馄饨猪肉馅需要什么菜（馄饨的馅用什么猪肉）
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猪肉和什么菜做馄饨好吃
馅料：选购新鲜蔬菜馄饨猪肉馅需要什么菜，可以是芹菜馄饨猪肉馅需要什么菜，白菜等等．芹菜要茎馄饨猪肉馅需要什么菜，白菜要帮．大葱一根，要够大．
鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．
只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，
直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，
鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．
如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够馄饨猪肉馅需要什么菜了．
最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．
一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．
底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，
大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．
正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．
喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，
馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克
鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）
10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清
（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，
然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。
待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，
包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，
将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，
然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
菜肉馄饨馅是用什么菜做的？
菜多用荠菜、小油菜、小白菜等，肉则选用五花肉或是后臀尖（包馄饨时馅要多要饱满）以下是具体做法
准备材料如下：
猪瘦肉馅200克，荠菜800克，馄饨皮400克，鸡蛋2只，生抽、料酒各1汤匙，鸡精、盐、香葱碎各1茶匙，姜末8克，大葱1根，芝麻香油2茶匙，高汤600ml,蛋皮丝、青蒜、香菜碎少许。
制作方法如下：
1 荠菜择洗干净，沥干水分，大葱择洗干净切成稍大点的碎粒，生姜切碎；
2 荠菜放沸水锅里氽烫1分钟捞出晾凉后挤干水分；
3 将荠菜切成稍大点的碎粒；
4 将猪瘦肉馅与荠菜碎在大碗中混合，然后磕入鸡蛋，调入生抽、鸡精、姜末、大葱碎、料酒、芝麻香油、盐，顺时针用力搅拌均匀直至上劲，成馄饨馅；
5 将鸡蛋打散倒入热锅中摊成薄蛋皮备用；
6 取一张馄饨皮，舀适量馅料放于馄饨皮上，包成馄饨。并依次将剩余馅料全部包成馄饨；
7 将摊好的蛋皮切成细丝、香菜、青蒜切碎备用；
8 高汤倒入煮锅中，大火煮沸，放入包好的馄饨，煮到馄饨浮起，将馄饨连汤盛入碗中，撒上蛋皮丝、青蒜、香菜末即可。
小贴士：
1 菜肉馄饨要想做得好吃，掌握好菜和肉的比例是关键。一般是菜氽烫并挤水份后的重量与肉馅的比例为1.5:1,用这个比例调出的馄饨馅口感最好。
2 作为馅料用的菜碎粒不要切得太细碎，太细碎了反而影响口感。
猪肉混沌放什么菜好吃?
放些香菇馄饨猪肉馅需要什么菜，香菜馄饨猪肉馅需要什么菜，一些炒熟馄饨猪肉馅需要什么菜的芝麻加上猪肉混合好做馅料馄饨猪肉馅需要什么菜，味道非常馄饨猪肉馅需要什么菜的好。
猪肉馄饨馅搭配什么菜好吃
可以搭配馄饨猪肉馅需要什么菜的蔬菜有：白菜、芹菜、绿豆芽、黄瓜、杏鲍菇、韭菜等都可以馄饨猪肉馅需要什么菜，这些菜我都用过，味道都不错，你可以挑你喜欢的是使用哦！
馄饨放什么菜好吃呢
猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。
诸如莲藕叉烧鲜肉、腊肉山药鲜肉、咸肉鲜肉、三菇鲜肉、荷兰豆鲜肉、蛋黄香酥鸭、哈密瓜鲜肉、银鱼蛋黄、蝽子鲜肉、平菇虾仁、松仁粟米鲜肉等等新鲜组合出现。牛肉、螺肉、鸡肉、各色鱼肉等水产、时鲜蔬菜水果、各色豆制品等等都可为鲜货之选。干货中，开洋、干贝、香菇、香肠、咸鱼、咸肉、梅菜亦可入馅。酱菜中，尤以榨菜、大头菜和萝卜干受青睐。
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
【原料】：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
【辅料】：
盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高汤1碗、盐少许、香油少许
【做法】：
大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
猪肉馅再剁细，连同调味料（1）一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
调味料（2）放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
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菜肉馄饨馅大多数人是用什么菜做的？
一、菜肉馄饨馅主要的用料：鸡蛋1个、猪肉末500g、香葱100g、姜末3克、香油3ml、色拉油5ml、嫩肉粉5克、盐、鸡精各3克、胡椒粉3克。
二、菜肉馄饨馅的具体做法：
1、先将姜洗切末，姜末尽量切细一些。
2、这一步就是切葱了。
3、这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋。
4、这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许。
5、这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩。
6、这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时会闻到香味，肉馅就完成。
三、烹饪技巧
色拉油在肉馅中起到了润滑的作用，口感想到好，想应该在饺子馅里也试用吧，因为平时做肉圆子的时候也会加一点，这样肉质会很好，比嫩肉粉的功效还大。
