猪肉炖粉条是不是鲁菜（猪肉炖粉条的配菜）
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鲁菜和东北菜谁更好吃？
东北三省（黑龙江、吉林、辽宁）又称作“关东地区”，此关指的是“山海关”，关外是东三省，关内是华北、中原地区。
19世纪80年代，因为天灾人祸横生，清政府对东北地区解禁，华北、中原两地的灾民迫于生计，也集体向地广人稀的东北方向迁移。
仅仅是“清朝到民国”数百年的时间里，就有3000万人次之多。
这就是著名的“闯关东”，来到这片黑土地上谋生扎根的难民，以山东人居多，因为人口基数存在，久而久之，对当地的“风土人情”与“饮食习惯”，造成了非常直接的影响。
背井离乡的难民们，往往都是拖家带口，能够生存下来就非常满足了，他们最需要什么样的食物？
量大、肉多、能管饱足矣。
所以“东北菜”从来不会与“诗情画意”扯上关系。
如今纵然生活条件提高，但它的核心却完美地保留下来。
小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、杀猪菜等等，虽然菜名不上档次，做法也不如南方精致细腻，但随便拿出一道，纵观整个北方，也都是简单粗暴的“硬菜”。
究其根源，“东北菜”的诞生，可谓是山东人民的“智慧结晶”。
甚至有人调侃，现在的东北菜，直接称呼“鲁菜”也不为过。
说笑归说笑，但能说出此话，也是需要底气的。
在满清时期，鲁菜可是贵为“宫廷菜”，到了近代，也是公认的“八大菜系之首”，对于整个北方地区的影响甚大。
包括现在的京津地区，一些老字号菜馆里，都不敢说自己是“京菜”、“津菜”，而是自称“京鲁菜”，就是因为“鲁菜”才是它们的根源。
充满了“山东味道”的东北菜，更是“难脱其名”。
在烹饪手段上，都是以“葱酱、咸鲜”为主，例如“爆三样”、“地三鲜”、“溜肉段”等，都与鲁菜极为相似。
从上世纪80年代往上瞧，在东北的厨师中，有八成都是山东人，只有真正的行家，才能尝出“东北菜”与“鲁菜”的区别。
但也有人觉得，“东北菜”本就是定型于东北，且盛行于此。
追根溯源，确实是源于鲁菜，但毕竟只是“起源”而已，只在手艺上相似，但还有实质上的区别。
此说法也非常有道理，因为东北处于高纬度地区，气候较为寒冷，早年间物流不发达，多以种植“根茎植物”为主。
如萝卜、土豆、地瓜，还有耐寒易储存的豆角、白菜等蔬菜。
这种蔬菜种植结构，最直接的影响了“东北菜”的风格，如“酸菜猪肉”、“拔丝地瓜”、“东北乱炖”等，都充满了浓浓的“东北味”。
这些都是实实在在的，从“东北本土”衍生出来的——原产地在哪，就应该是哪里的菜，真正的武学正统，不能隐于鲁菜的“光芒”之下。
在民间，东北菜又被称作“第九大菜系”，虽然并无实质上的认可，但从客观的角度来讲，它还是有一定实力的。
只能说东北菜中有“鲁菜”的影子，但它已经完全脱离出来，成了更完整的体系。
我觉得饮食的成功之处，在于能抓住食客胃口，让食客吃了叫好。
像什么菜系，正宗与否，都是虚名而已，踏踏实实将菜做好，才是王道。
中国现在有几大菜系？其中有没有东北菜系？
中国现在有八大菜系。鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽菜系。其中没有东北菜，因为东北菜属于鲁菜系。
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜种，一部分脱胎于鲁菜，故属于鲁菜系。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、黑菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前黑龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。
蒜泥拌茄子是那个地方的菜
菜系：鲁菜
工艺:拌
口味:蒜香味
类别:山东菜,止血调理,延缓衰老调理,消化性溃疡调理,胃炎调理
主料:茄子500克
调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量
菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
制作工艺： 1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
辽菜 鲁菜主要有哪几种菜？分别用哪些主要材料？
辽菜就是东北菜的代表了.其实原本没有这个菜系.因为历史上东北是人烟稀少的地方,山东人把鲁菜带到了东北.辽菜则传承了鲁菜的大多数优点.并有自己的特点.
鲁菜:糖醋鲤鱼，德州扒鸡，爆双脆，油爆海螺，葱烧海参，炸蛎黄，九转大肠。
辽菜:拌拉皮、酸菜粉、尖椒土豆片、猪肉炖豆角、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子，杀猪炖菜
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