淮北猪肉小白菜馅饺子（小白菜猪肉饺子馅做法大全）

本文目录一览：

• 1、小白菜猪肉馅怎么调
• 2、小白菜猪肉饺子馅做法大全
• 3、小白菜肉饺子馅做法大全集
• 4、小白菜猪肉饺子馅的做法

小白菜猪肉馅怎么调

饺子的做法之前的文章都有过分享，这里就不再重复。只简单说下和面，用普通面粉就可以，面粉和水的比例为2：1，即面粉的量是水量的2倍，用凉水和面，在面粉中可加少许盐增加面粉的筋性，饺子皮想要柔软就一定要提早和面，面要揉透揉光滑，面团最少要醒2小时以上，饺子皮才会柔软光滑。

小白菜做馅我个人认为是要搭配猪肉才会更加的鲜香，猪肉最好选用肉质细腻的前腿肉，前腿肉肥瘦相间，多汁不会发干发硬也不会腻。

500克小白菜择洗干净，锅中水烧开，先放入1匙盐，少许食用油，然后再放入小白菜焯烫大概30秒钟，小白菜变成翠绿色。窍门一：水中一定要先加盐和油青菜的颜色会更加青翠碧绿，焯烫的时间不能长，小白菜变绿就要捞出

捞出的小白菜马上浸入凉水中降温，这样小白菜出锅后不会因高温而捂至发黄

浸凉后的小白菜挤干水分，切碎，窍门二：加1汤匙食用油拌匀，小白菜更鲜亮，油可封住菜里的汁水，之后加盐调味小白菜也不会失水变软塌

猪肉400克，三分肥七分瘦，打成肉馅，打肉馅时加入30克料酒，50克水，1小块生姜，3瓣大蒜一块搅打，去腥增香，肉馅鲜嫩多汁，再将切碎拌过油的小白菜倒入肉馅里，加2汤匙食用油、盐、蚝油、辣椒粉各适量拌匀即可

调好的小白菜肉馅鲜香，小白菜青翠碧绿。我图省事，借助小美打肉馅，再直接加入小白菜和调料直接搅拌而成。手工拌馅要朝一个方向搅拌，这样肉馅会上劲抱团，也更能吃进调料，煮熟后肉馅吃起来口感会更劲道。

小白菜焯烫多了，一次用不完怎么保存？一定要用凉水降温过凉，控干多余水分后，装入保鲜盒冰箱冷藏可2—3天，也可以冷冻存放时间长些，取出放凉水中解冻便恢复如始，不影响色泽，适合做馅，菜团子

小白菜猪肉饺子馅做法大全

白菜洗干净，剁馅，猪肉洗干净剁馅，放在一起搅拌好，放点酱油，葱花和豆油，然后用饺子皮包好，下锅就行了。

小白菜肉饺子馅做法大全集

小白菜我们平时经常吃，小白菜中所含的营养物质比较丰富，经常食用是可以预防便秘的发生，小白菜在平时的吃法也是很多的，清炒是家常吃法，其实小白菜还可以用来包饺子食用，味道也是非常美味的，不过小白菜猪肉馅饺子虽然好吃，并且还有营养，但是对于饺子馅的做法，一般很少有人会。

小白菜猪肉饺子馅的做法

一、准备馅料：

小白菜250克清洗沥水，梅花肉150克切馅，葱碎10克。

二、准备调料：鸡粉1克(选择性添加)、糖1克、花椒粉0.3克、姜粉0.5(可换成鲜姜末3克)、蚝油2克、酱油5克、鸡汁5克、盐2克。

三、馅料拌制：

肉馅放盆里，加以上调料，搅拌上劲。

加60克清水，继续搅拌上劲。加入10克油，封住肉馅，不搅拌，冷藏1小时以上。

包之前，把小白菜切碎，略攥一攥水分，放肉馅盆里，放入10克葱花，倒入20克色拉油或熟油，5克香油，加2克盐搅拌即可。

四、面皮制作：300克面粉加140～150克水，和成光滑面团，饧面30分钟以上，搓成条下剂擀皮，包制水饺。

五、煮制：开水下锅，用漏勺背面推散饺子、使之旋转，盖锅1分钟，开锅后再煮约2分钟，捞起一个按一按，弹起为好，不用点凉水。

吃小白菜的好处

1、排毒

小白菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出。

2、利胃

中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。

3、安抚情绪

小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。

4、有助于荨麻疹的消退

小白菜富含B族维生素、钾、硒等多种抗过敏物质，多吃小白菜有助于荨麻疹的消退。

5、提供营养、强身健体

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

6、抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

7、美容养颜

小白菜中含有大量胡萝卜素，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

8、保持血管弹性

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

小白菜猪肉饺子馅的做法

小白菜猪肉饺子馅的做法是把白菜切碎，猪肉用绞肉机搅碎放在一起，用调料调好就可以做成饺子馅儿