天津小伙制作猪肉丸子（天津肉丸子的制作方法）

本文目录一览：

• 1、猪肉丸子的制作方法
• 2、猪肉丸的制作方法
• 3、如何制作猪肉丸子
• 4、猪肉丸子怎么制作方法
• 5、猪肉丸子的做法及配方窍门
• 6、手工猪肉丸制作方法

猪肉丸子的制作方法

用料

猪肉    600g  

生姜    一小块(大概30g)  

小葱    九根左右(不喜欢葱天津小伙制作猪肉丸子的可以不加)  

蚝油    20ml  

生抽    30ml  

盐    3g  

料酒    30ml  

蛋清    一个  

淀粉    70g  

清水    40g  

香油    10g  

猪肉丸子天津小伙制作猪肉丸子的做法

猪肉绞成肉馅天津小伙制作猪肉丸子，最好选瘦一点的，姜切末，小葱切葱花，能切多细切多细，这样口感好。

取一个大碗，加入料酒搅拌一会后加入蚝油，生抽，盐，姜末，蛋清，香油后继续顺着一个方向搅拌，再搅一会后加入淀粉和清水，继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加，天津小伙制作猪肉丸子我觉得加天津小伙制作猪肉丸子了好吃，肉不腥。

继续搅打上劲，一定记得不要换方向，尽量搅的久一点，这是丸子口Q弹的关键

烧一锅水，水开后，调到中火，然后把挤好的丸子下入锅中。

挤丸子:抓一团肉馅在手中，然后从虎口挤出来就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在团一下。

锅中的丸子浮起来后，就可以捞出来了，捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中，要是有冰块一并加进碗中，等丸子凉了沥干水，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏，吃时取出。也可以直接捞出，晾凉装。过冷水的更Q一点。

猪肉丸的制作方法

猪肉是餐桌上最常见的一种食物，几乎每天都能见到，如果平常的做法吃不过瘾还可以做成猪肉丸，q弹爽滑的口感，给你不一样的体验，而且猪肉丸的吃法众多，油炸、爆炒、水煮、打火锅无所不能，每种吃法都让人回味无穷。

猪肉丸在市场上也有卖，不过很多人对买的猪肉丸不放心，但心卫生不过关或过量使用添加剂，其实猪肉丸制作并不难，如果对市面上的肉丸不放心完全可以在家自制，分享猪肉丸的制作方法及细节。

制作猪肉丸的猪肉一定要新鲜，不能用冻肉，猪肉经过低温速冻后，肉质纤维会遭到破坏，用冻肉制作出来的猪肉丸吃起来口感很柴，很多人制作猪肉丸都喜欢用纯瘦肉，其实七分瘦三分肥的猪肉更佳。

选好肉之后就是打肉，猪肉丸传统做法是手打的，不过浪费时间又耗体力，用机器的话就方便很多，猪肉切成块倒入绞肉机打碎，用机器打的话一定要把肉打碎，多打几遍，肉浆打好之后加入盐、糖、鸡精，用手去搅动，你会发现越搅动阻力越大，这是因为肉浆起胶的原因。

肉浆起胶后用虎口和手指去挤猪肉丸，多挤一会儿可以肉丸更光滑，准备一锅水烧开后关火，把猪肉丸挤成圆后用汤匙划下锅，边挤边下锅，待全部肉丸下锅后起火，大火把水烧热，但是别烧开，烧热转小火煮五分钟关火，随后把肉丸捞出放入冷水中，等肉丸凉透捞出沥干即可。

猪肉丸做好后可以吃，也可以冷冻起来随吃随取，过肉丸的汤别倒，那可是好东西，把汤烧开，撇去浮沫，可以煮丸子汤，也可以下面条下粉，好吃到不行。

如何制作猪肉丸子

猪肉肉丸怎么做

需要准备香菜，葱，酱小黄瓜，太白粉，酱油膏，酱油，罐头里的汤，先把葱洗干净切成葱花，小黄瓜芥末，和砂糖一起放进肉馅当中，搅拌均匀放30分钟，搓丸子之前才放太白粉，搅拌均匀，加入太白粉就能让它的粘着度变得更好，但一定不能添加太多，否则就会影响到它的口感，把肉丸全部搓好，锅中加入适量的水，加一些调料煮开，然后再把搓好的丸子放到锅中煮好，一直煮到肉馅Q弹，然后加入适量的香菜来吃，味道是非常不错的。

猪肉肉丸的营养价值

猪肉肉丸可以达到补血润燥滋阴作用，它里面含有一定脂肪成分，还含有一些铁元素，钙质，磷元素以及蛋白质，还有维生素b1，维生素b2，适当的吃一些就能够补肾养血，对于产后血虚肾虚，身体虚弱，消渴热病的人来说就非常适合，能达到止消渴，滋润皮肤，滋肝阴，润燥作用，猪肉肉丸煮成汤来喝，还可以解决因为津液不足而引起的干咳烦躁问题，所以可以自己做一些来吃。

猪肉肉丸怎么吃

猪肉肉丸可以做成猪肉肉丸汤，需要准备豌豆淀粉，生姜，大葱，味精，盐，香油，番茄，黄瓜，水发木耳以及猪肉，猪肉清洗干净剁碎，加一些清水，生姜末，葱末，精盐，水淀粉，搅打上劲，西红柿，黄瓜洗干净切成小片状，汤锅里面加入适量的水，把肉丸子放进去煮到浮起，再加入西红柿，木耳，黄瓜片，葱末，味精，精盐烧开，盛到汤碗里面淋上一些香油就可以吃了。

可以做咖喱猪肉肉丸汤，需要准备香油，烧酒，生姜汁，陈皮，洋葱，彩椒，葱花，鸡蛋，茴香，猪肉，彩椒清洗干净切成块状，猪肉洗干净切块，放到绞肉机里面绞碎，肉泥当中加一些香油，绍酒，陈皮末，葱花，生姜汁，蛋液，精盐，顺时针搅打上劲，然后再挤成肉丸，放到温水锅中用小火一直煮到熟，炒锅中加入一些色拉油烧热，把洋葱末放进去翻炒香，然后再把彩椒放进去拌均匀，加入一些高汤，咖喱酱煮开，然后再加一些精盐，一直煮到入味，撒上一些茴香就可以吃了。

还可以做甜椒猪肉丸，需要准备盐，白胡椒，高汤，番茄酱，匈牙利粉，意大利香料，橄榄油，玉米粉，鸡蛋，西芹，洋葱，红椒丝，红萝卜以及猪脚肉，先把西芹，洋葱，红萝卜洗干净，把皮去除，猪脚肉和洋葱丁，西芹丁，红萝卜丁混合，再加一些白胡椒粉，盐，匈牙利粉，意大利香料，玉米油，鸡蛋搅拌均匀，制作成肉丸，再把所有的肉丸放到烤箱里面，用180度烤10分钟，烤好以后拿出来摆盘，锅中加入一些橄榄油，把洋葱水放进去炒香，然后再加入红椒丝，番茄酱，高汤煮上15分钟，再把它淋在肉丸上面就可以吃了。

猪肉肉丸可以和什么一起吃

猪肉肉丸可以和香菇搭配在一起吃，需要准备味精，盐，香菇以及猪肉丸，先把香菇清洗干净，肉丸准备好，锅中加入适量的水烧开，香菇放进去焯烫两分钟捞出来，然后再清洗干净，锅里加入适量的水烧开，把猪肉丸放进去煮5分钟，再加入香菇煮7分钟，加入适量的味精盐调味，煮好以后就可以吃了。

猪肉丸还可以和白菜搭配在一起吃，需要准备葱，鸡蛋，生粉，生姜，白胡椒粉，盐，大白菜以及猪脚肉，先把生姜剁成泥，和猪肉混合，然后再加入一些胡椒粉，盐，鸡蛋，生粉以及冷水搅拌均匀，锅中加入适量的水烧开，用手挤成肉丸，放进去煮好，肉丸煮好后备用，然后白菜放到水中煮，加入适量的胡椒调味，白菜煮到两分钟左右，把肉丸放进去再继续煮一分钟，撒上一些葱花就可以吃了。

猪肉丸子怎么制作方法

食材明细

猪绞肉、凤尾菇、红萝卜、葱、蒜

折叠编辑本段制作方法

1在猪绞肉中加入酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。 2葱切断，红萝卜切片，凤尾菇撕小猪肉丸子 备用。 3然后搓成小丸子。 4入油锅，用小火炸至熟。 5捞起沥油。 6利用余油，炒香蒜和葱。 7加入红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。 8然后加水烧滚后，加入炸好的丸子，烧至入味就可以起锅了，装盘上桌。

猪肉丸子的做法及配方窍门

一，肉，不可以绞肉机，必须亲自用刀剁。否则显不出小肉丁丁，都成了烂肉糜，吃着没嚼头。

二，事先预备个剩馒头。把馒头用手搓搓成碎末。掺入肉馅搅匀。这样，吃起来就有着松软，不至于硬邦邦的。

三，按照饺子馅的佐料，根据自家人的习惯，放入适量调料。倒入些花椒水，去去猪肉腥味。

四，锅里油耗得快冒烟了，用小火。

五，此时戴上塑胶手套，不戴手套也行。把肉馅放入左手手掌心，拢住五指，让肉丸子从虎口挤出来，扒拉进锅里。——这就成了一个丸子。如此这般再次进行操作。

五，看看肉丸子基本变色了，捞出来，里头未必炸熟。没关系！！

六，把炸好了的丸子放入碗里，上锅蒸。大约十分钟左右。

完成啦！

手工猪肉丸制作方法

主料

猪里脊肉250克

糖5克

精盐5克

木薯淀粉10克

冰水80克

辅料

蒜头酥少许

步骤1猪肉丸的做法大全

里脊肉先用破壁机打成泥

步骤2猪肉丸的做法图解

加入剩余干性食材

步骤3猪肉丸的家常做法

加入冰水

步骤4猪肉丸的简单做法

用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理

步骤5猪肉丸怎么吃

锅里开中小火，温水挤入生丸

步骤6猪肉丸怎么做

待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹

成品图

烹饪技巧

配方没有问题，做出来的肉丸不比外面做的Q弹，个人觉得已经很不错了，猪肉切忌不要洗，搅拌时间尽量长点，肉要打得细腻点，图是第一次做拍的，后面做的更细腻，口感也更好了