猪肉要怎么做好吃又营养（猪肉怎么做健康好吃）
本文目录一览：
- 1、怎样炖猪肉才好吃
- 2、猪肉怎炖好吃又营养
- 3、猪肉烧什么好吃又营养
- 4、肉怎么做有营养
- 5、猪肉好吃营养丰富，怎么炖才能软烂入味？
怎样炖猪肉才好吃
1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。
2、炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。
3、炖肉的时候，不可缺少的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味。
4、将准备好的辅料，先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。
5、将所有的材料倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要开水，不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。
6、炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。
7、一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
扩展资料：
其实除了鲜肉外，猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿、香肠、腌肉，甚至宠物食品。此种加工用的猪肉，甚至比鲜肉还多。
除此，家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉，还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此，猪血也在中国内地被称为“血豆腐”，台湾还有使用猪血与米做成的点心，台湾人称此为猪血糕。
猪肉怎炖好吃又营养
1
准备葱，多多的
2
葱切长块，备用
3
生姜切片
4
辣椒准备
5
蒜都切片备用
6
准备花椒等调料，这是我买的一个专门做肉的调料包，可以多次利用的
7
样子比那种一次性的还行。
8
辅料准备好后，取猪肉（买的时候已经让人叫绞碎）
9
锅中倒入油，放入葱、辣椒爆香
10
油热后，在放入蒜、姜爆香。
11
下肉。
12
翻炒。直至所有肉都变色。
13
加茴香粉、胡椒粉、老抽还有盐，继续翻炒。
14
加水没过猪肉一直做。（掌握不了倒入多少水的话，可以看水干后熟没，熟的话就好，不熟继续加水做）
15
这个颜色，就差不多了，可以尝一尝。
16
找一个大一点的盆子，舀出这么多肉。拌米饭直接就可以吃了。
17
这就是我们这边吃肉的方法。只需要米饭，在不需要什么菜了，就这么吃肉。
猪肉烧什么好吃又营养
1
准备葱，多多的
2
葱切长块，备用
3
生姜切片
4
辣椒准备
5
蒜都切片备用
6
准备花椒等调料，这是我买的一个专门做肉的调料包，可以多次利用的
7
样子比那种一次性的还行。
8
辅料准备好后，取猪肉（买的时候已经让人叫绞碎）
9
锅中倒入油，放入葱、辣椒爆香
10
油热后，在放入蒜、姜爆香。
11
下肉。
12
翻炒。直至所有肉都变色。
13
加茴香粉、胡椒粉、老抽还有盐，继续翻炒。
14
加水没过猪肉一直做。（掌握不了倒入多少水的话，可以看水干后熟没，熟的话就好，不熟继续加水做）
15
这个颜色，就差不多了，可以尝一尝。
16
找一个大一点的盆子，舀出这么多肉。拌米饭直接就可以吃了。
食材明细
五花肉
500克
姜
五片
草果
一个
冰糖
适量
八角
八颗（小）
盐
一茶匙
老抽
三分之一汤匙
生抽
适量
料酒
一汤匙
味精
适量
酸咸
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
1
原料图如图所示。
2
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3
锅里放油煸炒肉块到微黄。
4
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
肉怎么做有营养
炖肉
前段时间猪肉买猪肉要怎么做好吃又营养的少猪肉要怎么做好吃又营养，家人好久没有吃炖肉了。今天路过超市买一块后腿肉。我家本来就是无肉不欢猪肉要怎么做好吃又营养的人占多数猪肉要怎么做好吃又营养，最近吃鸡肉，牛肉，鱼，蛋类的菜比较多了。其实还是猪肉比较香好吃，炖一次吃就解馋了。我家胖子哥吃的肉的时候，也不喊着减肥了，吃完才想起来刚刚又吃多了啊。冬季隔段时间炖一次肉增加营养。每次都会买前腿肉或者后腿肉，肘子之类的也不错比较瘦。这样的肉好吃且没有肥肉。
炖肉的做法
步骤step
1
用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。
步骤step
2
热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。
步骤step
3
翻炒的肉变颜色了，在加老抽和生抽，料酒，陈醋去除腥腻味道
步骤step
4
翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里。
步骤step
5
加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。
步骤step
6
加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。
炖肉的成品图
炖肉的烹饪技巧
技巧tips
炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃。
料酒是去除腥腻味道的这个必须要加。
猪肉好吃营养丰富，怎么炖才能软烂入味？
最近气温越来越低猪肉要怎么做好吃又营养，人猪肉要怎么做好吃又营养的身体随着气温的降低也发生猪肉要怎么做好吃又营养了不小变化，最明显的就是抵抗力下降，因为抵抗力降低，所以才有了冬季进补的说法。冬季进补是很重要的，在进补的时候，肉类食物是免不了的，猪肉应该就是大家吃得最多的肉类。其实猪肉不只是在冬天受欢迎，在别的季节照样备受宠爱，因为猪肉已经成为平民化的肉了，是人人都能吃得起的。
猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，是一种营养价值极高的肉类，用来进补是再合适不过的选择。另外，猪肉的做法也有很多，最适合冬天的做法就是炖汤，炖汤能最大的保留猪肉的营养物质，口感也得到保留。虽然炖猪肉好，但是很多人却掌握不好，炖出来不是腥味重，就是不软烂，口感十分不好。其实这是因为没有掌握好方法，今天猪肉要怎么做好吃又营养我来给大家分享炖猪肉时，需要牢记的“1要3不要”，掌握了这些，无论哪个部位，都软烂鲜香无腥味猪肉要怎么做好吃又营养！一起来看看吧。
“1要”
要浸泡猪肉
有的人炖出来的猪肉腥味很重，可能就是没有进行浸泡这一步。要知道，猪肉的腥味就是来自于它体内的血水，有的人只知道给猪肉焯水，其实焯水是不能把所有血水都去掉的，必须要事先用清水浸泡一段时间，在浸泡期间时不时地换水，这样才能浸泡出部分血水，浸泡好以后再冷水下锅进行焯水，这样就能把猪肉的腥味去除了，就不用担心有腥味了。
“3不要”
1、不要放花椒
俗话说“猪不椒，羊不料”，就是指炖猪肉不能放花椒，炖羊肉不能放大料(八角)。花椒的气味比较浓，在炖猪肉的时候加一点花椒，会喧宾夺主，抢去了猪肉的鲜味，造成串味。而且炖猪肉讲究的是清淡，花椒的味道太浓了，影响口感。最关键的是，在炖猪肉的时候加花椒，会让猪肉的肉质发紧，口感变硬。所以在炖猪肉的时候不能放花椒，不过，做其他重口味的猪肉时，花椒是可以放的。
2、不要放山楂
很多人可能都看到过在炖肉的时候加山楂的方法，这种方法可以加快炖肉的速度，让肉变的软烂鲜香。虽然这个做法是对的，但是它并不适合猪肉，因为猪肉本来就属于酸性肉类，在煮炖的时候加入山楂的话，就相当于又加了一个酸性食物，这样做反而会加重猪肉的酸味，虽然酸味用鼻子闻不出来，但是在吃的时候感觉就很明显了，口感比不加山楂差很多，严重的可能还会有点苦涩的味道。
3、不要放料酒
有的人可能会事先用料酒来腌制或者浸泡猪肉，这样是可行的。但是在炖的时候可不要再加料酒了，因为在炖的时候加料酒，料酒会随着温度的升高而被蒸发，这样不仅没有去腥的效果，反而还会让炖出来的肉沾上奇怪的味道，让口感变得不是很好，所以炖的时候一定不要添加料酒。
