五花肉酱拌猪肉的做法（五花肉怎么做肉酱）
本文目录一览：
- 1、手切五花肉肉酱的好吃做法？
- 2、酱香五花肉的腌制做法大全
- 3、五花肉酱肉的做法大全
- 4、酱汁五花肉的做法步骤图，酱汁五花肉怎么做
- 5、凉拌猪肉的做法，凉拌猪肉怎么做好吃，凉拌猪肉
- 6、怎么做酱猪肉？
手切五花肉肉酱的好吃做法？
手切五花肉肉酱
材料
五花肉3000公克、酱油米杯2份、冰糖米杯1份、葱头.蒜头各300公克、
胡椒2小匙、盐巴一小匙。
做法
1
准备新鲜肥瘦均匀的五花肉一块。
2
五花肉不好切，先放冷冻一晚隔天放冷藏四小时后来切，就会很容易切的。
3
准备新鲜葱头、蒜头、酱油、冰糖、胡椒，用油爆香溶解后，放入切好的五花肉，经过二次小火30分钟后炖煮，放置一夜，隔天视肉质的软嫩度调整增加时间，也是看咸甜度是否适合，再去增加盐巴的数量。
4
完成方便安全卫生不添加任何化学物质的五花肉肉酱，装瓶保存。
酱香五花肉的腌制做法大全
酱蒸五花肉
主料main
五花肉300克 黄豆酱30克 生抽4克
辅料others
大蒜3克 香菜少许 糖2克 蚝油5克 姜片4片 水10克
给五花肉换个做法，量合适就行，用蒸的方式，好吃不上火。没想到这样做的五花肉上桌就被抢光，汤汁都用来浇米饭拌着吃，真正的汤汁也不剩。
酱蒸五花肉的做法
步骤step
1
五花肉挑选瘦肉比较多的那段，肥肉不多吃起来口感不至于很油腻，洗干净，用刀刮去皮上的细毛，冷水下锅，煮沸后转小火。
步骤step
2
大概能用筷子扎穿就捞出来，这时候的五花肉还未熟，里面切开的时候还是有粉红的，用温水清洗干净表面的浮沫。
步骤step
3
切成薄片，大约是2-3MM厚度，这种厚度煸油十分容易，蒸好的口感是带着微微Q弹的。
步骤step
4
热锅，放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂，千万别图方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。
步骤step
5
煸好的肉片会变得微微金黄，不要煸过头了，肉质就老了，再蒸也不好吃了，这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内，熄火拌匀。
步骤step
6
把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。
步骤step
7
入ACA蒸箱大火蒸15分钟即可，最后吃的时候放上香菜和葱花，味道更赞哦~
步骤step
8
成品
酱蒸五花肉的成品图
五花肉酱肉的做法大全
第1步、准备好的肉，洗干净一下，有人说做腌肉不能洗，会导致腌肉味道不够，但是这个不洗真心接受不了，实际我做好之后并没有感觉缺少味道。洗干净的肉放入空气炸锅，80度烤5分钟，让肉表面的水份弄干。我的空气炸锅最低温度80度，如果是用烤箱温度可调，那最好50度，适当延长烘烤时间，以肉表面水份烘干为准。冬天做的时候是直接把肉晾晒至干。
第2步、烘干到这个程度，表面摸起来干干的就好啦。
第3步、依次处理好所有的肉备用。
第4步、用一瓶叉烧酱，一瓶甜面酱，大半瓶老抽，来做腌料汁。
第5步、准备一个无水无油的大保鲜盒，把甜面酱，叉烧酱和老抽倒入，混合搅拌均匀。
第6步、将肉泡入腌料汁中，上下翻转一下，让肉全都沾上汁。
第7步、放入花椒和八角，就可以盖上盖子，放入冰箱冷藏啦。我的酱汁是可以淹没肉的程度，如果亲们做的肉的量比较多，例如有叠放2层，那么记得过2天把肉翻转一下，以便均匀腌制。
第8步、在冰箱已经冷藏三天，取出一块肉肉，放入空气炸锅，180度烤15分钟，取出切片即可食用。或者上蒸锅蒸熟都可以。省去了风干晾晒的步骤，简直不要太开心
第9步、全部切好片，可以直接吃啦，空口吃都很好吃哦，酱香浓郁，回味甘香。也可以炒菜吃，做法跟腊肉一样。
酱汁五花肉的做法步骤图，酱汁五花肉怎么做
原料配方：
猪肉100公斤，绍兴酒4～5公斤，白糖5公斤，盐3～3.5公斤，红曲米1.2公斤，桂皮0.2公斤，大茴香0.2公斤，葱（打成把）2公斤，生姜0.2公斤
制作方法：
1.原料选择：选用新鲜有弹性细皮白肉猪的方肉为原料。皮厚膘薄或膘过厚的肉都不适用，每块方肉以3.5-5公斤最为适宜。将方肉横竖切成4厘米见方的小方块，即为酱汁肉的坯料。1公斤方肉一般切成18～22块，肥瘦分开放。
2.红曲米磨成粉，盛入纱布袋内，放入钵内，倒入沸水，加盖，待沸水冷却不烫手时，用手轻搓轻捏，使色素加速溶解，直至袋内红米粉成渣，水发稠为止，即成红米水待用。
3.锅内放满水，用旺火烧沸。先将肥肉的一小半倒入沸水内汆1小时左右，约六七成熟时捞出；另外一大半倒入锅中汆半小时左右捞出。将五花肉一半倒入沸水内汆20分钟左右捞出；另外一半汆10分钟左右捞出。把汆原料的白汤加盐3公斤（略有咸味即可），待汤快烧沸时，撇去浮沫，舀入另锅，留下10公斤左右在原来锅内。
4.取装水果用的网篮（即竹箩）3只，叠在一起，把葱、姜、桂皮和装在布袋里的茴香放于网篮内，（桂皮、茴香可用2次）再将猪头肉3块（猪脸2块，下巴肉1块）放入篮内，置网篮于锅的中间，然后以网篮为中心，在其四周摆满网篮（一般锅子约6只），其目的是以网蓝为垫底，防止成品粘贴锅底。将汆10分钟左右的五花肉均匀地倒入锅内，然后倒入汆20分钟左右的五花肉，再倒入汆半小时左右的肥肉，最后倒入汆一小时左右的肥肉，不必摊平，自成为宝塔形。下料时因为旺火在烧，汤易发干，故可边下料，边烧汤，以不烧干为原则，待原料全部倒入后，舀入白汤，汤须一直放到宝塔形坡底与锅边接触处能看到为止。加盖用旺火烧开后，加酒4～5公斤，加盖再烧开后，将红米汁用小勺均匀地浇在原料上面，务使所有原料都浇着红米汁为止，再加盖蒸煮，看肉色是否是深樱桃红色，如果不是，酌量增烧，直至适当为止。加盖烧一个半小时左右以后就须注意掌握火候，如火过旺，则汤烧干而肉未烂，如火过小，则汤不干，肉泡在汤内，时间一长，就会使肉泡糊变碎。烧到汤已收干发稠，肉已开始酥烂时可准备出锅，出锅前将白糖（用糖量的五分之一）均匀地撒在肉上，再加盖待糖溶化后，就出锅为成品。出锅时用尖筷夹起来，一块块平摊在盘上晾冷。
5.酱汁的调制：出锅后剩下的酱汁加糖3～4公斤，用文火烧，不断搅拌，以免烧焦贴锅底。待调拌至酱汁呈胶状，能粘贴勺子表面为止，用笊篱过滤装入容器内，以待销售时添加之用。
凉拌猪肉的做法，凉拌猪肉怎么做好吃，凉拌猪肉
主料
五花肉350g
调料
酱油
适量
干辣椒
适量
蒜泥
适量
芝麻油
适量
凉拌猪肉的做法
1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。
2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用
3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒
4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油
5.均匀地倒在切好的肉上。
怎么做酱猪肉？
需要提前准备好的材料包括：猪肉500g、老抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、橙子皮适量、花椒适量、白糖适量、味极鲜适量、醋适量。
1、猪肉洗干净。
2、备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。
3、碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。
4、把猪肉放电压锅里。
5、加入料汁。
6、倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。
7、时间到，取出来。
8、切成薄片。
9、拍好蒜蓉，倒醋和味极鲜调匀。
10、淋肉片上即可。
