为什么干蒸烧卖的猪肉是脆的（炒熟的猪肉为什么发脆）
本文目录一览：
猪肉煮熟为什么是脆的
猪肉煮熟之所以是脆的为什么干蒸烧卖的猪肉是脆的，可能是因为煮的时间太短为什么干蒸烧卖的猪肉是脆的，猪肉没有完全成熟，所以切起来才会感觉有点脆。还有一种可能就是猪肉的生长年限比较长，所以肉就会比较柴老，即便煮熟以后，肉质也会特别的脆。
猪肉炖熟发脆是什么原因
不同的化学添加剂，不同的火候，不同的压力锅，讲白了，就是物理和化学反应不同的条件生产不同的口感，好吃的东西，往往不一定有益健康。请关注：容济点火器
一、亚硝酸钠泡熟的也会脆脆的
亚硝酸钠是有剧毒的，但是很多不良商家可能会采用这种物品了，虽然在一定剂量内饰安全的，但是你长久吃了还是会危害健康。下边介绍一种传统的做法，不用这种剧毒原料。
蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和（调味适当）。熟以干姜、椒著上食之。”这与东坡介绍的方法是有些相同的。
现今黄州有酱汁猪头肉，其作法与前说略同。
原料：猪头一只，净重3000克，绍酒5.5克，精盐0.5克，冰糖屑150克，白糖250克，糖适量，葱结50克，姜片、八角、红曲粉适量。
制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。
注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。
二、很多添加剂能让猪头肉炖烂
可以合法规范使用复配食品添加剂〔富磷联〕，先将猪头肉用富磷联浸泡腌制后炖煮，肉质脆嫩多汁、非常好咬，出品率高，烹调不收缩。不过我们还是不建议使用这些，还是传统的方法好用。
猪肉吃起来脆脆的是怎么回事
猪肉如果吃起来脆脆的话。那么有可能是猪皮经过高温的油炸至完了以后。他也是脆的。其他的做法我认为她没有催的可能，如果不是猪皮的话，那么有可能这个猪肉是假的。
