酸菜羊肉牛肉猪肉混合肉馅包子（牛肉酸菜包子馅的做法窍门）
本文目录一览：
- 1、牛肉和什么馅包包子好吃
- 2、包子馅都有哪些种类？
- 3、酸菜羊肉包子怎么做
- 4、东北酸菜能和牛羊肉馅包饺子吗？
- 5、怎么做包子馅才好吃？
牛肉和什么馅包包子好吃
原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。
牛肉包子-牛肉馅包子的做法：
1. 和面。
将1公斤左右白面加适量酵母、温水25~35℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。
2. 调馅。
这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。
包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁细馅。
在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。
馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。
3. 包包子。
包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉10多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！
包子怎么样包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以后，不要急着下锅蒸，先放到锅里再发一发，就是把包子拾到锅里，用稍火将锅内加热至微温，25~35℃，关火，等10分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后基本操持中火继续20分钟左右即可！
包子馅都有哪些种类？
包子馅心的种类也是非常的多，主要有猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。
还有三鲜馅，又分为素三鲜和肉三鲜，而素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
其中说到韭菜和鸡蛋的组合，大多数人想到的就是饺子吧，毕竟这是我们最常见的饺子馅。其实韭菜鸡蛋也被用于包子馅，它可是素包子的代表，价格也很便宜， 一般5角钱一个。刚出锅的包子趁热食用很是过瘾。
韭菜一年四季都有，但是春秋季的营养最好，韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。而且做素馅比肉馅简单，没有什么特别的技巧，可以说是零失败的一种馅料。其实自己在家制作韭菜鸡蛋包子才是最划算的。而且一做就能做一大锅，家人想吃多少吃多少。
酸菜羊肉包子怎么做
酸菜羊肉包子
1.自发粉加水酸奶和面（小窍门加酸奶和面，面发的更均匀更香）
2.葱姜切末，酸菜切碎，香菇和南瓜切小丁，胡萝卜切薄片
3.羊肉馅放入鸡蛋、葱姜末、香油、盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、酱油和匀，拌入香菇、南瓜、酸菜和匀
4.面揪纪子，擀皮，包成包子
5.竹笼屉上码上胡萝卜片，刷油，放上包子上锅开锅后蒸15分钟（小窍门的胡萝卜可以使包子不粘锅，还可以吃胡萝卜）。
东北酸菜能和牛羊肉馅包饺子吗？
我觉得东北酸菜不适合牛羊肉包饺子，而且猪肉包酸菜馅儿的饺子和包子饭店包的那种包子非常的好吃，东北哪个小饭店早餐基本上都有酸菜包子，所以胃口不好的人都吃酸菜的包子和饺子。是胃口大开的建议，不要再用牛羊肉包饺子，因为各种食材都有各种食材的配料，比如说酸菜配猪肉是最绝绝配的，牛肉配萝卜，土豆是绝配，羊肉呢羊肉适合烤制适合做汤，所以这些都是比较很正常的一种搭配方式中也是一个基本常识。
怎么做包子馅才好吃？
包子馅这样做好吃：1、将准备的鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块，越碎越好，方便搅拌。
2 、加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。
3、准备的胡萝卜用碎菜机搅碎。用刀切成萝卜丝，也不用切得太细。包子（steamed stuffed bun）是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明（距今1800多年）。
4、把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，再继续添加。最后放入花椒粉，椒粉要多放一点。这样包子馅就做好了。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。还有灌汤包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,其中素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。
