牛排面是用牛肉还是猪肉（牛肉面是用牛腩还是牛肉）
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早餐面馆里的牛肉面，真的是用牛肉做的臊子吗？
是的，牛肉面里的臊子真的是用牛肉做的。一碗美味的面条，汤很重要，面条汤的味道直接影响到整个碗面条的味道，也是生意好坏的重要指标。汤里有很多面条。有猪骨汤，牛肉汤，羊肉汤和鸡肉汤。每种汤的口味都不同，喜欢的人也不同。通常，一家面条店只会选择一种汤作为店的主要面条汤。例如，一家牛肉面餐厅，主要是牛肉汤。
一个更好的面条餐厅价格会更高，因为他选择了纯牛肉汤，因为食材比较昂贵，成本很高，一碗面条的价格很高，当然味道也更正宗。但是，为了节省成本，许多面条店会选择一些添加剂来制备面条汤。这不是正宗的牛肉面。如今，添加剂种类繁多，可以随意混合各种口味的汤。
那么如何制作正宗的面条汤来使面条更美味呢？牛肉面汤的做法，学习后可以去开一家面馆。牛肉面汤，原料：牛肉10公斤，牛骨10公斤，白萝卜12公斤，生姜6块，盐1公斤，味精，茴香120克，草果60克，肉剁碎60克，姜干60克，草izz 30克，荜20克，山纳20克，八角形40克，丁香5克。
1.洗净牛肉和牛骨，在水中浸泡数小时以去除血液并切碎牛肉。2.将牛肉和牛骨放入大锅中，加水。开火，清除并除去浮动泡沫。3.将所有香料放入香料包中。4.然后将水倒入锅中，加入牛肉和牛肉骨头，然后将白萝卜片，生姜，盐和香料倒入小火中5小时。5，然后捞出切成薄片的面条吃，将牛肉骨头继续放入锅中。这样牛肉面汤就完成了，您可以在下面吃。
这样正宗的牛肉面汤就完成了。学习后，您可以自己开一家牛肉面餐厅。这种面条餐厅生意不错，因为它是用正宗的原材料制成的。
牛肉拉面是牛肉吗？
是的，牛肉拉面里会有牛肉，但是比较少，就是几块牛肉，我经常吃兰州拉面里的牛肉拉面，味道还不错。
牛肉面用什么牛肉部位
牛肉面用牛腿肉，其实牛身上每个部位的肉都是吃起来都是有不同口感，而牛肉面用的一般是牛腿肉，也就是牛身上腿部的肉，不过大腿肉比较饱满，所以一般采用的是大腿肉。
原因，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子。
因为用牛腿骨肉熬的汤水更加香浓鲜美，这一块的肉汁多、脂肪含量非常少，营养健康，虽然这一部位的肉相对其它的肉质价格会比较高点，毕竟肉感好。不少店家为了节省成本，会采用比较便宜的牛腩为主材料，这样口感就没有那么好。
由于牛腿肉的脂肪比较少，因此在煮之前可以先放到醋里浸泡20分钟，肉质不但会变鲜嫩有水分，而且更容易煮熟。
不过根据嘉诺牛肉面培训班老师讲，牛肉面讲究的不单单是肉的选择，对于秘制的炸酱和高汤的熬制也有很多的讲究，各自不同食材的合理调配，加上葱末、姜蒜酱油和其它酱汁配料，汤水更加香浓鲜美。当然，这里指的是专门的牛肉面馆。若是一般的面馆，以较便宜的牛腩为主。
牛排馆的牛排是牛肉还是猪肉
牛排的做法及营养知识详细介绍 点击浏览牛排菜谱（共有49种牛排做法）使用提示牛排面是用牛肉还是猪肉：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 牛排知识介绍：英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：TENDERLOIN（嫩 牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。牛排营养分析：1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品牛排面是用牛肉还是猪肉；2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛排适合人群：一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 牛排食疗作用：牛肉味甘，性平，归脾、胃经；有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛排做法指导：1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。3. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 4. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。 牛排洋葱饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 口味：原本味 工艺：其牛排面是用牛肉还是猪肉他 牛排洋葱饭的制作材料：主料：牛排250克,米饭(蒸)250克辅料：洋葱（白皮）50克调料：小葱10克,盐5克,酱油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克 牛排洋葱饭的特色：此饭鲜香味美，耐人回味。 教您牛排洋葱饭怎么做，如何做牛排洋葱饭才好吃 1.将洋葱洗净，切成薄片；牛排洗净，两面撒上精盐和胡椒粉，腌渍片刻；小葱洗净切成段，备用。2.将锅内倒入花生油，烧热后放入牛排，一边移动锅，一边用旺火煎1分钟左右，翻面再煎约3分钟，用手指试压牛排，若肉质柔软，则再煎1分钟左右，取出，备用。3.将米饭中倒入奶油、酱油，轻轻地搅拌均匀，撒入精盐胡椒粉。4.将牛排切成小块，与洋葱一起放入米饭中搅匀，盛入盘内，撒入小葱段，即可食用。牛排洋葱饭的制作要诀：主料中的米饭若选用粳米饭，做出的牛排葱饭将更加鲜香味美。 小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的奶油去掉。小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食 烤煎牛排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：烤 烤煎牛排的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克调料：盐2克,芥末油50克 教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；4. 各面都要煎均匀，包括侧面；5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。 黑椒牛排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：椒麻味
