里脊肉夹馍用的猪肉还是鸡肉（里脊肉做肉夹馍好吃吗）
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肉夹馍的肉是猪肉还是牛肉
肉夹馍的肉有猪肉和牛肉两种做法。
猪肉夹馍煮肉秘方：
1：五花肉切片，放姜蒜过开水2分钟捞起来用冷水清洗干净 ;
2：锅内少量油，炒五花肉1分钟加糖煸炒着色 ;
3：炒成橙黄色的五花肉加温开水未过，最好是多加水，加少量酱油，加良姜，八角，八角茴香等(家中有啥加啥)，放盐 ;
4：火灾烧开，文火焖煮一小时;
5：捞起来放凉，切碎加辣椒丁，剁的情况下能够 放少量煮牛肉的料汁 ;
6：大饼用刀划开再加切碎的肉，开吃。
烧饼的做法：
1：350g小麦面粉，175g水，3g酵母粉，水要微温的就可以
;
2：所述三种原材料混和搓成面糊，揉到盆净，手里都没有面的情况下就差不多了，盖上边干的笼布醒10分钟 ;
3：揉好，隔开成25g一个上下的小面糊，用力挤扁，2个合在一起用力按圆，用圆形的东西压成形。
腊牛肉夹馍
腊牛肉最特点的当属它的肉，质量非常注重，要先腌牛肉，后煮肉。腌牛肉用的是食盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的鲜血腥味儿都腌出去才行;肉腌好后再放进高汤中煮肉，高汤是牛骨头熬的白汤，煮肉时也要先后添加八角茴香、麻椒、香砂、小茴香、梁姜、白芍、八角茴香、砂仁、盐及其红曲米这些独家代理调料;那样好多个钟头慢火慢炖以后，炖熟的肉颜色白里透红、又酥又烂，真是太是香气四溢、入口就化。
小麦面粉加酵母菌、小量盐和温开水搅拌均匀，搓成光洁的面糊。盖上保鲜袋，放进一边发醇至二倍大。将发醇好的面糊放进砧板上，挤扁排气管，搓发展条，分为多个大份，每一份必须搓圆，再擀成环形饼坯。醒10分钟。饼镗开启开关电源按键加热(不刷油)，将饼坯放进，烙熟就可以。
将香莱、青椒、小香葱清洗，和卤菜一起剁碎，边裁边加卤料，成包馅。
将饼拦腰截断割开，不必彻底断开，将饺子馅夹进就可以。
做肉夹馍时，用猪的哪个部位的肉比较好
做肉夹馍可用猪的前腿上的肉以及猪的下五花肉，这两部分的肉比较瘦且鲜嫩，可使肉夹馍口感更好，一般店家做肉夹馍会将猪前腿和五花肉按照六比四的比例制作。
肉夹馍材料准备：带皮猪腿肉适量，大葱适量，香菜适量，青椒适量，白吉馍适量，卤肉料适量，酱油3勺，老抽3勺，清水4升，盐适量。
做法步骤如下：
1、将卤味料冲洗干净放入料盒盖严；
2、入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；
3、锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫；
4、锅中加入足量的清水，放入卤料和生抽3勺以及老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开；
5、用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮；
6、炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可；
7、卤好的肉与切好的尖椒和香菜剁在一起；
8、烙好的馍横切向馍的内部，不要切断，切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。
肉夹馍里面的肉是什么肉
地摊肉夹馍用里脊肉。里脊肉是猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊肉。通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
里脊肉饼里的肉是什么鸡肉还是猪肉
你好，严格来讲里脊是指的猪肉。但是有很多地方是用鸡鸡脯肉来代替的，因为鸡脯的肉质更为细腻，只是口感不及里脊而已。要想让色泽好，这也是有技巧的。首先要把裹好糊的里脊放在中温油中炸至成熟打出来控干油，让油温继续加热至八至九成将里脊放入，就容易炸至金黄色或者是更深的颜色。
