东北家常菜视频猪肉炖粉条（东北猪肉炖粉条的家常做法视频）
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猪肉炖粉条怎么做才好吃？
猪肉炖粉条是一款东北地区的名菜。这款菜品听着菜名或许会让人感觉这道菜是一道普普通通的没有什么特点的菜。其实正好相反，这是一道极具特色的美食，首先猪肉炖粉条这道菜看似简单，但要想把它做得又香又嫩滑好吃还得费一番功夫。下面我们就一起来做这款东北地区的名菜——猪肉炖粉条。在做这道菜的时候，有一味调料大家一定不能少，那就是料酒，料酒可以起到去腥增香的目的，这样烹饪出来的猪肉炖粉条吃起来口感才会上一个档次。
【猪肉炖粉条】
主要食材：瘦肉一份，一些大葱，一些小葱，干粉条一块，几瓣大蒜，白菜一颗，一块生姜，少量白糖，适量的生抽，少量的老抽，一些花椒粉，适量的料酒，适量的水淀粉，少量的食盐，适量的食用油。
制作过程：
（1）.首先，我们把大蒜切成小片、生姜切成末、大葱切小段、小葱切成葱花。把白菜底部削掉，用斜刀的方式把白菜给削成片放入菜盆中，然后加入清水，把白菜清洗一下。（2）.接着，我们把瘦肉清洗干净后切成小块备用。
（3）.当我们把食材都准备好之后，接下来我们开始起锅，锅内放入半大勺油，把油烧热后倒入适量的白糖，开小火，快速搅动勺子直至把白糖炒化，把白糖炒至焦黄色，们把瘦肉片倒入锅里，翻炒至瘦肉上色。倒入葱、姜、蒜片并翻炒至出香味，接着加入适量的生抽、少量的老抽给菜品进行提色。（4）.然后，加入适量的清水，清水的量淹没过食材多一点即可，粉条吸水比较多，所以要多放点，接着放入少量的食盐、少许的花椒粉，搅拌均匀并把汤汁煮开。汤汁煮开后放入一块准备好的干粉条，把粉条拌开，放入锅里，开中火煮，把粉条煮软。（5）.时间到后加入少量的料酒，料酒具有挥发的特性，我们可以利用这种特性来减少瘦肉的腥味，而且还能给汤汁增香，这个过程我们用不停地用勺子来回搅动，以免出现面条糊锅的现象。
（6）.接下来我们把白菜加入锅里，轻轻推匀，等白菜煮至断生后放入半勺水淀粉进行勾芡，以使调料能更好地粘附在食材上面。快速翻锅收一下汤汁，然后淋入两勺明油来提亮一下色泽，继续翻锅把明油炒化开就可以装盘了，最后再在上面撒上一些葱花来点缀一下，一盘地道的猪肉菜炖粉条就做好了。
小贴士：
1.料酒具有挥发的特性，加入料酒可以起到去腥增香的作用。2.加入水淀粉可以更好地使调料附和在食材上，这样吃起来更入味。
这款猪肉炖粉条就做好了。既清淡又有一点点小荤，好吃又有营养。用来做日常的家常菜可合适了。中餐、晚餐来一份猪肉炖粉条相当不错。
猪肉炖粉条是一道家常菜，在家怎么做最好吃？
猪肉炖粉条的做法一
原材料：生猪肉400克，地瓜粉条150克，京葱1根，八角2颗，老冰糖8克，姜片3片。
调味品：生抽酱油2一茶匙，盐1/2小勺，老抽王1小勺，花雕酒1小勺。
作法：
1.最先在锅内烧一些沸水，放入切片的生猪肉氽烫至水来看以后，捞出把它清洗，控干水。
2.锅内放1小勺油，放入生猪肉块，小火煸至淡黄出植物油脂。
3.捞出肉粒放入老冰糖，小火炒出柠檬黄。
4.放入肉粒炒至匀称着色，添加京葱段，八角，姜片，花雕酒炒成香气。
5.随后再添加冷水1200ml上下及一切的调味品，盖上走红煮沸后，转小火炖约60分钟就可以了。
6.煮至半途，把葱段和姜片捞出。
7.粉条提早用温开水泡浸至软。
8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9.中小火打开表盖煎制，粉条煮的时间要更长些。
10.最终煮至粉条变软就可以。
猪肉炖粉条的做法一
原材料：五花肉.大白菜.粉丝.葱段.姜片.麻椒.大料.八角茴香.生抽。
作法：
1.将猪肉皮上的毛刮洗干净，切割成块。
2.大白菜清洗，切割成块。
3.地瓜粉条用冷水泡浸。
4.锅置火上，倒进冷水，放入五花肉.米酒，烧开。撇净白沫子。捞起来。
5.炒菜锅置火上，倒进油，烧至5成热，放入老冰糖，至老冰糖融化。
6.倒进五花肉，煸炒高于一切色。
7.放入葱段.姜片.麻椒.大料.八角茴香.生抽，煸炒两下，添加水，未过五花肉。炖30分钟。
8.放入地瓜粉条，盐，炖5分钟。
9.最终放入大白菜，再炖5分钟就可以。
猪肉炖粉条的做法三
原材料：五花肉.水豆腐.大白菜.粉丝.葱段.姜片.麻椒.大料.八角茴香.生抽酱油。
作法：
1.白菜竖着切条。
2.猪五花肉切大面积;水豆腐切块状;生姜切成片;葱切大面积。
3.炒菜锅加点油，烧开，添加葱姜蒜进行爆香，添加猪五花肉.朝天椒.八角，爆锅至生猪肉掉色。
4.添加大白菜，先放白菜帮炒一会，再放叶片爆锅。
5.添加冷水。
6.添加切完的水豆腐。
7.倒进生抽酱油着色。
8.添加盐。盖上，慢炖。
9.起锅前十分钟，添加粉条。
10.炖至生猪肉乳白色都酥烂，熄火添加鸡精.芝麻油调料起锅。
小提示
1.大白菜要竖着切，或是撕破还可以，撕破的口味会更好。
2.生猪肉一定要挑选五花肉，仅有五花肉炖出去才香。
3.水豆腐先放，说白了“千滚水豆腐万滚鱼”水豆腐越炖越香，粉丝提早10分钟放入就可以，由于粉丝易烂。
4.炖白菜一定要主要熟度，不可以急切起锅哦，最少炖三十分钟之上，才可以出去软糯的口味的白菜汤。
5.粉条十分吸湿，因此煎制的时候锅里面的水需放多一些。煮好后要速率捞出，不然粉条会吸走内部的料汁。
6.糖色时要用小火炒，不必炒糊了，会出现糊味。
家常菜猪肉炖粉条，在家的具体做法与步骤是什么呢？
猪肉炖粉条制作的方法非常讲究东北家常菜视频猪肉炖粉条，猪肉的厚重和粉条的滑嫩交织在一起，成就东北家常菜视频猪肉炖粉条了一道东北名菜。制作猪肉炖粉条可以分为三个部分，第一食材的准备和处理，第二猪肉的炖煮和入味，第三菜品的综合炖煮。下面就和大家分享这道菜的制作流程。
一、食材的准备和处理。
选择三层带皮五花肉，铁锅烧热后，把五花肉的猪皮一面放到铁锅上烘烤，去除猪毛和异味，烤到表面微微焦黄，用刀将猪皮刮干净。将猪肉切成厚度约为一厘米左右的片备用。将大白菜直接撕扯成宽度约为两厘米的长条形，当然也可以用刀切。猪肉炖粉条尽量使用土豆宽粉，将粉条放在冷水中浸泡三个小时，粉条会逐渐变软。
二、猪肉的炖煮和入味。
起锅烧热之后，放入少量的油润锅。将切好的五花肉倒入锅中，加入两粒八角生炒。五花肉千万不可以做焯水处理，否则会影响五花肉的香味，将五花肉炒制表面微黄后，加入适量的白糖，继续锅中翻炒，这样的做法比较容易掌握火候和白糖的用量。当锅中的白糖逐渐融化，煸炒的过程中一定要用中小火。五花肉煸炒至表面焦黄，锅中加入适量的生抽提鲜，料酒去腥。等到锅中的汤汁煮沸后，加入适量的清水，清水一定要没过五花肉。锅中的肉和汤汁也可以用高压锅烹饪，大概炖煮十五分钟，而铁锅炖煮需要一个小时左右。添加完水后，放入姜片和葱段，适量的老抽上色。这里需要注意炖肉的时候不能先放盐，否则不但肉不容易成熟，而且会让猪肉口感变柴。锅中的汤汁煮沸腾后，大火继续煮五分钟，转成小火继续炖煮。
三、综合炖煮。
我们将泡发好的粉条放入盆中，加入适量的老抽腌制。随后在锅中加入食盐，将粉条和大白菜倒入锅内，继续炖煮五分钟左右。最后出锅前撒上适当的香葱点缀。美味的猪肉炖粉就制作完成了。
猪肉炖粉条咋做
主料：白菜400克、五花肉200克、粉条（干）150克。
辅料：植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克。
1、备好食材。
2、猪肉洗净，切大薄片东北家常菜视频猪肉炖粉条；
3、白菜切段，葱白切段，葱绿切葱花、老姜切成姜末东北家常菜视频猪肉炖粉条；
4、起油锅，放入猪肉煸炒；
5、猪肉逼出油分后，调入红烧酱油，蚝油，继续翻炒；
6、放入葱白、姜末，炒出香味；
7、放入白菜梆子；迅速翻炒均匀；
8、放入白菜叶，继续翻炒；
9、放入粉条；倒入适量清水，调入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分钟；
10、调入适量盐，翻炒均匀，关火，起锅。【猪肉白菜炖粉条】做好了。
猪肉炖粉条是哪的菜？
东北四大炖之《猪肉炖粉条》教程，食材东北家常菜视频猪肉炖粉条的挑选技巧，烹饪注意事项
实实在在东北人，本本分分教做菜。
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔，人口众多，猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出东北家常菜视频猪肉炖粉条了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。
今天我就来教大家做这道，东北家喻户晓的四大炖，第一顿《猪肉炖粉条》
全文分为以下几个部分：
1.如何挑选粉条和五花肉
2.原材料准备
3.制作过程
4.注意事项
5.哪些人不适合吃猪肉炖粉条
如何挑选粉条和五花肉：
如何挑选粉条：
1、色泽：一般而言，土豆粉条以色泽较白、透明者为佳。
2、组织状态：进行土豆粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉条粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。质量较差的土豆粉条则粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性皆极差，有少量一般性杂质。
3、气味与滋味：进行土豆粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将土豆粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的土豆粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。质量良好的土豆粉条气味和滋味均正常，无任何异味。质量较差的土豆粉条则平淡无味或微有异味。
如何挑选五花肉：
第一步看，五花肉像夹心饼干一样，就是肥夹瘦夹肥夹瘦夹肥，颜色鲜红色泽明亮。
第二步闻，如果五花肉时间过长就会颜色变深，显暗红色，就得闻，若有臭味，就得另选了，若颜色过于鲜艳也要小心，有可能是处理过的了
第三步摸，新鲜的五花肉，肉质富有弹性，用手指按下去，会马上弹回，说明是新鲜优质的，可以放心选购选购五花肉时记得把以上看、闻、摸用上
原材料准备：
1.五花肉
2.中宽粉条
3.葱姜蒜，香菜，花椒，大料，花椒，白扣，肉蔻，香叶
4.啤酒等家庭常用调料
制作过程：
1.首先将五花肉改刀切厚片。
2.粉条用水提前浸泡2个小时（最好提前一天泡）
3.一头大蒜，一半拍破，一半切末。
4.香菜切断，和蒜末放在一起。
5.大块葱姜，大料
6.香叶，桂皮，白扣，肉蔻（全部少放）
7.所有原材料准备完成。
8.五花肉加入一勺盐，少许的白酒，抓洗五分钟。
9.洗好后用清水洗干净。
10.水烧开下入五花肉焯水。
11.少许油，少许糖炒糖色。
12.炒好下入焯好的肉。
13.肉片炒上色，炒至五花肉微微上一层嘎嘣，煎炒出多余的油分。下入香料炒香。
14.加入半勺13香。酱油，老抽。
15.多添点清水。
16.盐，鸡精，白糖，白胡椒粉调口，在加半罐啤酒。
17.盖盖炖一个小时。
18.炖好挑出药料。
19.下入泡好的粉条，盖盖炖5-7分钟。
20.炖好后，加入蒜末香菜段。炒匀出锅。
东北四大炖，第一炖《猪肉炖粉条》嘎嘎香。
注意事项：
1.猪肉炖粉条的五花肉切片还是最好的，这样吃有口感。
2.粉条也要用宽粉，太细口感也不好。
3.五花肉于糖色多炒一会，这样不单单上色好，而且能煸炒出多余的油分，让肉吃起来不腻口。
4.家里要是有高压锅可以缩短炖制时间。
详细的操作步骤欢迎观看同步视频→厨子奶爸教，东北硬菜《猪肉炖粉条》丫头会秃噜粉条了，多项技能
哪些人不适合吃猪肉炖粉条：
猪肉炖粉条性味温热，若本身体热旺盛的人群则不宜吃；另外这道菜的热量也较高，故肥胖者、高血脂等人群要控制食用量，最好少吃或不吃，还需注意的是粉条在制作过程中可能会添加明矾，人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑。因此孕妇和幼儿慎食。
所以一定不要贪嘴。
