母猪肉和种猪肉能吃不（种母猪肉能吃吗）
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母猪肉能不能吃?为什么?
最好不要吃。国家允许母猪肉依法宰杀销售。但由于母猪肉残留激素较多母猪肉和种猪肉能吃不，品质相对较低；因此市场销售时要求挂牌标明“母猪肉”，确保消费者的知情权。
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由于母猪价格相对便宜，每斤零售价仅仅几元钱，但在很多不良商贩眼里却是宝贝，因为母猪肉与牛肉看上去很接近，感官识别的难度较大，不良商贩将母猪肉冒充牛肉，身价立即倍增，每斤可以卖到20元左右。
据工商执法人员介绍，国家允许母猪肉依法宰杀销售，但由于母猪肉残留激素较多，品质相对较低，因此市场销售时国家明确规定，必须在摊位挂牌标明“母猪肉”，确保消费者的知情权，但市场肉摊很难看到摊主明示售卖母猪肉。“母猪肉就算再便宜，市民基本上不会购买，所以摊主也不愿挂牌经营母猪肉。”工商执法人员称。
参考资料母猪肉和种猪肉能吃不：百度百科-黑心肉
为什么母猪的肉不能吃？
猪相比较牛羊来说有很多优点，比如产崽数量多、出栏周期短、饲养难度低等等，所以对于人口大国的我们来说，猪肉是非常适合的肉用牲畜，自然而然猪肉也就成了我们餐桌上最常见的肉类。
但有些时候人们就喜欢听信一些没有根据的传言，比如之前被反复辟谣的“食物相克”，所以这个“为什么母猪的肉不能吃？”的问题，我们一样要摒弃思维惯性，来理性的看待，照老规矩“要问为什么，思考是不是”。
母猪的肉是不是不能吃？
其实这个答案当然是否定，只要不是有病害的生猪，那母猪的肉当然是可以吃的，但是只要有别的选择，还是不太建议吃。
母猪跟公猪除了有些生理构造上的区别之外，它们肉质的营养成分是几乎完全一模一样的，如果差别非常大、完全不一样的话，它就不是同一个物种了。而且事实上我们平时吃到的猪肉几乎都是阉割去势的，严格一点来说也没有什么公猪母猪的分别了。
但是，如果大家留心一下网上关于“母猪肉不能吃”的说法原因，就会发现“母猪肉含有免疫球蛋白”是很常被提及的说法。有些甚至将其描述为“非常可怕”的物质，想要由此来“说明母猪肉不能吃”，但事实并非如此，“母猪肉”虽然不好吃，但也谈不到“可怕”二字。
首先，免疫球蛋白并不是什么“非常可怕”的物质，也并非只有“母猪的肉”才有。事实上这种东西广泛存在于动物的血浆、组织液、分泌液等等环境中，可以说只要是脊椎动物就都含有免疫球蛋白，它是动物免疫系统的一部分，如果一只脊椎动物没有丝毫的免疫球蛋白的话，它根本也无法正常存活下去，不管小猪、母猪、公猪，还是阉割过的猪都是如此。
其次，免疫球蛋白几乎是没办法通过吃猪肉的方式对我们产生什么影响的。这个信息点其实很好理解，蛋白质要产生什么作用、产生什么影响，那么它就得保持原有的活性，而加热烹饪就会让蛋白质变性失活，进一步在消化系统中被分解，如此一来我们才能吸收，不管是免疫球蛋白也好，还是胶原蛋白也罢，一旦被做熟了、吃下去了，它就不具备本来的功能了。
所以不管是不是“母猪的肉”，它都含有免疫球蛋白，免疫球蛋白质也并不可怕。而且一般情况下是没有人会去选择生吃“母猪肉”的，在加热烹饪之后蛋白质就会失去活性，更起不到什么作用了。
其实也并不需要对所谓的“老母猪肉”或“种公猪肉”太过担忧
首先并不是随便一只猪都可以用来作为繁育种猪的，母猪一定要产崽数量多、幼崽存活率高、哺乳能力强、没有遗传缺陷等等，而公猪也同样要求很高，比如需要配种受胎率高、本身膘肥体壮、不易生病、肉料比高等等。
而且种母猪的年更新率大约在30%左右，一般生育六七胎即可淘汰，而种公猪大约在50%左右，一般2年左右就淘汰更换了，以此确保产下的小猪足够优质，这样最有利于将成本转化为利润。
所以平时我们不用特别担心会不会买到所谓的“老母猪肉”或者“种公猪肉”，①是这个概率太低；②是只要在正规售卖的商家购买的话，这是有明文规定一定要标注出来的；③是能够成为种猪也说明这只猪本身就是非常优秀非常健康的；④是网络上说的“老母猪有某某毒素、有害蛋白”的说法也都是无稽之谈，它的肉确实不太好吃、不优质，但也不是讹传的那样。
到底“母猪肉”是怎么的情况
【可以吃】：现在就算是用来繁育的母猪也不会存在说“养殖十几年、毒素类似太多”的情况，正常来说养猪就是为了收益或者吃肉的，所以不可能将一只母猪一直养殖下去、一直让它生。因为这实在是没有逻辑，猪同样有最佳的生育阶段，一旦错过了产崽质量就会下降，再这么养着只能是越养价值越低。所以正常饲养的母猪，只要不是病害猪，那么它的肉就是可以吃的。
【不建议吃】：虽然“母猪肉”可以吃，但是只要有选择，那就不太建议吃。首先最简单的一点，就是它不好吃，毕竟年头越长的猪，肉质就越老、越粗，这肯定不会好吃的；其次是随着生长周期的变长，猪肉中营养的累积也是盛极而衰的，不存在“越老越有营养”的情况；最后就是饲养的时间太长的话，确实相对一些有害物质累积就多一些，虽然正规屠宰的经过了相关检测，但是总归比不上正常养殖周期宰杀的肉用猪。
该如何辨别“母猪肉”呢？
虽然“母猪肉”可以吃，但是它毕竟不够优质，如果是相同的价钱去买猪肉，我们肯定是想尽量将其避开的。为了避免大家有时候误买到“母猪肉”，下面简单分享一下辨别、挑选的办法。
【看颜色】：普通猪肉一般只要足够新鲜，它的色泽就是肌红脂白的。而“母猪肉”由于生长时间太长，所以脂肪可能会有明显泛黄的情况，瘦肉部分颜色也更深邃、暗沉一些。
【试弹性】：肉质足够新鲜、优质的时候，稍微按压一下是能感受到猪肉弹性的，但“母猪肉”的弹性往往会差一些，而且猪皮要更加粗糙，毛孔也相对粗大。
【看骨骼】：普通的肉用猪出栏周期短，所以骨骼不会发育得非常粗壮、夸张，但是“母猪肉”的猪一般至少会有个3年左右的生长期，再加上多次生育猪崽，导致其不仅骨骼明显的更加粗壮，而且排骨弯曲度也更大。
【看肉质】：“母猪肉”的肌肉纤维更加粗、韧，所以相对来说就特别耐烹煮，如果按照正常猪肉的烹饪时间和火候去料理，那么它就会让你觉得出乎意料的老、韧、柴。
那么以上就是这次关于“母猪的肉”的全部内容了，只要是正规屠宰的、非病害的，那么就是可以吃的，只不过肉质不够优质，不建议吃罢了。如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏哦。
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母猪肉为什么不可以吃？
从理论来说母猪肉还是可以吃的。但是市面上很少，甚至是见不到母猪肉，这是因为母猪肉一般都是用于繁殖，虽然可以食用，但是母猪肉不仅营养低，而且口感香味都特别差。
母猪生长时间过长纤维粗大，口感不好，并且由于生长时间长易滋生寄生虫，也有人说很多老母猪之所以不能生小猪是因为生病了所以才被宰。
不仅如此，母猪肉里面还含有一种免疫球蛋白，这是一种会影响身体健康的成分，吃母猪肉容易导致贫血、黄疸更各种疾病；并且母猪皮粗而厚，毛孔深而大，不过大家也不要认为母猪肉完全没有食用价值，可以用母猪肉制作成火腿以及肉松。
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母猪肉的特征
1、肤组织结构松弛．发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。
2、皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”．脂肪外膜黄白色。
3、由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，常呈砖红色。乳头大、长而油滑，呈圆锥形，两侧乳房有乳腺，切开可见灰白色乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状，乳房周围毛孔粗大而稀少。
4、肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著，正常猪的肋骨呈青红色。
参考资料来源：百度百科——猪肉
