10斤猪肉放多少盐熏腊肉（10斤猪肉要多少盐腌制腊肉）
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10斤猪肉放多少料去腌制做腊肉
10斤猪肉，需放入三两半盐，五两糖，再加少量的好酒进行腌制。
自制腊肉的做法：
主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克
步骤：
1、买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）
2、风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）
3、腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）
4、腊肉切片后上锅蒸15分钟
5、蒸熟后装盘即可食用
参考资料来源：百度百科--晒腊肉
10斤猪肉做几斤腊肉
10斤猪肉一般可以做7斤腊肉。因为大家应该很清楚，腊肉的水分含量要比新鲜肉要少很多，因为新鲜肉要先经过各种调料腌制脱水，然后再悬挂起来熏制，至少要经历这两道工序之后才能制作出来腊肉。因此，一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤。
一斤猪肉能熏多少腊肉？
做腊肉一般都用猪肉，一斤猪肉大概可以做出七两的腊肉。
腊肉分为烟熏腊肉以及风干腊肉。腊肉首先需要将五花肉腌制一周左右，再将腊肉放在通风的地方风干或者放在土家灶台上烟熏即可食用。制作腊肉需要注意的是用盐量的控制，太多用盐影响食用的口感，而太少用盐又会影响腊肉的保存。
腌腊肉注意事项
猪肉最好用五花肉和二刀肉，所谓“二刀肉”就是旋掉尾巴周围一圈后，留下靠近后腿的那块肉，“五花肉”就是猪腹部的那块肉，这两地方肉的肥瘦比例较好，腌制出的腊肉口感也非常好，颜色较为靓丽，如果瘦得太多则腊肉口感太硬，肥的太多又太油腻，所以合适的肥瘦比例最好。
一切的前提就是保证肉的新鲜，并且买回来的肉最好不要清洗，直接改刀成合适的条状，然后拿来腌制。如果实在不放心的，则清洗后一定要阴干表面的水分后再腌制。
以上内容参考 百度百科-腊肉
