蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子（猪肉土豆茄子青椒怎么做好吃）

本文目录一览：

• 1、茄子有哪些新奇的做法
• 2、茄子怎么做好吃？
• 3、茄子怎么做最好吃了？
• 4、茄子怎么做好吃呢？
• 5、东方美食之贵妃茄子的做

茄子有哪些新奇的做法

主料长茄子1条猪肉末80g辅料油适量泡椒适量青豆适量玉米粒适量葱适量豆瓣酱适量糖适量醋适量淀粉适量老抽适量生抽适量盐适量姜适量蒜适量

步骤

鱼香扒全茄的做法步骤11.准备好原材料；

鱼香扒全茄的做法步骤22.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子，顺着一个方向搅拌上劲蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子，腌制五分钟；

鱼香扒全茄的做法步骤33.在茄子上打个小槽蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子，再隔2厘米再同样打入小槽蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子，在小槽里面抹上一层淀粉；

鱼香扒全茄的做法步骤44.酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；

鱼香扒全茄的做法步骤55.点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸；

鱼香扒全茄的做法步骤66.炸至茄子七、八成熟；

鱼香扒全茄的做法步骤77.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；

鱼香扒全茄的做法步骤88.再下入葱姜蒜末一起爆香；

鱼香扒全茄的做法步骤99.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；

鱼香扒全茄的做法步骤1010.放入刚炸过的茄子；

鱼香扒全茄的做法步骤1111.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；

鱼香扒全茄的做法步骤1212.加入适量的水淀，勾薄芡汁；

鱼香扒全茄的做法步骤1313.将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；

鱼香扒全茄的做法步骤1414.端上桌子上。

茄子怎么做好吃？

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，是菊子姐姐平时喜欢食用的一种食材，之前有做过凉拌茄子和鱼香茄子，味道都很棒，也深受广大吃货朋友们的喜爱，今天菊子姐姐就为大家推荐红烧茄子，这个大家平时去菜馆也会点的哦

，红烧茄子就好吃！

     茄子炒完之后是没有太多味道的。但它又是特别爱吸味儿的。跟什么菜配合着，就是什么味儿。茄子可以用凉拌、红烧、炒，炖等多种方式来烹制。

茄子炒西红柿，酸溜溜的多好吃啊。多放点油，先炒茄子，蔫了之后，加点盐，倒西红柿块，出点汁正好被茄子吸收，一定要用中小火，火太大，来不及吸收就干了。

茄子可以分为圆茄、长茄和短茄，菊子姐姐做红烧茄子用的是长茄，红烧是一种烹饪的技巧，菊子姐姐之前做过红烧肉，红烧猪蹄，红烧大虾，红烧排骨等美味，主要是肉和海鲜类为主，所以今天的红烧茄子，一起来感受不一样的美味哟！

做法：准备食材，茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个 / 生抽

一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉

一汤勺，以上配料切好待用；2、茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，炸好的茄子口感更棒棒呢！3、茄子捞起沥干油待用，锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀；4、调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花就可以啦

茄子怎么做最好吃了？

风林茄子 主料：原肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克. 调料：花生油500克(实耗油100克)，盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克. 做法: 1.茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米. 2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起. 3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成. 炬茄子 材料: 橄榄油2汤匙（30ml），茄子600g（切3mm厚片），洋葱1个（切碎），法香碎2汤匙（30g），番茄400g（切1.5cm小丁），大孔奶酪200g（切1cm小丁），帕尔玛奶酪粉100g，盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g） 做法: 将茄子片均匀地平放入面积较大的耐高温容器中待用。 洋葱碎、法香碎、番茄丁、大孔奶酪丁和1/2份帕尔玛奶酪粉放入大碗中搅拌均匀，再调入盐和白胡椒粉，并均匀地撒在茄子片上。 然后将余下的1/2份帕尔玛奶酪粉撒在茄子片上。 焗制方法： 烤箱预热至200度，将耐高温容器放入烤箱中部焗制30分钟即可。 腌小茄子 材料: 小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺. 做法: 1、小茄子蒸熟。 2、摊平放凉。 3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。 4、铺一层茄子，抹一层酱料。 5、密封冷藏1天后就可以吃了。 自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以 东坡茄子 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 做法: (1)茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 (2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 (3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 (4)把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 贴士：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。 口袋茄子 主料：茄子(圆)500克， 辅料：肥瘦猪肉150克，虾米150克， 调料：酱油50克，白砂糖10克，豌豆淀粉10克，味精8克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒5克，花椒粉1克 做法: 1.将茄柄削去，洗净，在柄部用小尖刀割2厘米见方的口，揭开后把里面的茄子瓤挖去；猪肉洗净剁肉馅。 2.将肉馅和海米泡发后，用刀剁碎，加入适量的酱油、料酒调料，制成馅心，填入挖空的茄子内，将茄口盖上。 3.用大汤碗盛上茄子，茄口朝上，加入调好口味的汤汁，上屉蒸熟，取出时滗出汤汁将茄子开口处朝下扣在盘中；炒锅上火，加入滗出的汤汁，调好口味，加少许淀粉勾成米汤芡，浇在茄子上，撒上蒜末即可。 煎茄子 主料：茄子，500克， 调料：植物油100克，小麦面粉50克，鸡蛋120克，胡椒粉2克，盐3克，牛奶10克 做法: 1.把茄子洗净，削去皮，切成薄片，撒上精盐和胡椒面，拌匀后粘上面粉；再将鸡蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸匀蛋奶糊待用。 2.用煎盘一个，放入少许植物油，稍热后即下入茄子，两面均煎成金黄色取出即可食用。 蒸茄子 材料: 茄子2条，乌醋1茶匙，素蚝油1大匙，味醂1茶匙，开水1大匙，姜末少许，九层塔适量 做法: 1.茄子去皮切段后排盘；调味料混合均匀备用。 2.取一电锅于外锅放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。 3.于作法2蒸熟的茄段均匀淋上调味料后即可。 古香茄子 主料：茄子450克、牛肉馅200克配料：青豆调料：辣酱、鸡粉、味精、淀粉、精制油 做法: 1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，酿入调好味的牛肉馅。 2、酿馅茄子拍淀粉，炸制成熟，码盘待用。 3、勺内底加油，放入调料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟后，点缀盘边即可。

茄子怎么做好吃呢？

女人对减肥与美白护肤的追求一直是无休止境，减肥会使自己塑造出完美身形，无形之中增加自信，穿衣服也不愁穿不进去，显气质显身材。不过减肥固然重要，美白护肤也是关键，有些胖胖的女孩会经常被人夸可爱，但你如果肌肤不好看，看起来又黑，会显得气色不好，年纪也比同龄人看起来较大，所以这时候你更需要护肤养颜。

想要让自己的肌肤变得白皙滑嫩有弹性，除了基本的护肤表面工作，比如涂防晒、敷面膜等，还需要内服，顾名思义就是要通过吃东西来调养肌肤，比如吃一些水果，水果里面维生素C含量很高，还有一些蔬菜也含有大量的维生素C，它被称为天然“维C之王”，一周吃3次，美白养颜，越吃越漂亮，它就是茄子。

现在正是新鲜茄子上市的好时节，价格便宜，每次我去超市都会买上几斤带回家，别看茄子看起来不咋地，它的营养价值非常丰富，含有多种氨基酸与钙、铁、磷、锌等矿物质，果皮中不仅含有维生素C，还有维生素P，能够抗衰老美白养颜，所以我们吃茄子的时候不要把茄子的外皮给削掉，另外它还有清热消暑的功效。

茄子的做法多种多样，比如可以用来凉拌、红烧、煎炒等，今天给大家分享不一样的吃法，那就是香炸茄条，吃起来香酥脆爽，夏季吃不下多少东西，吃点它食欲大增，开胃又下饭。

【香炸茄条】

所需食材：圆茄子、鸡蛋2个、淀粉、椒盐、食盐

操作步骤：

第一步：茄子去掉瓜蒂用清水洗干净，切成厚度均匀的小长条，然后放在装有冷水的盆内浸泡15分钟。

第二步：准备大碗打好两个鸡蛋，搅拌均匀后，把茄条捞出来沥干水分后放在鸡蛋液内混合搅匀，再加入少量的淀粉，要让每根茄条都能裹上面糊。

第三步：起锅倒入足够的食用油，油温烧至6成热时，把茄条一根一根的放下去炸，这样茄条就不会粘连在一起。

第四步：炸至茄条成型微焦微黄后，就可以控油捞出来。紧接着再把油温烧到8成热，再把茄条倒进去炸半分钟左右即可控油再捞出来，最后再撒点椒盐粉就可以装盘端上桌吃了。

【烹饪小贴士】

1. 茄子切好后要放在水里面浸泡一段时间，可以防止被空气氧化，影响茄子口感。

2. 茄子、淀粉量可以根据人数多少与个人需求来放，淀粉要少量多次添加。

3. 炸茄条时要分别炸上两次，第一次用中小火使茄条成型，第二次再炸可以让茄子变得酥脆软香。

东方美食之贵妃茄子的做

已知的九种做茄子方法

家常烧茄子

材料蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子：茄子蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子，青豆蒜香青豆和猪肉和葱花酿茄子，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗净去皮，切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

2.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

3.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

4.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

5.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

6.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

7.烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

鱼香茄子

材料：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2.青、红椒切丁。

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

红烧茄子

材料：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

拌杏仁茄子

材料：茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋

做法：

1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。

肉末茄子

材料：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法：

1.茄子洗净，猪肉切末。

2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

茄子豆角

材料：茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。

做法：

1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

茄子拌蒜

材料：茄子(紫皮，长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个。

做法：

1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可

3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(没有的，可以用碗和擀面杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)。

5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。

6.取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀

蟠龙茄子

材料：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量。

做法：

1.准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）。

2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。

3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。

4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。

5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

香煎茄盒

材料：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。

做法：

1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。

2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。

3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断。

4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

5.将调制好的肉馅酿入其中。

6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。

9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。

11.将茄盒煎至两面金黄。

12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。