猪肉哪个部位最适合辣椒炒肉（辣椒炒肉适合用哪里的肉）
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辣椒炒肉用什么肉
用猪肉的五花肉
辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
做辣椒炒肉时，选里脊肉还是梅花肉？
做辣椒炒肉时，选里脊肉还是梅花肉？
去超市的时候，我很喜欢买一块猪肉回家，平时炒菜的时候来上一点，那味道鲜美极了。选择猪肉也有讲究，不同部位的猪肉，它的口感和做法是不一样的，那制作出来的菜，肉会变得比较的难吃。就以辣椒炒肉为例，选里脊肉还是梅花肉？
猪里脊肉是坐落于猪背脊部位上的一块肉，呈条形的环形，一头略微细一点，这一肉是猪的身上最香的肉，也是有叫它腰柳肉的，里脊肉分量较为少，许多情况下烧菜的情况下全是用外脊取代里脊。这一里脊肉，它的肌肉非常少，没有肌肉筋膜，肉质细嫩爽口，很合适蒸制。
梅花肉它是坐落于猪肩骨中的一块肉，这方面肉会夹着一些乳白色筋条和一部分人体脂肪，肉质有点像红梅花，我们把它称为“梅花肉”，这方面肉的肉质胖瘦恰如其分，口味十分的好，很适宜用于煎或是是炒。
了解了这两块肉不一样的部位，及其特性之后，大家就了解要挑选那块肉炒着更美味了。做辣椒炒肉，是配搭了荤菜，必须用一定的人体脂肪，做出去才变香，还必须确保它的口味，显而易见梅花肉会愈发的适合一些。
里脊肉尽管细嫩炒的时间太久，立即和朝天椒这类的炒，人体脂肪并不是许多，味儿都没有这么美味。
一样是生猪肉，里脊肉和梅花肉有啥差别？搞懂之后，烹饪技术提高一大截。不一样身体部位的生猪肉，选用的烹饪方式是不一样的，像这道辣椒炒肉，用的便是梅花肉做的，它肉质鲜嫩，久炒青春不老，尤其适宜用于下饭菜。
食物提前准备：梅花肉200克、余干椒2把、莴笋1根、蒜头3个、姜1块。辅材：食用油、盐1勺、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白砂糖2克。
制作过程：
1、把梅花肉清洗整洁，沥干水分，切割成一小块，随后放入到一个小盘子中开展腌渍，放入盐添加耗油也有生抽酱油2勺。
2、提前准备必须的食物，朝天椒清理整洁，对半切片，莴笋除掉肌肉筋膜，把它掐成2段，随后放入到器皿中预留。
3、锅中放入少量的油，把朝天椒装进去先炒一下，炒的过程中放少量的盐，掉色之后捞出来，锅中此外下油。
4、放入姜也有蒜头爆香，然后倒进芹菜炒至断生，放入腌制好的梅花肉迅速的开展煸炒，炒嫩之后放入朝天椒。
5、走红持续的开展煸炒，再度放入少量的盐，再去上一点白砂糖提鲜，那样一道十分简单的家常菜，辣椒炒肉就搞好了。
用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好?
如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
