怎么检测吃的肉是猪肉（猪肉是怎么检验的）
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如何测生猪肉是否有毒？
活禽屠宰与死禽屠宰的鉴别鉴别禽肉是活禽屠宰的还是死禽屠宰的主要从五个方面判断： 放血：活禽屠宰的放血良好，切口不平整；死禽屠宰的放血不良，切口平整。 切面；活禽屠宰的周围组织被血液浸润，呈鲜红色；死禽屠宰周围组织并不浸润，血液呈暗红色。皮肤：活禽屠宰的表面干燥紧缩，带微红色；死禽屠宰的表面粗糙，暗红色有青紫色死斑。 脂肪：活禽屠宰的脂肪呈乳白色或淡黄色；死禽屠宰的脂肪呈暗红色，血管中带有紫红色血液淤存。胸肌腿：活禽屠宰切面干燥，有光泽，有肌肉有弹性，呈玫瑰红色，胸肌为白中微红；死禽屠宰的切面不干燥，色暗红无弹性，并有少量血液出现，血液呈暗红 识别灌水猪肉 一是观察法，若瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，有水慢慢地从肉中渗出来，就是灌水的；未灌水的瘦肉，颜色鲜红。二是手摸法，用手摸瘦肉不沾手，就是灌水的；未灌水的，用手摸瘦肉粘手。 三是纸贴法，用白纸贴上去很快被水湿透的，就是灌水的；用白纸贴上去不容易湿透的，就是未灌水的。
买猪肉怎么辨别是不是前槽肉
前槽肉组织松软较嫩，煎炒烹炸均可，应用广泛。猪肉陆续成为全世界主要肉品以来，选择猪肉怎么检测吃的肉是猪肉的标准都大约相同。都是浅红，肉质结实，纹路清晰为主。
而最高级怎么检测吃的肉是猪肉的肉，是瘦肉与脂肪比例恰好，吃起来不涩不油的肉品，其部位约在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，猪肉肉品等级就越低。不过，若为全脂肪的猪肉，亦可制成猪油。
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买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色怎么检测吃的肉是猪肉；表面带有黏性，稍有酸败霉味怎么检测吃的肉是猪肉；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
参考资料来源怎么检测吃的肉是猪肉：百度百科-猪肉
怎样辨别老鼠肉和猪肉？（餐厅里吃的猪肉感觉挺耐嚼，厨房又是黑黢黢的，所以有点害怕）
老鼠肉比猪肉细腻 嫩，还有老鼠肉没有肥膘。楼主放心您吃的应该不是老鼠肉，可能只是猪肉没有烧到火候。
如何辨别冻肉？
辨别冻肉可以通过：查看日期、查看标签及检验检疫证明、通过外观判断有质量保证的、通过手感来判断、通过烹煮来判断。
1、查看日期。购买时要注意查看所购买肉及肉制品生产日期及保质期。
2、查看标签及检验检疫证明。购买进口冻肉需查看是否贴有中文标签、记载食品原产地、境内代理商的姓名、地址、电话等怎么检测吃的肉是猪肉，是否有《入境货物检验检疫证明》。
3、通过外观判断有质量保证的。冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色怎么检测吃的肉是猪肉，肥肉和油脂则呈白色怎么检测吃的肉是猪肉，闻起来没有异味怎么检测吃的肉是猪肉，不过期的冻肉看起来有一定的光泽度。
4、通过手感来判断。正常的冷冻肉解冻后，用手指轻轻按压，肉不会有什么变化，而过期冻肉解冻后肉质松软且没有弹性，用手按压肉会下陷且回弹很差。
5、通过烹煮来判断。如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下来一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
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注意：冻肉存放时间越长，营养流失越严重
长时间冻藏会使肉中冰晶体逐渐长大，当我们食用前解冻肉品，尤其是快速解冻时，会使细胞外的水分不容易再回到细胞内，也就是使肌肉纤维失水，这样会使其咀嚼起来显得老硬而不鲜嫩。大的冰晶体还会刺破肌肉细胞，在解冻时使细胞内营养物质流失。
在长时间冻藏过程中，由于冻藏室温度波动还会造成冻结食品中冰晶体升华为水蒸气，加速肉品失水过程。冰晶升华后留下的空穴会被空气侵入，使肉中成分氧化变色、变味，导致肉的口感和营养进一步下降。
参考资料来源：潇湘晨报－紧急提醒！近百吨走私冻肉被截获，这些千万别吃！
