猪肉白菜韭菜馅里需要放鸡蛋吗（韭菜猪肉馅加鸡蛋好吗）
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韭菜猪肉馅饺孑必须加生鸡蛋吗
你好，搅馅放鸡蛋是为了让肉质鲜嫩不柴不干，也不一定要放生鸡蛋进去的。自己动手制作当然要根据自己的喜好来了。
猪肉韭菜馅饺子的做法：
食材与调料准备：面粉1000克，猪肉2斤，韭菜1大捆，鸡蛋4-5个，生姜、葱、老抽、生抽、料酒、色拉油、十三香、盐等。其中面粉主要为制作饺子皮用。
首先，我们先制作饺子皮，用温水和面，为使饺子皮劲道可放5克左右的盐，然后再放1个蛋清进来，这样做出的饺子皮口感好，而且在煮的时候还不容易破皮，保持饺子形状的完好。面和好后需要醒上20-30分钟，醒好后，把面用手滚成长条状，然后用刀切成一个个小剂子，就可以开始擀制饺子皮的工作了。手上沾点面粉，用手掌心按扁，就可以用擀面杖擀皮了，擀皮的时候记得朝一个方向哦，只有皮薄才好吃哦。
接下来，我们制作饺子馅，先把猪肉剁碎，剁成馅，这个是个力气活，不过剁的越黏糊，越好吃。同时把姜切成沫、葱切碎，韭菜切碎，拌入馅中，记得一定要放入2到3个鸡蛋，饺子煮熟后味道会更鲜美。在用调味品调制馅料的时候，一定要尝下咸味，别最后很咸，没法吃。还有馅中一定放熟的色拉油，这样能锁住韭菜水分，让其不出汤，不出水。
包饺子相对来说比较简单，就是把馅包入皮里面，当然是包的馅越多越好。有的人包的很好看，还有花边，属于手巧的，我就一般，不过还是尽量包多些馅。
最后，就是煮饺子了，我也分享个小窍门，就是猪肉韭菜馅，一定要在水里开滚二到三次，开滚一次，怕肉不熟不烂，煮太多次又容易把韭菜煮老煮烂。水一开，饺子漂上来，倒入半碗凉水，开了，用勺子推两下，再倒入半碗凉水，再推，再开，如此循环两道三次就可以出锅了。
正宗韭菜肉馅饺子怎么调馅需要加鸡蛋吗
正宗九菜肉馅饺子的调法不需要加鸡蛋，而实际上每个人的口味不同，不想吃就不用加。并且九菜和肉在一起做馅非常好吃。
一起来看看九菜肉饺子调法步骤：
所需材料：猪肉、九菜、豆油100克、盐5克、蚝油1汤匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、温水150克、
做法步骤：
1.猪肉选7分瘦肉，3分肥肉的猪前腿肉，或者用五花肉也可以，把猪肉去皮，再切成小块。
2.再把猪肉剁成肉馅。猪肉馅买肉回家自己剁，吃着放心，比用机器绞出的肉馅好吃。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.把剁好的肉馅放到大碗内，加入一半晾凉的油，再加入姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子搅拌均匀。用筷子不停的按顺时针方向搅动肉馅边搅一边分次淋入温水，直至把温水全部搅入到肉馅里，再加入盐，把肉馅搅至上劲后变得黏稠。把调好的肉馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。
4.把九菜择洗干净，沥净水分，再把九菜切成末。
5.把九菜放到盆内，加入剩下另一半的油，拌匀，九菜裹上一层油，拌馅时就不会腌出水。这是做九菜饺子不出水的小窍门。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
白菜韭菜猪肉饺子馅的做法
❖目录
1东北大馅水饺
2虾仁韭菜水饺
3猪肉白菜饺子
4藕馅饺子的做法
5饺子馅的做法
1东北大馅水饺
东北大馅水饺要先将白菜洗干净以后撒上盐剁碎，在做完以后就可以开始和面。等到面和好以后可以先将它放到一边，开始调制馅料，将准备好的猪肉剁碎，肉里面要加入一点玉米油和酱油，往顺时针的方向搅拌均匀，把剁好的白菜沥干水分以后放到肉里面，搅拌均匀以后就可以开始擀面。在擀面的时候可以倒上一点点食用油，会让面皮变得更光滑，这样包起来的时候会更简单一些。
2虾仁韭菜水饺
虾仁韭菜水饺在制作的时候就要先和面，要一边加水，一边搅拌，等到水加好以后就可以将面团揉合在一起。之后把揉好的面放到一边醒一会儿，再把准备好的虾仁洗干净以后备用，用刀切好韭菜，和肉馅拌在一起放一点点的香油。然后把醒好的面团搓成一长条，用手揪一小段压扁以后开始擀面，当面皮擀好以后就可以包入准备好的馅料，最后煮上10分钟就可以开吃。
3猪肉白菜饺子
猪肉白菜饺子需要将白菜切碎后加入一小勺的食盐腌制一会儿，再加猪肉切碎后加入白菜、葱姜蒜和酱油等调味品一起搅拌，这个时候猪肉馅就已经做好的。然后将面团加入水以后开始和面，在上面随意用手压扁面团，擀成一张张的圆片，往这些圆片当中包入适量的馅料。之后捏紧中间，这个时候饺子就已经包好。最后将包好的饺子放到锅里面煮开，需要反复3次才可以吃的。
4藕馅饺子的做法
藕馅饺子的做法就是把猪肉洗干净以后全部剁成肉馅，放入适量的调味料搅拌成肉馅，其中主要的调味料就是香油、葱姜蒜和胡椒粉等。再把莲藕去皮以后洗干净，用刀切成细丝，放到肉馅之中，用筷子搅拌均匀。然后就可以把面粉和水混合成面团，弄好面以后擀成面皮，这个时候就可以开始包饺子的，对于包饺子的方法每个人都是不同的，只要包好以后下锅煮熟即可。
5饺子馅的做法
饺子馅的做法刚开始的时候肯定是要把买回来的新鲜猪肉切成肉馅，在肉馅当中加入一些葱姜蒜、倒入少量的料酒、生抽和胡椒粉。根据自己的口味还可以加入一点点白糖，往一个方向搅拌均匀。其实肉馅的做法还算是比较简单的，并没有那么复杂的工序，但是在做的时候自己要尝一下肉馅的咸淡。在做好以后最好把肉馅放到锅里面炒熟，这样会更加的入味一些的。
韭菜大肉饺子放鸡蛋吗
韭菜大肉饺子不放鸡蛋
用料：韭菜；猪肉；面粉；葱；姜；盐；老抽；油；孜然粉
韭菜大肉饺子的做法
1、活面
2、韭菜、葱、姜剁碎
3、肉剁碎后，加入姜、葱、油、盐、孜然粉、五香粉、老抽等调味品
4、加入韭菜一起搅拌均匀即可
5、擀面皮
6、包饺子
7、热水烧开后饺子下锅，水滚三次饺子基本就熟了，然后调醋汁儿，最后开吃！
韭菜饺子怎么配料？有猪肉 韭菜了，里面要不要鸡蛋？急，
你好！！
1.韭菜猪肉陷的水饺不用放鸡蛋，不但不用放，放了还会影响口感，影响整体的味道，因为鸡蛋和猪肉的味道相冲。可以放点香菇，腐皮等等。都可以提鲜！
2.陷里可以放盐和胡椒粉调味，切忌放液体类的调味料！！
不过，建议你可以在吃饺子的时候蘸点陈醋，可以提鲜！
附上一点小经验：
饺子秘制蘸酱（辣）：剁椒、老干妈豆豉、陈醋混合；
饺子传统蘸料：镇江香醋略加少许糖
