农村人怎么去除猪肉腥味（怎么祛除猪肉腥味）
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怎么去掉猪肉里的油腻味
可以先将肉煸炒一下农村人怎么去除猪肉腥味，炒出多余农村人怎么去除猪肉腥味的油脂再进行烹饪，这样就不会油腻了，下面介绍做法：
准备材料：四季豆200g、五花肉170g、盐适量、干辣椒6只、蒜1瓣、酱油1汤匙、蚝油半汤匙
制作步骤：
1、五花肉切薄片；
2、四季豆摘头尾，斜切段；
3、干辣椒切段，蒜切片；
4、五花肉入锅煎煸出油；盛出；
5、锅中留适量油，加入干辣椒段和蒜片炒出香味；
6、倒入四季豆炒1-2分钟； 四季豆要多炒一会儿熟透；
7、加入五花肉翻炒，调入盐、酱油、蚝油炒匀就可以了。
8、成品图。
为什么有的猪肉吃起来腥味特别浓
猪肉的腥味是因为肉质上有残留的血水或者是淋巴，才导致了腥味的产生。
总结几点生活中去除腥味的小技巧：
1.中和去除腥味：
生活中可以用一些食用醋、番茄酱等酸性物质进行烹调中和，可以使腥味大大的减弱。
2.酒类去除腥味：
用酒精，因为酒精中含有的化学物质可以溶解并挥发掉肉类物质中的硫化物和其他一些产生腥味的物质，同时酒精还可以和醛类物质反应，生成一种有香气的物质，既可以出去腥味还可以增加肉质的鲜美味道。
3.香料去除腥味：
大葱、生姜、花椒、八角、茴香等香料它们各自都有自己的味道，并且有很强的挥发性，可以在炒菜是适当的加入，改善饭菜中肉质的味道。
为什么有的猪肉腥气,有的不腥气
关于猪肉是否好吃，有与腥味主要有几大因素决定：
1、猪的健康与疾病
健康的猪，肉质好；患病的猪 ，肉质差，不好吃。
2、安全和药物残留
药物残留如磺胺类药物不仅使肉品的风味品质显著下降，而且药物残留更会影响肉品的安全。
3、动物福利和饲养环境
肉的品质与动物饲养模式和饲养环境紧密相关。如动物处在应激状态下肉质会显著下降，环境中的粪臭素（3-甲基吲哚）是猪肉异味形成的主要原因。因此，关注动物福利，减少应激，消除猪舍中臭气、氨气可以显著提高猪肉品质。
4、饲料
猪饲料也是影响猪肉品质的重要因素之一。饲料中富含VE会显著提高肉的风味品质，而且粮中过多鱼粉则引起肉品腥味，风味品质下降。
5、猪的品种
猪肉适量的肌间脂肪有利于增加猪肉的口感。猪的品种与肌肉中的肌间脂肪含量有一定程度相关性 ，我国地方品种猪肌间脂肪含量较高 ，口感较好。瘦肉型猪肉烹调时 ，可先将肥肉放入锅中煎出大部分油 ，放入瘦肉再炒 ，也可以增加肌间脂肪从而提升口感。
另外去除猪肉上的腥味可以在烹饪时加点料酒或醋等等。
猪肉皮怎么煮去腥
火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理啦。
有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪啦。
对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。具体做法是：把猪皮去毛洗刷干净，用稻草段、甘蔗段(去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。这样的处理不但可以去腥，煮熟的猪皮也容易切片。对于很多非农村家庭，甘蔗段、稻草段和柠檬叶很难得到，则可以考虑用其他材料替代，陈皮（鲜橘子皮、柚子皮等亦可）、洋葱(姜）、芹菜叶即可。如果材料不足，可以单独用柠檬叶、甘蔗段或是橘子皮中的一种，效果就没有组合起来用好。
家里做面食的家庭，往往有面碱，则可以使用面碱来去腥。把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，使劲搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。
烹饪中去腥是多数家庭做猪皮菜肴的必做程序。烹饪中去腥一般是采用香料压制腥味，这方面的材料很多，小茴香、大料、桂枝、草果、姜葱蒜、辣椒等，根据自己的口味选择即可。我个人比较推荐紫苏和食用薄荷的组合，注意要用鲜材料，不但压制腥臊味效果好，还有独特香味。
一些酸味水果有极强的去腥臊味效果。酸味的杨桃、柠檬、芒果均可去除猪皮的腥臊味，既可以在烹饪前处理；也可以用在烹饪中处理，这样做出来的猪皮菜肴带有一点酸味，味道独特，别具风味。
