猪肉丸子能不能放鸡蛋清（猪肉丸子加鸡蛋还是蛋清）
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做肉丸放蛋清，起到什么作用
蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥作用,一般做肉丸子来说全蛋就行,
裹蛋清，成品后，还是肉丸的本色，
裹整蛋或蛋黄的话，肉丸成品会稍稍发黄。
做肉丸子加蛋清还是蛋黄
做肉丸子加蛋清还是蛋黄猪肉丸子能不能放鸡蛋清？
做肉丸子一般一斤肉加一个鸡蛋就可以猪肉丸子能不能放鸡蛋清了猪肉丸子能不能放鸡蛋清，调肉丸子不用把鸡蛋分开成蛋清、蛋黄猪肉丸子能不能放鸡蛋清的来用猪肉丸子能不能放鸡蛋清，直接打进肉馅儿里就可以的。
一般来说，蛋清起到裹浆润滑的作用,蛋黄是起酥的作用。
酒店里是放蛋清的，不过家里没这么讲究，蛋黄放进去更有营养。
丸子馅里打鸡蛋吗?
可以打的。猪肉馅里打个鸡蛋起到嫩滑的作用。做法如下猪肉丸子能不能放鸡蛋清：
主料：猪肉馅500g
辅料：白糖半勺猪肉丸子能不能放鸡蛋清，盐一勺半，大葱半根，五香粉半勺，鸡蛋1个，面粉适量，淀粉适量，午餐肉调味料半勺，姜蓉适量
步骤：
1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。
2.加一勺姜蓉。
3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。
4.加一勺盐。
5.加一大勺白糖。
6.加适量鸡精。
7.加猪肉丸子能不能放鸡蛋清了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。
8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。
9.加入适量面粉，再搅拌。
10.加入玉米淀粉，继续搅拌。
11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。
12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。
13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。
