猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价（猪肉降价肉夹馍降价吗）
本文目录一览：
- 1、猪肉涨价这么厉害，为什么有些酒店饭店里面的价格还都没有上涨？
- 2、做肉夹馍生意赚钱吗，需要注意些什么？
- 3、为什么肉夹馍这么火，卖肉夹馍成本大揭秘
- 4、猪肉的价格不断上涨，为什么饭店的价格却不变？
- 5、现在猪肉30元一斤肉夹馍4元一个是真的猪肉吗？
- 6、十几年间，为何肉夹馍的价格一路上涨，而汉堡却价格稳定？
猪肉涨价这么厉害，为什么有些酒店饭店里面的价格还都没有上涨？
上规模的酒店、饭店情况还好点，因为他们主要经营菜品，一是毛利比较高，二是猪肉在菜品中所占的比例不大，猪肉涨价，虽然对利润有所影响，但不至于致命，大不了少赚点儿或者菜品中少放几块猪肉。
而对于小餐馆，尤其是以经营猪肉类小吃为主的小餐馆，卖肉夹馍的、卖包子饺子的等等，影响却不小，猪肉涨价几乎吞食了他们多一半的利润，有的已经悄然提价，如肥瘦肉夹馍从6元/个涨到8元/个，有的减了量，大馍变成小馍、肉多变为肉少。
有些酒店饭店担心客户流失，为了竞争力不愿意降价，于是通过一系列手段消化猪肉涨价带来的原材料成本上涨。比如菜品中略微减少猪肉用量，相比菜品价格的上涨，消费者对于菜中少几片肉基本上不敏感，也更容易接受。
俗话说：“羊毛出在羊身上”，但凡商人没有愿吃亏的，所以餐馆老板也是，别看菜品没上涨，但是如果细心就会发现，原本炒满满一盘，现在顶多占盘子的60%，所以菜量小了。但对我们顾客来说，这也是可以理解的，毕竟原材料大涨都知道，这样花同样的钱吃同样的菜，作为我个人来讲可以接受，反正过去一桌菜都吃不了，现在顶多光盘，还节约粮食。
涨与不涨，这是一种营销的手段，也是一种诚信经营的表现，涨与不涨，还是综合考虑方方面面的因素而定。
做肉夹馍生意赚钱吗，需要注意些什么？
肯定的说，赚钱！地方特色的小吃更赚钱。肉夹馍更不例外。
先算一笔账，看利润有多少？
肉夹馍成本:
【1】白饼子:25Kg面粉，90元/袋，每斤面粉做成肉夹馍的那种饼子至少五个。纯碱或酵母可忽略不计，电费0.10元/个。饼子成本0.36元，减去电费0.10元是0.25元
【2】猪肉:新鲜带皮前腿猪肉，现在的价格约10元，卤熟后可以夹5个。每个用猪肉约是2元。
【3】调料、燃料:老卤汁循环使用，烧木炭、无烟碳成本较低，使用电或煤气略高点。再怎么算每个成本不过0.10元。
【4】人工:就是雇个专门饼子的师傅，管吃住，每月超不过4500元(当地人均最低工资标准1500元)。每天打饼子至少200个。4500/30/200=0.75元。
若不计房租等费用，每个肉夹馍成本约为:0.25+2+0.10+0.75=3.10元。现在当地肉夹馍市场价是6一8元。也就是每个肉夹馍利润是2.90元一4.90元。这就赚头吧！很有市场潜力，也能赚到钱。
不过，经营肉夹馍应注意几点:
【1】真材实料。虽说是‘馍夹肉’，肉才是‘主角’。不能用次等肉,更不能用那几块钱一袋的青椒等素菜。
【2】口味。做卤肉。大致方法是将新鲜的猪腿肉处理干净，在锅中煮去血水，把八角、桂皮、甘草、草果、香叶、丁香、姜、山楂装在汤料袋中，扎紧袋口，生抽、盐放在锅里。大火烧开再改中小火慢炖一个半小时。出锅微凉后，切成肉丝、肉沫(不能太小)。将饼对半切开，放入肉丝，再加入一勺汤汁，肉更入味，也不会太干。
【3】价格定位。随行情，但可以灵活一点，如买几送一，打折销售等等。
【4】注意卫生。肉夹馍都是现做现卖，注意个人卫生、操作台卫生等等。
常言说，“酒香不怕巷子深”，还愁没有“回头客”？
为什么肉夹馍这么火，卖肉夹馍成本大揭秘
肉夹馍猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价的口味比较好猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价，而且没有什么特殊猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价的做法和口味猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价，所以不论南方人还是北方人都吃得习惯。同时猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价，它的制作工艺也较为简单，食材成本也较低，出售价格也较为低，所以利润会比较可观。经营在人流大的地方，保证口味和服务，就能赢得广大的消费者。
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻)。
肉夹馍是陕西著名小吃。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。"肉"字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
猪肉的价格不断上涨，为什么饭店的价格却不变？
上规模的酒店、饭店情况还好点猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价，因为他们主要经营菜品猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价，一是毛利比较高，二是猪肉在菜品中所占的比例不大，猪肉涨价，虽然对利润有所影响，但不至于致命，大不了少赚点儿，或者菜品中少放几块猪肉。
而对于小餐馆，尤其是以经营猪肉类小吃为主的小餐馆，卖肉夹馍的、卖包子饺子的等等，影响却不小，猪肉涨价几乎吞食了他们多一半的利润，有的已经悄然提价，如肥瘦肉夹馍从6元/个涨到8元/个，有的减了量，大馍变成小馍、肉多变为肉少。有些酒店饭店担心客户流失，为了竞争力不愿意降价，于是通过一系列手段消化猪肉涨价带来的原材料成本上涨。比如菜品中略微减少猪肉用量，相比菜品价格的上涨，消费者对于菜中少几片肉基本上不敏感，也更容易接受。
俗话说猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价：“羊毛出在羊身上”，但凡商人没有愿吃亏的，所以餐馆老板也是，别看菜品没上涨，但是如果细心就会发现，原本炒满满一盘，现在顶多占盘子的60%，所以菜量小了。但对猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价我们顾客来说，这也是可以理解的，毕竟原材料大涨都知道，这样花同样的钱吃同样的菜，作为我个人来讲可以接受，反正过去一桌菜都吃不了，现在顶多光盘，还节约粮食。
有的饭店诚信经营，为了维护多少年的招牌也不会去涨，再说了饭店里的菜品不仅仅用的是猪肉食材，菜品丰富多样，这样的话就会冲淡猪肉涨价的因素，这样的话，饭店只是少赚一点儿，并不会太影响大面儿上的盈利。涨与不涨，这是一种营销的手段，也是一种诚信经营的表现，涨与不涨，还是综合考虑方方面面的因素而定吧。
现在猪肉30元一斤肉夹馍4元一个是真的猪肉吗？
是真的猪肉
不过你想想一个肉夹馍的馒头才多大一点
他而且夹起来薄薄的一层能花多少钱
你永远精不过商家的
十几年间，为何肉夹馍的价格一路上涨，而汉堡却价格稳定？
肉夹馍和汉堡想必是很多人都喜欢吃的吧，虽然肉夹馍和汉堡的差别很大，但这两种美味的食物还是有很多相似之处的，最大的相同点就在于两者都是两片面粉制作的主食中间夹着肉类。不同之处在于，肉夹馍是烙白膜（或烙饼）中夹着剁碎的腊汁肉，而汉堡是两片面包之间夹着牛肉或鸡肉制品，总之它们在形式上很相似。
虽然肉夹馍也被称为“中国的汉堡”，但在十几年前汉堡刚刚在中国兴
起时，汉堡的价格很贵，大约在十元左右，别看数字不大，但这在十几年前对于一顿饭来说也是一笔不小的开支，可谓是食物中的“轻奢品”，因此当时很多人甚至选择在肯德基或麦当劳里举行婚礼，而当时的肉夹馍价格就比汉堡低的多，大约在二三块钱一份，且肉多量足，所以十几年前，汉堡要比肉夹馍贵得多。
但是在如今，肉夹馍的价格早已水涨船高，小城市的肉夹馍价格一般都在八元以上，更不用说大城市中的肉夹馍定价猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价了，西安等旅游地区的“网红”肉夹馍甚至达到了二十多元一个；相比之下，不论城市大小，汉堡的价格却保持相对稳定，一个经典汉堡的价格仍在十元左右，对比肉夹馍可以说基本没怎么涨价。那么，造成这两者价格差异的原因是什么呢猪肉那么便宜肉夹馍为啥不掉价？
首先要从原料上进行分析，肉夹馍的主要原料是面粉和猪肉，因为肉夹馍和汉堡都需要面粉，所以暂且不分析。这几个月，猪肉的价格大家有目共睹，一路飙升至三十多元，不到半年价格涨幅如此，更不用说十几年了，所以，相比之下猪肉的价格非常昂贵。传统的鸡腿堡使用的为鸡肉，对比猪肉，鸡肉的价格只有猪肉的三分之一，而且这些快餐店食用的鸡肉为专门养殖的白羽鸡，批量化、流水线化的养殖进一步降低了鸡肉的成本，这是两者价格差异的原因之一。
其次是营销模式的不同。肉夹馍虽经历了十几年，但它的营销模式与十几年前无异，仍是散化的个体经营，这就导致卖家既是员工也是老板，肉夹馍的盈利直接和自己的温饱挂钩，所以肉夹馍的价格势必要与通货膨胀一起提高；汉堡的营销模式则为成熟的连锁快餐模式，而且为多元经营，同时销售着很多种类的食物，所以汉堡不一定是主要利润来源，价格也相对平稳。
制作方法的不同也导致了肉夹馍和汉堡价格的差异。十几年来，肉夹馍的做法还在个体手工艺的阶段，店家需要自己买肉，煮肉，切肉，烙膜，这导致肉夹馍的人工费非常高，而且一般使用的猪肉因难以长期保存，必须现用现买，这些综合因素导致了肉夹馍的价格提升。而汉堡在十几年前刚进入中国时就已经拥有了成熟的制作工艺，各个厨位的员工负责油炸、烘烤等不同的食物制作方法，且有专人培训，所以人工费并不高。汉堡使用的面包、鸡肉等大多是冷冻好的半成品，可以保存半年以上，原料的费用也不是很高。
还有一点，就是十几年前汉堡在刚刚进入中国时已选择了高价出售，利润在当时就提到了最高点，品牌溢价很高，价格已经没有多少提升的空间。相比之下，肉夹馍当时的价格比较平实，十几年间由于房租、原材料等原因价格随着时代的发展慢慢提升也不足为奇。
以上就是这十几年间肉夹馍和汉堡的价格差异之谜了，原料、运作模式、品牌溢价等方面导致肉夹馍的价格一路上涨，而汉堡却相对稳定。如果肉夹馍能够像汉堡一样实现工业化，那么肉夹馍的价格可能也会保持在一条水平线上了，但工业化的普及，一定会让肉夹馍失去传统和经典的味道。
