一般超市买的猪肉是什么肉（买的猪肉有）
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买肉时怎么分辨是国内的还是进口的？
分辨是国内的还是进口的方法：
1、定义不同：
新鲜肉：新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理的畜肉。
冷冻肉：冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大。
2、食用特色不同：
新鲜肉：刚宰的畜肉即可烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。
冷冻肉：肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。
3、接受度不同：
绝大部分国人对进口猪肉都有排斥心理，主要原因有二：
其一，不新鲜。国人崇尚热鲜肉，勉强能够接受冷鲜肉，进口猪肉一般冷冻时间超过三个月。
其二，国外讲究人性化养殖，动物享有福利，一般不阉割或进行化学阉割，如此一旦发育成熟，其肉煮熟后就有一股浓浓的腥臊之气，尤其公猪肉，令人闻之作呕。
但42000吨美国进口猪肉依然在路上，进口的原因无非是国际关系的妥协与企业自身的利益。那么作为普通消费者，如何辨别是否是进口猪肉呢？
第一，肯定是冷冻肉。美国与我国纬度差不多，现在已经进入初夏，猪肉在常温下的寿命不超过12小时，所以屠宰后必须急冻，并且在储存、运输过程中要保持—18℃的低温。
第二，进口冷冻猪肉大部分用于深加工及供应企事业单位，少量用于零售。因农贸市场冷藏条件有限，夏季一般不能出售冷冻肉，故主要集中在超市零售。
第三，美国基本养殖瘦肉型白猪，没有中国的土杂品种，猪肉比较瘦。
第四，冷冻猪肉一旦结冻，必然淌水。
第五，冷冻猪肉与冷鲜猪肉最大的区别在于，前者瘦肉发暗，无光泽，更没有弹性。
第六，检疫章为红色。这几点综合在一起，很容易分辨是否为进口猪肉。
土猪肉和超市卖的猪肉有什么区别
原本土猪肉是和超市里有区别的，现在的不敢说。
1、真正的土猪肉是无任何添加剂，只是喂蔬菜、玉米等杂粮，生长周期长。这样喂养的肉质香嫩，单看油亮。
2、饲料和添加剂喂养的，生长周期短，个大，肉没有很香的味道。这二者主要区分是食用味道，和生长周期。挑选时候可看肉肥膘和亮度看看是不是全部喂饲料的就可以了。其实现在一点饲料不喂的，一般是不外卖的，家里人都不够分的。
冷鲜猪肉和冷冻猪肉有什么区别？
区别为：工艺参数不同、贮存条件不同、肉质不同。
一、工艺参数不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。
二、肉质不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，汁液流失，质地僵硬没弹性。
三、贮存条件不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉应在相对湿度为75%～95%，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉应在相对湿度为95%～100%，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。
超市买猪肉怎么选？
1看肉质一般超市买的猪肉是什么肉：买猪肉一般超市买的猪肉是什么肉的时候一般超市买的猪肉是什么肉，好的猪肉颜色新鲜，从切开的表面看，上面只能看得到肉的自然纹理，而没有斑斑点点的东西，肥肉的部分颜色呈现乳白色，没有异常颜色。
2.闻闻味道：将鼻子离猪肉近一些，仔细闻一闻有没有什么特殊的味道，例如：腐烂味道或者是臭臭的味道，新鲜的好猪肉闻起来应该稍微带一些腥，而没有其它味道，看起来颜色也特别好看。
3.用手按压：用手指按压猪肉表面，抬起手指后，如果肉憋了下去，好久都不能恢复原状，而且手指上面感觉黏黏的，说明猪肉放的时间长了，变质了，如果弹性好，手指上只留下一层油，说明是好猪肉。
4.看猪肉灌水没：灌水猪肉颜色发白，检测时，拿一块卫生纸或者纸巾，将卫生纸按压在猪肉上，按压一会儿，等到纸上浸满了一层油后拿下来，然后将纸点燃观察反应，如果纸很快烧没了，而且没有声音，说明没有灌过水，如果燃烧不充分或者发出声响，说明有灌水嫌疑。
5.辨别病死猪肉：仔细观察切开的肉，如果发现上面有密密麻麻的血点，可能是病猪，如果猪肉颜色非常暗，瘦肉呈现暗红，而肥肉也不是白色的，是红黄色，那么很可能是死猪肉，这两种猪肉都不要买。
6.看合格标志：看看猪肉上面的盖章，盖过章的猪肉，才是经过检疫后的猪肉，不过也要注意，不同的章代表不同的结果，X章的属于不能吃的，而圆形的章则是可以吃的，圆形红章是母猪肉，圆形蓝色章是公猪肉，上面还有检疫的时间。
超市里卖的冷鲜肉是从南方冻的十几年的猪肉吗？
在一段时间内，到超市里购买猪肉，冷冻的“储备肉”数量也远多于新鲜猪肉。这些冷冻肉的价格优势比较明显，甚至能比新鲜猪肉便宜一半左右，有时候价格会卖到十几元一斤，在“便宜没好货”这种心态的影响下，一些消费者会认为冷冻猪肉的品质会比较差，吃起来不放心，实际上这种担心是完全没有必要的，只要是正规渠道购买的，吃这些储备的冷冻肉安全度和新鲜猪肉是一般无二的。
首先一般超市买的猪肉是什么肉了解一下什么是冷冻肉
冷冻肉并不是很多人想象的那种一般超市买的猪肉是什么肉：将动物宰杀后，直接扔到冷库里保存就行了。冷冻肉的保存技术是一项很复杂的学科，为了保证肉类解冻后汁液流失少，肉质不受太大的影响，冷冻肉需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序，这些流程都是经过长期的科学、系统验证，能最大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗，除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同，其营养价值，食用安全性是没有变化的。
国家储备肉是指国家商务部在全国各省市设置的活猪储备和冻肉储备，是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。
肉类大规模紧缺和价格上涨的时候，国家就可能会动用储备肉来稳定市场，填补鲜活肉类供应数量的不足，这是一种调控手段。国家的储备肉对肉类都是有严格要求的，并有专门的《中央储备肉管理办法》来管理指导，进入冷库储备的肉类都需要经过严格检疫步骤，对储备的环境要求也是相当的严格，拿猪肉为例子，需要在-18℃的环境下，每年储备3轮，每轮储存4个月左右，也就是说这些冷冻肉是不断的“更新”的。
所以国家储备肉绝对不是所谓的“僵尸肉”，即使你吃到储存时间最长的冷冻肉，也不会超过4个月，而且目前猪肉供应比较紧张，这些储备肉的冷冻时间更短，在合适的烹饪方法下，口感和新鲜猪肉口感相差并不多，加之比较科学的储存技术，这些冷冻的储备肉是完全可以放心食用的。
冷冻的储备肉会有什么缺点
不可否认的是，冷冻肉在香味、口感上还是不如新鲜猪肉，这其中的主要原因是因为猪肉中的水分流失。即便是冷冻状态，肉类也会失去水分，在冷冻肉的技术上这个叫“干耗”，也就是水分升华了，固态水分子直接气化，导致肉类品质变差。
另外冷冻还会导致肉类的水分子结晶，解冻后肉质有些疏松，但这些表现主要会出现在鱼肉、鸡肉等肉质比较细嫩的肉类上，对于猪肉、牛肉这种纤维比较粗的，只要冷冻前没有故意“注水”，这种疏松的效果都是不明显的，因为本身牛肉、猪肉类加热做熟以后都会剧烈的缩水，比如卤牛肉一般都会缩水40%，冷冻带来的那些“疏松”的弊端几乎是看不到，也吃不出来的。
冷冻的储备肉如何烹饪最佳
冷冻肉虽然因为水分子结晶、干耗等问题导致肉质有所下降，口感不佳，但也仅会表现在炒、烤等几种有限的烹饪方式上，这几种烹饪方式确实最好用新鲜的肉类，因为新鲜的肉中水分含量充足，“肉香味”十足，快速烹饪可以达到鲜嫩多汁的口感。
但如果是红烧、炖、煮、卤等需要大量水分参与的烹饪方式，是不是新鲜的肉类影响就不大了，烹饪过程中的水分可以迅速补充肉在冷冻时丢失的水分，冷冻的储备肉通过这些烹饪方式，可以做出来和新鲜肉一般无二的味道，在口感和香味上几乎吃不出来任何区别。
一些谣言说储备肉都是“僵尸肉”，到超市宁可不买肉也不要这些冷冻肉，其实这基本都是对国家的储备肉政策不了解造成的。目前猪肉消耗量这么大，供应量都已经很紧张了，不可能有储备很长时间的冷冻肉，即便是按照规定储备时间最长的四个月，在零下18度恒温冷库中储存，肉质上也不会有什么问题，另外价格更是便宜，也省去了一笔不小的开支，吃点“储备肉”，何乐而不为？
