炸猪肉丸子为什么发硬（炸丸子很硬怎么回事）
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我炸的肉丸怎么外硬，用玉米淀粉，是怎么回事
一般炸肉丸子炸猪肉丸子为什么发硬，都希望外面硬炸猪肉丸子为什么发硬，里面软
方法是一般炸出来后，放凉再入锅炸一遍。
淀粉过量确实会造成过硬。
肉丸不会脆 不会蓬松是怎么回事？
1、炸肉丸炸猪肉丸子为什么发硬，想要嫩滑不发硬炸猪肉丸子为什么发硬，猪肉炸猪肉丸子为什么发硬的选择很重要，如果用纯瘦肉炸，丸子当然会发干发硬，其实炸肉丸需要用肥瘦相间炸猪肉丸子为什么发硬的肉，三肥七瘦或者是四肥六瘦都可以，肥瘦相间炸好的丸子才好吃。
2、别在丸子中放淀粉炸猪肉丸子为什么发硬了，口感不好，厨师教我技巧，用馒头渣来代替淀粉，馒头渣可以起到很好的蓬松效果，炸好的丸子也会外脆里嫩，而且在其中磕入一个鸡蛋，可以起到一定的黏连作用，丸子不仅不会松散，而且还特别紧致，又不失弹性。
3、炸肉丸，油温太高容易糊，油温太低炸的时间长，则肉又容易变老不好吃，一般用7成热的油温下锅炸丸子更好，炸好的丸子如果要现吃，记得要用大火复炸一遍，更加酥香脆。
炸肉丸有何技巧？怎样保证肉丸口感酥味道香，放凉不发硬呢？
炸肉丸制作需要一些诀窍，比如和肉馅炸猪肉丸子为什么发硬的时候加入一个鸡蛋或者是适当炸猪肉丸子为什么发硬的水淀粉，会让肉质的口感更加细腻嫩滑，并且炸出来的外皮焦香酥脆。
丸子炸的特别硬为什么
因为你是直接炸的，没有松肉。就像做脆皮烧肉一样，皮一定要用针扎几遍，把皮给松了才能脆，才不会那么硬
