东北酸菜猪肉饺放冰箱（东北酸菜猪肉蒸饺子调馅）
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酸菜饺子怎么做好吃呢？
味道香醇，口感酸香的酸菜猪肉馅饺子，酸香美味，香而不腻！让人一吃就停不下来。
东北酸菜猪肉饺子（懒人快手版）的做法
步骤step
1
准备好食材。梅花猪肉馅、酸菜、木耳、大葱、姜。
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2
将酸菜洗干净待用。
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3
将酸菜切碎、木耳切碎、葱姜切成末，放入到盆中。
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4
放入梅花肉肉馅。
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5
放入调料，盐、白糖、蚝油、生抽、十三香、白胡椒粉、鸡蛋、浓汤宝、花椒大料油。
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6
带上一次性手套，将浓汤宝捏碎成小丁，将肉馅儿搅拌均匀。
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7
饺子馅儿充分搅拌均匀是这样的，如果太干了可以再放一点油或者水，将肉馅搅拌均匀。
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8
拌好的饺子馅儿不干，黏稠状即可。
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9
准备好饺子皮（超市购买的成品饺子皮），包入馅料。
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10
将饺子逐一包好。
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11
锅中烧开水，下入饺子，一个方向翻转饺子，让饺子不要粘底。
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12
饺子煮5分钟，即可捞出。
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一盘美味的东北酸菜猪肉饺子就上桌了！酸菜的味道非常特殊，配上木耳猪肉，味道香醇，口感酸香！
东北酸菜猪肉饺子（懒人快手版）的成品图
东北酸菜猪肉饺子（懒人快手版）的烹饪技巧
技巧tips
调酸菜猪肉馅的饺子，酸菜的挑选就特别的重要，优质的酸菜具有以下三个特点，外表色泽鲜亮，菜叶呈现淡化色，菜帮呈半透明状态，同时兼具酸气和香气。
另外，酸菜和肉馅都不必剁得过碎，保留些颗粒感，吃的时候有嚼头，口感自然会更好些
蔬菜肉馅冰箱冷冻后包饺子为啥酸菜馅味？
正常是不会的东北酸菜猪肉饺放冰箱，超市那么多冷冻饺子东北酸菜猪肉饺放冰箱，里面蔬菜放那么久，都没发酸呢，我估计你的饺子是常温下放东北酸菜猪肉饺放冰箱了很久才放入冷冻的，放之前就酸了，二是冷冻得太久太久，也会变质的，应该及时吃才对，不要放冷冻室超过1个半月东北酸菜猪肉饺放冰箱！
酸菜馅饺子做法
东北酸菜馅饺子
用料
猪肉 500克
酸菜 一袋500克（丝）
油 1大勺
生抽 3-4小勺
料酒 1大勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
花椒粒 8-10粒
胡椒粉 半小勺
十三香 半小勺
白糖 半小勺
葱 半根
姜 4-5片
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！
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这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！
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酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌
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这是搅拌好的肉馅！可以包了！我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好！我吃没有任何区别！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！
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最后附加和面！面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团，醒30分钟，拿出来柔光滑即可！
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准备做面剂子
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不会用手的，用刀切成大小一样的形状，压成饼
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擀面杖擀皮
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我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！
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成品！
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太香了……
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万能馅：加玉米，韭菜，白菜，芹菜.....
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小贴士
1、个人觉得不用那么麻烦，买的饺子皮就行！
2、这个肉馅是万能馅，放其它蔬菜也可以，但是一定要切碎之后拧干水分再加进去！包饺子，馄炖，包子！用不了放冰箱冷冻也可以，
3、任何蔬菜，千万不要剁的特别碎，特别难吃！不要使劲剁剁剁！
