝一下味道，因人而异，口味自定。
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3.
拌好馅后，准备和面，将面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型，醒20分钟左右。
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4.
再进行二次和面，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆将面盖在粘板上，防止面团干裂。
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5.
切下一小块，揉成长条，切成大小合适的剂子，剂子大小因人而异。
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6.
将面粉撒在剂子上，按扁。
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7.
擀成中间厚周边薄的料子皮。
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8.
按自己的方法包出漂亮的饺子。
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韭菜羊肉饺子成品图
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烹饪技巧
和饺子不宜太软。拌馅的时候盐可以放的稍微重点，这样煮出来才会好吃。姜要多点，这样可以取羊肉的膻味。羊肉要肥瘦相间，如果瘦肉太多，煮出来太干。
羊肉韭菜饺子馅怎么做好吃
推荐韭菜，胡萝卜和芹菜，附详细的做法：
羊肉韭菜饺子
主料
葱 盐
韭菜 酱油
羊肉 植物油
花椒水 鸡蛋
鸡精 十三香
姜 胡萝卜
羊肉饺子的做法步骤
1. 将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.
2. 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.
3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4. 面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5. 锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦.
羊肉饺子
羊肉饺子是用萝卜做馅，萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配
食材
主料羊肉500g猪肉200g红萝卜500g 辅料花椒20粒葱适量姜适量花生油3勺香油适量盐适量生抽适量
步骤
1.羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，
2.冲洗干净后，切小块
3.猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
4.花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水
5.将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水
打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、三大勺油搅拌均匀
6.红萝卜清洗干净
7.切成丝
8.剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起
葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，醒半小时醒好的面揉搓，下剂子，擀皮
10.包馅
11.水开后煮饺子
小贴士
据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉，这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉，我们按照羊肉七分猪肉三分的比例
在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤~~
萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火
萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包
羊肉芹菜饺子
主料
羊肉(适量)芹菜(适量)
调料
葱(适量)姜(适量)酱油(适量)蚝油(适量)美极鲜(适量)花椒粉(适量)五香粉(适量)盐(适量)
厨具
煮锅
1 先和馅，羊肉剁成馅。
2 放入碗中，葱姜切末放入羊肉馅中。
3 加三勺酱油，一勺美极鲜，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，两勺盐，两勺花生油。
4 绞打上劲。
5 芹菜洗净剁碎，放入纱布中拧一下水分。
6 放入羊肉馅中搅拌均匀。
7 面粉加水。
8 和成面团，饧十分钟后再揉一遍。
9 揉好的面下剂子。
10 擀成饺子皮。
11 包好。
12 后下锅煮熟即可。
羊肉韭菜馅饺子怎么调馅？
主料：面粉500克、羊肉300克、木耳适量、韭菜300克。
辅料：熟菜籽油适量、姜10克、生抽5克、胡椒粉2克、洋葱适量。
步骤：
1、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁。
2、把韭菜洗净沥干水分切末，加少许的熟菜籽油拌均匀。
3、羊肉切片、洋葱切片。
4、一起加绞肉机打成肉泥。
5、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀。
6、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀。
7、加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀即可。
韭菜羊肉馅饺子怎么调馅好吃
用料
主料
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羊肉少量
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韭菜少量
辅料
姜
少量
花椒粉
少量
酱油
少量
香油
少量
盐
少量
韭菜羊肉饺子的做法
1.
将韭菜、羊肉、姜剁成小块，放在一个盆。放入佐料：花椒粉，香油，盐，酱油。
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2.
用手将盆里的料抓均匀，然后尝一下味道，因人而异，口味自定。
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3.
拌好馅后，准备和面，将面放入盆中，另取一盆放入冷水，加入适量盐搅拌均匀。将面和至成型，醒20分钟左右。
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4.
再进行二次和面，和至表面光滑。粘板上撒上面粉，用盆将面盖在粘板上，防止面团干裂。
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5.
切下一小块，揉成长条，切成大小合适的剂子，剂子大小因人而异。
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6.
将面粉撒在剂子上，按扁。
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7.
擀成中间厚周边薄的料子皮。
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8.
按自己的方法包出漂亮的饺子。
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韭菜羊肉饺子成品图
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烹饪技巧
和饺子不宜太软。拌馅的时候盐可以放的稍微重点，这样煮出来才会好吃。姜要多点，这样可以取羊肉的膻味。羊肉要肥瘦相间，如果瘦肉太多，煮出来太干。
