猪肉炒菜可以放白酒吗（炒肉能不能放白酒）
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做红烧肉可以放白酒吗？
炖肉放白酒好吗猪肉炒菜可以放白酒吗？炖肉其实也是有非常多的技巧的，掌握了这些技巧的话，能够让炖出来的肉口感更好，并且可以让肉更有营养价值。那么，炖肉放白酒好吗？
炖肉放白酒好吗
1、炖肉放白酒好吗
炖肉放白酒可以去腥提香,还可以让肉炖得更烂。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。
炖肉放白酒好吗
2、炖肉放白酒的做法
五花肉切片(小块也可),洗净,烧一锅开水,把切好的五花肉,放入水中焯一下。
锅中放油,待油5成热,放少许葱姜、大料,冰糖炒制。注意糖别糊了。
将煮好的肉片放入油锅,加酱油翻炒。
上色后,倒入少量白酒(普通二锅头即可),再加少许开水没过肉。
盖盖炖,当酒耗干即可出锅,大功告成!
3、炖肉放白酒注意事项
很多人做肉菜的时候习惯把白酒当料酒用,虽然也能起到一定的去腥作用,但由于白酒的酒精含量过高,会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感和食材原有的风味,留下浓重的酒精异味。
料酒中酒精含量较低,不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感,并在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。白酒虽也能起到一定的去腥作用,但由于其中酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的破坏,从而影响口感,同时也会影响食物原有的风味,留下浓重的酒精异味。
炖肉放白酒好吗
另外,料酒中大量的生香物质不但能够去除菜肴的异味,还能使香味大增,其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质,产生诱人的香气。而白酒这方面的功效要逊色很多。
因此,用白酒代替料酒并不可取。但如果确实没有料酒需要白酒救急的话,要注意加的量不要太多。
炖肉好吃的技巧
一般情况下,如果想要让炖肉更好吃的话,那么就需要猪肉炒菜可以放白酒吗我们加入一些顿肉的配料,比如说在炖五花肉的时候可以加入一些土豆,这样的话可以让汤汁更加浓稠,而肉上也会带有一些土豆的清香。这种做法不仅可以让肉质更加鲜美,另外也可以让营养更加均衡,另外还在炖肉的时候,也可以搭配海带或者是萝卜等食物。
有些人在炖肉的时候喜欢买成包的炖肉料,这种炖肉料可能并不是特别的出味道。可以买一些花椒茴香八角姜等配料,然后放入佐料包里面,这样炖肉的话更容易让肉吸收佐料的味道,并且回味更加无穷。
炖肉是一个非常缓慢,需要我们耐心等待的过程,因为肉毕竟是不容易炖熟的,所以如果想要让炖出来的肉入口即化口感鲜美的话,那么必须要注重保证足够长的炖肉时间。可以选择用高压锅,这样炖肉的时候压力更大,所以更容易炖熟。
烹饪不同肉加不同酒
1、带骨肉放黄酒
在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时,可加少许黄酒腌制后再炖炒。黄酒能渗透到肉类食材内部,溶解有机质,令肉质更松散,更容易脱骨。
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2、炒肉片倒啤酒
啤酒的最大特点就是可以使肉在较短时间内变得蓬松,容易成熟且更加香嫩。因此,啤酒更适合搭配需要短时间炒的肉片、肉丝。调了啤酒的肉一般爆炒几分钟就好了,时间长反而口感不好。
3、红烧肉加葡萄酒
红烧肉炖的时间较长,葡萄酒中的酒精和肉中的脂肪充分接触后,香气更浓,而且长时间的炖煮也可让酒精挥发得更彻底。老年人和口味较淡的人可以选择用白葡萄酒来调味。
4、煲肉汤加米酒
做肉汤时调一些米酒,可以增加汤的鲜香和黏稠度,口感更润滑,也保留了更多的营养元素。在平时炖鱼汤、排骨汤时也可以加些米酒调味去腥。
煮猪肉能加白酒吗?
煮猪肉能加白酒猪肉炒菜可以放白酒吗，互不相克。
白酒不宜与以下食物同吃：
1、西红柿和白酒：造成胸闷气短。西红柿中含有鞣酸，与白酒同时食用会在胃中形成不易消化猪肉炒菜可以放白酒吗的物质，造成肠道梗阻。
2、胡萝卜和白酒：同食会使肝脏中毒。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和白酒同时食用会产生肝毒素，对肝脏健康不利。
3、核桃和白酒：导致血热轻者燥咳，严重时会出鼻血。两者均属热性食物，同时食用易导致上火。
4、柿子和白酒：易患结石。酒精能刺激胃肠道蠕动，并与柿子中的鞣酸反应生成柿石，导致肠道梗阻。
5、牛肉和白酒：引起牙齿发炎。同食易上火。牛肉有很好的补益作用，白酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。
6、海鲜和白酒：海鲜中含有大量的嘌呤醇，可诱发急性痛风，酒精有活血的作用，会使患痛风的几率加大。
7、白酒和牛奶同食易得脂肪肝。
8、白酒和碳酸饮料同食易伤五脏。
9、啤酒忌白酒：导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易挥发，如果与白酒同饮，就会带动酒精渗透。
10、酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有兴奋作用，而咖啡所含咖啡因，同样具有较强的兴奋作用。两者同饮，对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人如此饮用，会立即引发病痛；若是患有经常性失眠症的人，会使病情恶化；如果是心脏有问题，或是有阵发性心动过速的人，将咖啡与酒同饮，其后果更为不妙，很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用，应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下，可以缓解一下不适症状。
11、解酒忌浓茶：醉酒后，饮用大量的浓茶，茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。
12、鲜鱼忌美酒：含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等，吃此类食物饮酒，会减少人对维生素D吸 收量的6～7成。
猪肉没有料酒可以用白酒吗孕妇可以吃吗
猪肉没有料酒可以用白酒，但是给孕妇吃的话，最好是不要放了，或者少放一点，酒精会挥发，少吃一点应该还是可以的。
