上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子（上海青菜包饺子）
本文目录一览：
- 1、猪肉韭黄馅水饺的做法，猪肉韭黄馅水饺怎么做
- 2、韭黄猪肉饺子馅的调制
- 3、韭黄猪肉馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
- 4、韭黄肉饺子馅的做法
- 5、猪肉韭黄饺子馅怎么调好吃窍门
- 6、韭黄猪肉饺子馅的做法
猪肉韭黄馅水饺的做法，猪肉韭黄馅水饺怎么做
明天就是冬至上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子了。俗语说冬至饺子、夏至面，我国北方历来有吃饺子上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子的习俗。甚至有冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管的说法。冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候，很多人都喜欢买来韭黄包饺子。韭黄味道鲜美。无论是包饺子，还是搭配羊肉、猪肉来炒菜都非常好吃。 韭黄的营养价值
韭黄含有膳食纤维，可促进排便上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
一般人群均能食用。
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。(收起)
食材
主料
面粉
400g
猪肉馅
250g
韭黄
1把
淡盐水
适量
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
鸡蛋
1个
淡盐水
适量
步骤
1.面粉放入容器中。
2.用淡盐水和成面团，在面团中间再倒入几滴水，用拳头把面团来回踹几下，让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。
3.最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。
4.肉馅打入一个鸡蛋，调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。
5.韭黄挑洗干净。
6.把韭黄切碎，放入肉馅中搅拌均匀。
7.切一块面团揉匀，搓成长条。
8.切成小剂子。
9.按扁，撒上面粉防粘。
10.擀成中间厚，四周薄的面皮。
11.取一个擀好的面皮，放入馅料。
12.把中间捏住。
13.然后用两手的食指和拇指往中间挤，一个饺子就包好上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子了。
14.包好的饺子，码放整齐。(我包的饺子小，着急的盆友可以包大一点。）
15.锅中放水，水开后下入饺子，（加入一点食盐、或一截葱，既能让饺子弾滑，又能使饺子不粘连。)盖盖，煮开后再点3次水，饺子就熟了。
16.煮好的饺子，盛入盘中。
17.配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜，味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。
小贴士
揉面时，加一点水用拳头揣，包出的饺子特别的弾滑。筋道。
韭黄猪肉饺子馅的调制
韭黄含有膳食纤维上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子，可促进排便；并且含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，能促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。
准备食材：
韭黄：750克 猪肉馅：500克
大葱、生姜：适量
老抽：5克 生抽：10克
耗油：10克 香油10克
大料粉、花椒粉：适量
白糖：10克 盐：30克
清水：200克 鸡精：适量
鸡蛋：1个
具体做法：
1、将猪肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋
2、加入5克的老抽
3、加入10克生抽
4、加入10克耗油
5、加入适量大料粉和花椒粉
6、加入10克白糖
7、加入15克食盐
8、分次少量将200克清水加入肉馅搅拌均匀，搅肉馅要顺着一个方向使劲搅拌，上劲，这是伴饺子馅的关键步骤
9、加入葱姜末
10、将韭黄切丁后放入盆中搅拌均匀
11、最后加入10克香油、15克食盐和适量鸡精后搅拌均匀
12、将搅拌好的韭黄肉馅盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏半个小时
13、接下来，我们开始和面，在面盆中放入适量面粉，分次少量加入清水，搅拌成絮状然后再揉成光滑的面团，醒10分钟
14、将醒好的面团揉成长剂子再切成大小均匀的小剂子，用擀面杖擀成面皮
15、包成饺子，煮熟出锅，家常韭黄猪肉馅水饺完成
韭黄猪肉馅水饺口感鲜美，做法简单，每年大年三十必不可少，孩子点名就要吃韭黄猪肉馅饺子，喜欢的朋友们就收藏起来吧上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子！
韭黄猪肉馅饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
猪肉馅
200g
面
500g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
生抽
适量
步骤
1.之前生的面揉几下，放在一边等待
2.猪肉陷，放入葱，适量的盐，味精，生抽，和花生油搅拌均匀
3.把面搓成条形的，切成大小相仿的季子，擀成饺子皮
4.皮上放好馅料
5.两边捏一块
6.其余捏好就ok了
7.一会儿包好好多啊
8.烧开水，把饺子放进去，水煮开两回就好了。
9.成盘出锅就好了
小贴士
调陷的时候要加两次水，分开加每次都要朝一个方向搅，一次搅好之后再加另外一次，每次都要较上劲才会出现灌汤啊
祝你生活愉快
韭黄肉饺子馅的做法
韭黄肉饺子馅的做法
用料
主料韭黄200克猪肉馅150克
辅料面粉适量葱1棵蚝油适量生抽适量盐适量料酒适量鸡汁适量鸡精适量五香粉适量姜1块香油适量花椒粉适量
韭黄肉馅饺子的做法
1. 将调味料都放入肉馅中。
2. 搅拌均匀。
3. 韭黄已经剁碎。
4. 放入猪肉馅中，再加点香油搅拌均匀。
5. 冷水和面，晾醒30分钟，再揉一次。
6. 将面剂子擀成大小合适的面皮。
7. 包成一个个饺子。
8. 冷水压锅煮开3次就熟了，开吃！
猪肉韭黄饺子馅怎么调好吃窍门
用料
主料
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韭黄200克
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猪肉馅150克
辅料
面粉
适量
葱
1棵
蚝油
适量
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡汁
适量
鸡精
适量
五香粉
适量
姜
1块
香油
适量
花椒粉
适量
韭黄猪肉馅饺子的做法
1.
将调味料都放入肉馅中。
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2.
搅拌均匀。
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3.
韭黄已经剁碎。
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4.
放入猪肉馅中，再加点香油搅拌均匀。
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5.
冷水和面，晾醒30分钟，再揉一次。
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6.
将面剂子擀成大小合适的面皮。
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7.
包成一个个饺子。
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8.
冷水压锅煮开3次就熟了，开吃上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子！
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韭黄猪肉馅饺子成品图
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烹饪技巧
没什么难度啊上海妈妈私房菜韭黄猪肉馅饺子！只是换了内里的馅！
韭黄猪肉饺子馅的做法
先把猪肉切碎依次放入适量酱油、五香粉、葱姜蒜和盐，搅拌均匀。放入热油提香再次搅拌。最后放入切好的韭黄搅拌均匀就可以了。希望我的回答对亲有所帮助望采纳。
