四平猪肉炖粉条哪家好（哈尔滨猪肉炖粉条哪家好吃）

本文目录一览：

• 1、很多东北人喜欢吃猪肉炖粉条，不仅美味而且吃完很暖和，制作方法是什么？
• 2、做猪肉炖粉条，要用那种粉条好？要不要加一点火锅料，或其它什么料？
• 3、猪肉炖粉条，怎么做才最好吃？
• 4、东北菜哪家做的比较好？
• 5、东北名吃~猪肉炖粉条
• 6、猪肉炖粉条怎么做更好吃？

很多东北人喜欢吃猪肉炖粉条，不仅美味而且吃完很暖和，制作方法是什么？

提起东北，很多人的第一印象都是那旮瘩，提起东北人，则是豪迈大气，东北美食，则是用盆装。

东北地处中国东北地区，是中国的一个地理大区，也属于第三阶梯的经济大区，是中国重要的工业和农业基地，对我国的国防安全，粮食品安全全，生态安全，能源安全，产业安全有十分重要的战略影响。东北土地面积126万平方公里，占我国国土面积的13%，地广人稀，其广袤无垠的土地为东北地区提供了宠物的种植面积，且东北地区纬度高，气温低，种植作物周期长，使作物纍积充足的有机物，为其鲜美的食物提供充足的物质基础。

东北地区以严寒着称，所以在东北地区，人们多喜欢吃一些暖胃的食物。猪肉炖粉条是东北地区的家常菜，同时因其简单的做法及好吃的美味，也逐渐风靡全国。

肥瘦适中的五花肉改刀成肉丁，然后用白糖水小火慢熬成糖色，五花肉丁放入翻炒后加入葱姜蒜，大料，香叶，桂皮，茴香，盐，味精，小火炖20分钟后加入水入用水发好的粉条，小火炖5分钟，最后装盘撒上香菜。一盘色香味俱全的猪肉炖粉条便出锅了，肥而不腻的猪肉入口即化，搭配已经被汤汁浸透完全入味的粉条，粉条爽弹可口，与入口即化的猪肉搭配，刚柔相济，软糯Q弹，带给你不一样的心动。

这时在搭配东北自有大米，醎淡适中且滚烫的汤汁浇在米饭上，粒粒饱满的米饭都沾染了猪肉的香味，每一粒米饭都被浓郁的汤汁包裹着，真的是巴适得很！不单单是米饭，猪肉炖粉条搭配一切面食都有它自己不一样的感觉。搭配刚蒸好的发面馒头也是别有一番风味，发面馒头松软多孔，泡入汤汁，松软多孔的馒头瞬间被吸入，咬上一口，松软爆汁，汤汁在味蕾中爆开，汤汁的精华全部进入嘴中，糟了，是心动的感觉。

在严寒的鼕季来上一碗一猪肉炖粉条，不仅可以除寒去冷，其简单易操作的做法也能实现家的温馨，不论怎样搭配，都是灵魂吃法，让你感受到猪肉炖粉条不一样的魅力，总之，简单的猪肉炖粉条却有着不简单的吃法与魅力，最简单的食材与最简单的烹饪却吃出温馨与不简单，猪肉炖粉条带给你不一样的惊喜！

做猪肉炖粉条，要用那种粉条好？要不要加一点火锅料，或其它什么料？

水晶粉，宽粉也行，不要加火锅料，那就变味了，吃的就是猪肉炖粉条原味的，加点酸菜味道更佳

猪肉炖粉条，怎么做才最好吃？

说到东北菜，大家可能首先想到炖菜，东北菜的口味偏向软烂，所以基本都是以炖菜为主，小编是广东人，经常做的广东菜被北方的朋友们吐槽熟了没有，其实不管是肉类，还是蔬菜都是很快熟的，比如蒸鱼，一条2斤左右的鱼，有10分钟左右就就能蒸熟！最近呢，小编在东北朋友那里学了一道东北特色的名菜-大白菜猪肉炖粉条。所以这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享这样一道东北口味的美食，大家可以别再吐槽没熟了哈，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在做这道美食之前，首先需要准备以下食材：

五花肉 X 250g

大白菜或娃娃菜 X 1颗

粉条 X 100g

八角，桂皮，干辣椒，生抽，冰糖，料酒，葱段，食盐，姜片 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后，我们开始处理食材，首先准备一个较大的汤碗，然后把准备好的粉条放到汤碗里面，再加入清水，把粉条提前泡发备用！

接着，我们把五花肉清洗干净，然后切成厚片，再起锅加入少许的食油滑锅，再把五花肉倒入锅中，翻炒一下，然后煎至表面焦黄，再把五花肉盛出，五花肉煎出来的猪油留着，加入20g的冰糖，然后用小火炒化！

等冰糖炒化起泡之后，再把刚刚盛起的五花肉倒入锅中，炒上糖色，接着加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙耗油，加入姜片，加入3颗八角，加入2小块桂皮，加入1小抓干辣椒，加入一些葱段，然后小火翻炒出香辣味，并上色！

翻炒均匀出味上色之后，我们加入大量的清水，水量要一次性加足，这样在整个做菜的过程中才能够更好地掌握味道，如果你加的水不够，中途再加水味道就会没那么容易掌握了！加好水之后，盖上锅盖，然后大火煮沸，水煮沸之后，再转成小火慢慢的煲上40分钟，把食材的香味辣味彻底煲出来，融合到汤里面！

40分钟后，等锅里的汤煲出味道之后，我们揭开锅盖，再把清洗干净的大白菜用手撕成小块，然后放到锅里去，再加入少许食盐调味，用锅铲把大白菜往汤里压一压，让大白菜完全浸入汤中，盖上锅盖，中火煮上4分钟！

4分钟后，等大白菜煮熟后，我们把泡发的粉条捞起，沥干水分，然后再放到锅中，接着盖上锅盖，继续煮5分钟，煮好之后，即可起锅装到汤碗，最后撒上葱花，既可以点缀，又能够增加香味！

这样一道美味下饭，好吃又耐饱的东北炖菜，大白菜猪肉炖粉条就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，如果你有时间的话，不放做来试试看吧，口味微辣，口感软烂，非常适合做下饭菜！

东北菜哪家做的比较好？

东北特色菜

一、小鸡炖蘑菇做法：

材料：小仔鸡1只四平猪肉炖粉条哪家好，干山蘑菇（蘑菇为东北特产四平猪肉炖粉条哪家好的野生榛蘑或草蘑）75克，新鲜蘑菇200克，葱白段2段，姜片2片，干红辣椒3只，大料2只，香味1片，酱油、料酒、鸡精各2茶匙，盐1茶匙、白糖2茶匙，油1汤匙。

制作步骤：1、将小仔鸡洗净、剁成小块 2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。 3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。 4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

二、猪肉炖粉条

原料：

猪肉（下五花肉--此乃上品、不能吃太腻的就选择猪屁股上的肉--本地称后丘）多少依照吃的人数而定

粉条、白菜

葱姜蒜、花椒、八角、橘子皮半只

酱油2汤匙，白糖半汤匙，料酒半汤匙，盐味精少许

制作过程：

1、将整块猪肉放在清水中加葱姜蒜煮40分钟，取出后晾一会，切成4厘米长，2厘米宽，2厘米后的块。煮肉的汤打去表面浮末儿待用

2、锅内放油，油里加两小勺白糖，不停的翻炒，等糖的颜色炒成暗红色以后加入切好的肉块。不停的翻炒肉块，让每块肉都挂上糖色。加入葱、姜、酱油、几粒花椒，加盐后继续翻炒。

3、2分钟以后加肉汤（煮肉的汤都要放进去，不然粉条会煮不熟），大火烧开，然后改小火慢慢的炖。大概炖 20 分钟左右猪肉有七分熟。下入粉条，盖上锅盖继续用小火煮 10 分钟左右。

4、锅内汤收的差不多时，放味精，在出锅之前要加点生蒜末。

特点：

此菜南北皆知，也应该算是北菜的经典了。

五花肉它肥瘦相间，烀熟以后它很多的油都烀到汤里面去了，所以它这个就是肥而不腻，口感好，切肉的时候，片儿不要太薄，太薄的话放到粉条里一炖就碎了，所以稍微厚一点，但是也不要太厚。”

这道菜虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽，比如这道菜在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期在6个月左右，皮薄、肉质比较嫩，选择粉条也要选择东北的土豆粉，也要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间，如果掌握好了，那么这道菜才能算是比较好的一个猪肉炖粉条的菜肴。

三.地三鲜

做法：1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以四平猪肉炖粉条哪家好我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉四平猪肉炖粉条哪家好？）略炒，出锅，开吃。

东北名吃~猪肉炖粉条

原料：

五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。

猪肉炖粉条的做法：

1、五花肉切大块四平猪肉炖粉条哪家好；

2、葱、姜切片四平猪肉炖粉条哪家好，花椒、八角备用；

3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

备注：

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。据说用土豆粉条最好，红薯粉条也很好吃

猪肉炖粉条怎么做更好吃？

猪肉炖粉条在做的时候需要准备优质的红薯粉条和鲜嫩的五花肉，这些优质食材搭配适量的调味料，再按正确方法步骤去烹调，才能让猪肉炖粉条更正宗更好吃。在做猪肉炖粉条时香料要齐全，不然要准备葱姜，还要准备八角香叶桂皮和适量的老抽与冰糖，它们是让猪肉炖粉条味道好的关键。

猪肉炖粉条需要的食材

猪肉炖粉条看似简单，需要的食材却比较丰富，需要准备白菜300克，新鲜的五花肉200克，还要准备红薯粉条100克，另外要准备适量的葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，还要准备老抽，生抽，冰糖，料酒，鸡精，食用盐和少量的香菜。准备好的红薯粉条，要提前放在温水中泡软。

猪肉炖粉条的食材处理

做猪肉炖粉条的时候，要把准备好的白菜提前洗净，控掉水分以后切成滚刀块备用，准备好的五花肉洗净以后控干水分，切成大小均匀的块状，在锅中放入适量清水，把五花肉入锅加热，煮开焯水以后把水分沥干备用。准备好了生姜洗净切片，大蒜去皮以后拍扁葱洗净以后切成葱花，香菜洗净以后切成细末备用。

做猪肉炖粉条的方法与技巧

做猪肉炖粉条时，应该先给猪肉炒糖色，在锅中放上适量的油加热以后把冰糖放到锅中，炒到融化变成焦糖色以后，把五花肉肉锅快速翻炒，炒的五花肉变色以后，再放入葱姜蒜炒出香味，随后放入桂皮八角和香叶等调味料继续翻炒均匀，这时要加入生抽老抽和料酒以及切好的白菜，炒到白菜变软以后，放入适量清水，用大火烧开，再用小火炖30分钟，随后放入泡好的红薯粉条，继续用中火炖煮15分钟，最后加食用盐和鸡精调味出锅的时候撒上准备好的香菜末，这样做好的猪肉炖粉条特别正宗也特别好吃。