猪肉白菜豆腐粉条炖包子（猪肉白菜粉条豆腐包子的做法）
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豆腐粉条包子馅怎么做好吃，求高手提供方法技巧？
作为一个地地道道的北方人，面食在我的生活当中扮演了十分重要的角色，尤其像山东、河北、陕西这几个省，十顿饭下来，起码要有五顿饭以面食为主食，可见北方人对于面食的喜爱，所以对于北方人来说，做得一手好面食是烹饪的基本功。
在北方，带馅的才能称为包子，但在江浙一带统一把馒头和包子统称为“馒头”。相传，诸葛亮降伏孟获后，行军到达泸水的时候，因流水湍急无法过河，但又无牲口可用来祭拜，于是乎将牛羊肉剁成肉泥，团成肉团后，在肉团子表面包裹上面粉，做成人头的模样祭祀河神，祭拜后大军顺利渡河，这种祭品因外观神似人头，所以被称为“蛮首”，后来逐渐演变为现在的“馒头”。
虽然现在南、北方对于包子的称呼几乎已经统一，但在包子大小、馅料和口味上，南、北方还是存在很大差异的，北方人性格豪爽，南方人性格温婉细腻，加上“南甜北咸”的饮食习惯差异，南方的包子小气玲珑，口味清淡，以鲜肉和鲜虾为主，北方的包子相对个头较大，更注重饱腹感，鲜肉和酸菜馅最为受欢迎，但猪肉馅包子吃多了，总会觉得有些腻得慌，今天就教大家一款清淡、低脂的素馅包子——豆腐粉条馅包子。
豆腐粉条馅包子
食材准备：高筋面粉500g、豆腐一块、圆白菜半个、粉条一小把，姜一块、小葱两根。
具体做法：
1、用温水将酵母稀释开，然后倒入面粉中，将面团搅成絮状，放入少许盐和糖，因为盐和糖有助于面粉发酵，让面粉更容易起筋，从而让发出来的面更柔软更劲道。
2、反复揉面，将面揉成光滑的面团，将整个盆覆上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两小时。
3、趁着发面的时间，我们准备下馅料，将粉条放在冷水中浸泡一个小时，然后沸水下锅焯水5分钟，粉条变柔软，且筷子夹起来不断即可，粉条有品质差异，时间要根据粉条粗细、韧劲而定。
4、将粉条切成小段，不要切太碎，这样粉条Q弹的口感才会突出出来，切好后，放在一旁备用。
5、将圆白菜切碎放入盆中，撒上适量的盐，静置半小时，将圆白菜中的水分杀出来。
6、将杀出水的圆白菜用清水清洗两遍，洗去圆白菜中多余的盐分，然后用手攥干，但无需攥的太干，因为馅料中的豆腐、粉条都偏干。
7、将豆腐切成1.5cm-2cm左右的豆腐块，用油将豆腐块表面煎至表面金黄。
8、将煎好的豆腐块切成小块，这样做出来的豆腐馅口感会更有层次，外酥里嫩的口感很饱满，煎过的豆腐也更香。
9、在馅料中放入盐、十三香、蚝油、少许香油、大豆油，将馅料顺着一个方向搅拌，搅拌均匀即可。
10、馅料就做好啦，闻起来特别香，看着是不是也超级有食欲呢？
11、等面团发酵到原来面团的1.5-2倍大的时候，说明面已经发酵好了，加了盐和糖之后发酵的面团特别柔软。
12、将发酵好的面团再次进行揉面，揉5分钟左右即可，充分地揉面对包子面皮的柔软度也起着关键的作用，揉好后，将面条搓成长条。
13、将面切成大小均匀的小面团，擀成皮后放入馅料，用大拇指和食指捏出包子漂亮的褶皱，边捏边旋转包子。
14、将包好的包子放入蒸锅，锅中的水全面煮沸，蒸锅持续不断冒气后，大火继续蒸15分钟即可。
15、柔软劲道的豆腐粉条馅包子就做好了，包子皮十分松软，配上口感层次丰富的馅料，带着圆白菜的清香和粉条的Q弹，还有豆腐的酥脆，吃上一口，简直不能更满足，喜欢面食的朋友，不放亲自下厨试一试。
白菜豆腐包子馅的做法
白菜豆腐素馅包子的用料
白菜 适量豆腐 适量胡萝卜 适量粉条 适量葱 适量盐 适量十三香 少许鸡精 少许耗油 少许
白菜豆腐素馅包子的做法步骤
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步骤 1
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今天配方中猪肉白菜豆腐粉条炖包子，没有具体的克数猪肉白菜豆腐粉条炖包子，因为每份食材多点少点都没有关系，家里什么多就多放点，我儿子不喜欢吃姜，我就没有放，喜欢吃姜的，可以加点姜末进来。 把白菜切碎，挤出水分，粉条提前泡软，切碎，喜欢吃粉条的，可以切长一点，胡萝卜切碎，豆腐切粒，葱花切碎，备用。
步骤 2
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锅里烧油，把豆腐粒倒进锅里，煎至发黄，颜色不要太深，发红就不好吃了。葱花倒入锅内，翻炒几下就会有香味了，这时，把白菜、粉条、胡萝卜都倒进来，一起翻炒至白菜断生。加入一点盐、鸡精、耗油、翻炒均匀，尝一下味道，因为馅都炒熟了，可以根据自己的口味加盐，加调料。有包子饺子料的也可以放一点。炒好馅，盛出来放凉。
步骤 3
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酵母用温水调和，加入到普通面粉内，揉至软硬适中，醒发至2倍大小。拖出来放到揉面板上，揉匀排气，切成小剂子，揉圆松弛大概5分钟。拿一个小剂子，摁扁，擀开，包入馅料。
步骤 4
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全部包好以后，放到蒸笼内，蒸笼内提前铺湿笼布防粘，也可以每个包子下面垫块油纸。再醒大概15-20分钟，就可以开火了。
步骤 5
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大火蒸20分钟就熟了。我是凉水下锅蒸时开始算时间的，关火再焖3分钟左右。胖胖软软的素馅大包子，可以开吃了。
步骤 6
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如果馅料没有用完，就可以包成菜角，这个素馅做菜角也是好吃的不得了。菜角用死面，不用发面的，面粉加水揉成软硬适中的面团，切成小剂子，小剂子擀成薄片，比饺子皮大很多的，厚度跟饺子皮差不多，馅料铺1/2，面皮折过来，捏紧收口处。
步骤 7
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放到7成热的油中炸至两面金黄就可以了。怎么吃都好吃。
猪肉白菜粉条包子的做法
天冷了猪肉白菜豆腐粉条炖包子，这个馅猪肉白菜豆腐粉条炖包子的包子最好吃！汁水多，鲜味足，20年吃不腻
我从小在北方长大，对于面食有着根深蒂固猪肉白菜豆腐粉条炖包子的喜爱。现居江南，有了自己猪肉白菜豆腐粉条炖包子的小家，我每天负责家人的一日三餐，竟然把全家都养成了北方胃。我家可以一周不吃米饭，但是不能两天不吃面食。
所有面食中，最喜欢的还是包子。尤其是肉馅的包子，隔三岔五蒸一锅，管饱解馋，其它的代替不了。
眼下天冷了，这个季节最好吃的馅料就是白菜猪肉的，搭配一把爽滑的粉条，热腾腾蒸一锅。皮软馅鲜，汁水多，鲜味足，从小吃到大，20几年吃不腻。
看看这包子，诱人不？一起蒸包子吧，皮薄馅大的那种。蒸一锅，明天的早餐有了~
【猪肉白菜粉条馅包子】
食材：普通面粉、酵母、白糖、白菜、猪肉、粉条、葱、姜、老抽、生抽、盐
【具体制作步骤】
1，蒸包子第一步，先和面。面盆中加入200毫升的温水，水中加入4克酵母和1小勺白糖，充分搅拌均匀。这里加入少许白糖可以促进酵母发酵。然后倒入400克面粉，搅拌均匀后揉成面团，密封醒发。
2，接下来开始调馅。猪肉绞成肉糜，加入老抽、生抽、葱末、姜末，沿着一个方向充分搅拌均匀。
3，取大白菜的白菜叶，冲洗干净后，切小剁碎。这个季节的白菜水分比较大，可以把剁好的白菜稍微攥一攥水分，以免水分太多，不好吃。另外准备一些粉条，提前泡软，再切碎。粉条可以吸收白菜里的水分，这样调好的馅料就不会出水，好包也更好吃。
4，把剁好的白菜和粉条倒入盛肉糜的盆中，然后根据馅料的量加入适量盐和食用油调味，充分拌匀，这样包子馅就调好了。
5，准备包包子。把发好的面团取出，分成大小均匀的小剂子。如果时间不到，面团还没有发好，这时也不用等了，直接做就是了。后面还有二次发酵，不会影响最后成品的质量。
6，把小剂子分别揉光滑，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。接下来包入馅料，按照自己喜欢的方式把包子包好捏紧即可。
7，包好的包子放入蒸屉上，蒸锅内加入温水（水温35度左右），二次醒发至刚包好的1.5倍大。然后大火烧开，再大火蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅。
香软的大包子蒸好了，配上一碗粥，一顿饭就完美解决了。
【白菜包子制作小贴士】
1，制作包子的的步骤是先和面，再调馅。馅料调好，不需要等面团发好，直接包包子即可。包好的包子放入蒸锅内二次醒发，只要二次醒发的好，做好的包子一样好吃，这样还能节约时间。
2，白菜水分比较多，最好搭配粉条一起调馅。如果没有粉条，建议把白菜的水挤干净再调馅，以防出水难包。
白菜馅猪肉粉条蒸大包怎么做好吃又简
主料普通面粉1000g大白菜1棵粉条1小把猪五花肉400g辅料鲜味酱油适量盐适量小葱适量十三香少许蚝油少许胡椒粉少许芝麻香油少许清水500g发酵粉8g姜适量
步骤
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤11.猪五花肉分开肥瘦切成1cm大小的丁
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤22.肥的入炒锅炼出油脂
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤33.放在容器里备用
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤44.瘦的放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤55.搅拌均匀腌制1个小时以上
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤66.将炼好的肥肉丁及油一同放进瘦肉里拌匀一旁静置
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤77.500克温水里放入8克发酵粉化开，慢慢加入到1000克面粉里，搅成絮状
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤88.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤99.至2倍大，发酵完成。
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1010.葱姜切成碎
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1111.粉条煮熟切碎
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1212.白菜切碎后撒上少许的盐杀杀水，之后放纱布里攥干水分
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1313.将切碎的葱姜碎放到成肉的盆里搅拌均匀
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1414.再加入少许的芝麻油调味
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1515.将肉馅和粉条碎全部放到白菜盆里搅拌均匀，
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1616.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡，所以盐的用量要试着添加，合适即可，
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1717.这盆白菜猪肉包子馅就调好了。
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1818.发好的面团揉匀排气
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤1919.搓成长条，切成50克的剂子
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤2020.擀成圆皮
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤2121.拿一个圆皮放上馅
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤2222.拿褶
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤2323.包好饧发20分钟左右
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤2424.凉水上锅，大火烧开后改中小火18分钟后关火
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤2525.停3分钟再开盖取出。
白菜馅猪肉粉条蒸大包的做法步骤2626.皮薄馅大的白菜大包子就出锅了，配上盘章丘大葱的葱白，别提有多好吃了。
白菜、豆腐、粉条包子怎么做
准备材料：白菜叶：半棵、猪肉：400克、大葱：一小段、老抽：1勺、盐：3勺、料酒：1小勺、油：1大勺、中筋面粉：600克、温水：320克、酵母：3克、粉条（提前泡软）：100克、豆腐：适量。
1、把面粉、温水和酵母倒入厨师机，揉成光滑的面团。放在温暖处发酵至两倍大。
2、白菜叶、猪肉、粉条、豆腐剁碎，然后除了面粉、酵母和水外，所有材料放到容器里拌匀。
3、发酵好的面团，揉成长条，然后分成几个均匀的小剂子。
4、擀成圆形，放上馅料，包成包子。
5、蒸锅里盛水，把篦子上抹一层食用油，摆上包子。开大火，上汽之后再蒸15分钟即可。
