炸猪肉皮的时候怎么才不往外溅（猪皮用油炸怎么才能不往外溅）
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猪肉皮怎么炸
猪肉皮怎么样才能炸泡
1、猪肉皮怎么样才能炸泡
1.1、选择肉皮厚点的五花为原料,肉要煮熟皮要煮沸得比较软。
1.2、要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子,上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求。
1.3、上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。
1.4、炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。
1.5、炸时肉皮朝下,注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
2、炸猪肉皮的功效作用
2.1、猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
2.2、猪皮的功效真的非常之光,它不仅可以食用,还具有美容保健的功效。中医认为,猪皮有清虚热,润肌肤,补血止血之功效。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状,也适宜食用。更适宜血友病人出血者食用。
2.3、猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,除此之外,猪皮冻还富含胶原蛋白,吃多了还可以除皱美容。
3、炸猪肉皮怎么做好吃
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许、葱、姜少许、蒜、红尖椒少许、料酒少许,鸡精。
3.1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟,然后将煮好的猪皮切条备用。
3.2、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
3.3、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
什么办法能让带皮的猪肉熬油时不爆？
猪皮用牙签扎一扎然后再用猪皮用牙签扎一扎然后再用水聊一聊然猪皮用牙签儿扎一扎，然后再用水聊一聊，然后再去找，这种应该就不会崩。
怎么把猪皮炸酥脆
把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。
1、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。
2、然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。
3、晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。
4、起锅倒入适量的食用油烧热。
5、油5成热时，把猪皮放进去炸，炸至猪皮均匀的起很多大大小小的白泡即可。
6、准备一个干净无水的容器，把炸好的猪皮盛出即可。
如何将猪肉皮炸酥炸泡家里的人都喜欢吃扣肉，自己试做
其实这是一种最为传统的扣肉做法，即是用煮过的五
花
肉，经上色，油炸制成半成品的再加入豆豉或梅干菜等，用扣蒸的烹调方法成菜的隹肴。在全国各地几乎都有这个菜，深受人们喜爱。
这些年来，到过一些地方，除了在古城荆州品到的“千张肉”以外，别的地方没有尝到地道的过油扣肉了。估计制作有点麻烦，而炸时又很危险，很容易烫伤到人，
要想能炸至色泽红润，肉皮起泡，食时松软，糯而带韧，只要掌握要点，也不是很难；方法如下
一，选择肉皮厚点的五花为原料。
二，肉要煮熟皮要煮沸得比较软。
三，要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子。
（上色有两种方法，一种是用酱油，另一种是用糯米酒汁，两种都要用水稀释，太浓炸出来的肉皮发黑，太淡又坟不到色戏红的要求。）
四，上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸。
五，炸时的油温要比较高，但也不能太高，太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果。最好和油温在180——200度之间，也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸。炸时肉皮朝下。注意防止热油爆溅，（可适时加盖炸）防止肉皮搭锅，可在锅底加一篾。
六，肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可。
当然如此说起来比较简单，但真的做起来也不能保证一次就成功，如调上色的汁就要试两次，你用的糯米酒汁到底要稀释到何种程度才好；炸时的油温也要试两次。但不管如何，上述的要点是对掌握过油工艺是绝对有用的。
炸猪肉时溅油怎么办?
炸猪油溅油不是因为有水才会溅油，而是没水才会溅油。炸猪油的方法是，猪油或者是猪肥肉洗净切小块，锅洗净，锅里放水，根据猪油，猪肥肉的量放。1斤猪油，猪肥肉放1小碗水，在放猪油或者是猪肥肉，刚开始可以盖，加快油变热，听到锅里烧开了就可以拿掉锅盖，用锅铲不断翻动猪油或者是猪肥肉。看见猪油或者是猪肥肉变小变黄，等猪油或者是猪肥肉变焦，捞起猪油或者是猪肥肉的渣，在放一勺盐，10来颗花椒，在熬几3，4分钟，关火，放凉在装陶罐好了。放盐是让猪油保存不会变质，装陶罐也是，花椒是增香 。 上面不懂的乱说，你试一下就 知道了。小碗是那种去吃火锅是用的沾料小碗
