家庭版猪肉馅饺子的做法（猪肉馅的饺子怎么做）

本文目录一览：

• 1、怎么做猪肉饺子馅
• 2、家庭版饺子馅怎么调
• 3、猪肉水饺馅的配方
• 4、猪肉饺子馅的做法步骤图，猪肉饺子馅怎么做好吃
• 5、如何制作猪肉饺子馅

怎么做猪肉饺子馅

肉饺子时每家每户都家中常备得食物，也是过年过节必吃得食物，肉馅得饺子做法有很多，有猪肉饺子馅，也有肉菜饺子，在做的时候也可以放进一些其他的蔬菜，既有营养又美味，下面关于肉饺子怎么做，猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门给大家。

一、猪肉饺子馅

需要肥瘦适中，调味合理才会好吃，它的窍门在选料与调料比例。具体做法如下：

用料：猪肉泥(肥瘦2:8)500g、大葱2根、生姜2片

调料：花椒水、生抽、老抽、盐、胡椒粉

做法及步骤：

1、生姜切蓉

2、大葱切碎

3、买回的猪肉泥最好再用刀剁一剁

4、花椒、大料煮水备用

5、肉泥、葱姜碎放入碗中，调入生抽、老抽、盐、胡椒粉、2-3勺花椒水，延一个方向搅拌均匀即可。

6、拌好的肉馅可以直接使用，也可以再加入一些白菜或者韭菜。

7、将制好的肉馅根据实际情况分开保存在保鲜袋中，压成饼装冷冻，用时拿出，可以很快解冻。

家庭版饺子馅怎么调

猪肉饺子馅怎么调

1、猪肉饺子馅怎么调之做法一

原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克。

配料:姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法:

1.1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

1.2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。



2、猪肉饺子馅怎么调之做法二

用料:五花肉200克,花椒水50克,黄豆酱油25克,葱末20克,姜末20克,香油15克。

做法:

2.1、新鲜家庭版猪肉馅饺子的做法的五花肉(肥瘦比例3:7),剁成半个黄豆粒大小的碎末状。

2.2、葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时(花椒与水的比例是:15:150),泡出浓一点的花椒水,选用黄豆酱油。

2.3、花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀。

2.4、倒入黄豆酱油拌匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油,充分搅拌均匀即可。

3、猪肉饺子馅怎么调之做法三

食材:面粉、猪肉、白菜、葱、姜、油、花椒粉、大酱、大料粉、味精等。

步骤:

3.1、首先将面粉放大盆中,一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧,将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20—30分钟。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅,做出的饺子面皮筋道且不易破。



3.2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用。

3.3、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎。

3.4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小丁,然后反复用力的剁成肉糜;葱、姜洗净切末。

3.5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水),直至肉馅搅拌均匀上劲。

3.6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好家庭版猪肉馅饺子的做法了。

包饺子别用这两种肉馅

1、所谓的手工肉馅

爱吃一族都知道,手工剁出来的肉馅口感更好,所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉,但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。不注意砧板卫生,很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌,在这样砧板上剁出的肉馅,携带大量的病菌,危害使用者的胃肠道。

2、肉馅中含有创伤肉

“创伤肉”很多人不是很家庭版猪肉馅饺子的做法了解,这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗,治疗疾病时注射器造成的伤。为家庭版猪肉馅饺子的做法了食品安全,养殖的使用动物必须注射疫苗。同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失,而近屠宰期注射伤痕会容易被看出,所以这一部分肉多被加工成肉馅。这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物,这些都是不宜食用的部分,食用会给加重肝、肾代谢。

包好饺子的窍门有哪些

1、三成肉七成菜

馅料中的肉应该以瘦肉为主,降低肥肉和动物油的用量,多用蔬菜,并且尽量使用菠菜、芹菜等高纤维的蔬菜,以帮助减少人体对胆固醇和饱和脂肪的吸收。如果能在馅料中加入鸡蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鲜,改善口感,还能使其营养更加均衡。

2、菜汁用来和面

制馅过程中,一些蔬菜切碎后很容易出菜汁,如果丢掉就等于让其中可溶性维生素和钾等矿物质流失,比较好的解决办法是把菜汁和到面里边,这样在减少营养损失的同时,还能让面的色泽更好看,激发食欲。此外,在馅料中加干海带、干虾皮等也能起到“吸水”作用,从而留住菜汁。

3、和面时加点粗粮

在和面时加一些粗粮粉或者豆粉,能在一定程度上增加矿物质、B族维生素和膳食纤维的摄入量,使包子、饺子的口味更加丰富,这么做也保证家庭版猪肉馅饺子的做法了一天当中粗粮的摄入量。需要注意的是,由于粗粮粉或豆粉中不含面筋,所以它们的比例要控制在20%以下,否则不容易使面皮成团。

猪肉水饺馅的配方

天给大家分享一个调猪肉饺子馅家庭版猪肉馅饺子的做法的方法，按照这个办法调出的饺子馅鲜嫩多汁无腥味，而且汤汁丰盈。大家可以在这个肉馅当中加入各种其他的配菜，做成各种的包子、馅饼等，大家可以随意发挥。

【用料】

猪肉馅（三分肥七分瘦）

花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量

香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 糖 适量增鲜

五香粉 适量

姜末 葱花

【步骤】

取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为家庭版猪肉馅饺子的做法了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。

在加入多好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。

分次加入花椒水（去腥）

每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。

搅拌好以后可以加入袭击喜欢的馅料。

继续搅拌至均匀即可。

这样调出来的饺子馅是一个肉团的。

而且汤汁非常的多。

喜欢的就试试吧。

猪肉饺子馅的做法步骤图，猪肉饺子馅怎么做好吃

主料猪肉馅200g面500g辅料油适量盐适量味精适量葱适量生抽适量

步骤

猪肉馅饺子的做法步骤11.之前生的面揉几下家庭版猪肉馅饺子的做法，放在一边等待

猪肉馅饺子的做法步骤22.猪肉陷家庭版猪肉馅饺子的做法，放入葱家庭版猪肉馅饺子的做法，适量的盐，味精，生抽，和花生油搅拌均匀

猪肉馅饺子的做法步骤33.把面搓成条形的，切成大小相仿的季子，擀成饺子皮

猪肉馅饺子的做法步骤44.皮上放好馅料

猪肉馅饺子的做法步骤55.两边捏一块

猪肉馅饺子的做法步骤66.其余捏好就OK了

猪肉馅饺子的做法步骤77.一会儿包好好多啊

猪肉馅饺子的做法步骤88.烧开水，把饺子放进去，水煮开两回就好了。

猪肉馅饺子的做法步骤99.成盘出锅就好了

小贴士

调陷的时候要加两次水，分开加每次都要朝一个方向搅，一次搅好之后再加另外一次，每次都要较上劲才会出现灌汤啊

如何制作猪肉饺子馅

用料

克  

五花肉或者猪腿肉    600克  

小香葱    一把  

姜    3片  

生抽    2勺  

老抽    1勺  

盐    适量  

鸡精    半勺  

蚝油    1勺  

花生油（或者其他植物油）    一汤勺  

十三香或包子饺子料    适量  

花椒    10粒  

水    一碗  

香油    1勺  

白胡椒粉    一勺  

超好吃的猪肉馅儿（小笼包，馄饨，饺子用）的做法

五花肉或者猪腿肉，打成馅儿，放进一个大盆里，方便搅拌……

猪肉里➕十三香或者花椒粉或者包子饺子料，白胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，姜末（不喜欢吃到姜，可以用姜泡水或者打成姜泥）搅拌均匀

一碗水分三次倒入馅儿中，每次都要搅拌均匀，肉馅搅拌上劲儿，水分充分融合到肉馅里。香葱切碎，加入拌好的馅儿里，加盐，鸡精，搅拌均匀。。。

灵魂步骤，热锅凉油，油热下花椒，炸一下，捞出来花椒，热油倒进馅儿里，搅拌均匀，再加点香油，好吃的猪肉馅儿就做好啦！

肉馅儿好啦！可以直接包包子，馄饨，带汤汁噢！喜欢汤多的可以打馅儿的时候多加些水。。。

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可以加喜欢的菜，韭菜，酸菜等包各种口味的肉饺子！

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韭菜猪肉饺子

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小笼包

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香

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包馄饨

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美味锅贴也可以噢！

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