江苏包子的猪肉馅怎么调（猪肉包子馅怎么调好吃）

本文目录一览：

• 1、包子馅的做法 猪肉
• 2、怎样调肉包子馅才好吃
• 3、猪肉馅包子怎么调馅最好吃
• 4、肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁？
• 5、猪肉包子馅怎么调好吃

包子馅的做法 猪肉

1.买食材：五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜2.将五花肉洗净切均匀丁状，对于包子馅，应该切丁状的口感是最好的吧，个人比较喜欢丁状，包菜洗净切末备用，大葱切小段，基本便末，但是不要太碎3.起锅烧热锅，油热下入切好的五花肉丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，然后加入姜末和包菜末，翻炒出浓浓香味

4.锅中炒香放入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺半食用盐，盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些，不然这个馅就会没什么味道，包子也会差点感觉，这点要记得5.炒好以后盛出装盆，然后晾凉，晾凉了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是为了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子，这样做出来包子就不会显得很干，馅儿也会比较可口

怎样调肉包子馅才好吃

调肉包子馅方法如下所示：

主料：猪肉400g；酸菜200g。

辅料：食盐适量；味精适量；葱适量；姜适量；八角4个；调和油适量；香叶适量；芝麻油适量。

1、面粉加酵母一起搅拌，如下图所示。

2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用，如下图所示。

3、将五花肉剁成肉馅待用（半肥瘦最佳），如下图所示。

4、酸菜剁碎待用，如下图所示。

5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用，如下图所示。

6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀（放入已经转备好的调料油），如下图所示。

7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油，如下图所示。

8、搅拌好的肉馅，待用，如下图所示。

9、把醒好的面，擀成皮子，如下图所示。

10、像这样把包子捏成折，如下图所示。

11、包成大包子，如下图所示。

12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，如下图所示。

13、最后热气腾腾的大包子就可以出锅了，如下图所示。

猪肉馅包子怎么调馅最好吃

材料：猪肉，面粉，包菜，生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精。

猪肉馅：

1、将面粉加入酵母粉用温水和面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

2、将包菜出的水倒掉，将包菜碎用清水淘洗一遍，挤干包菜的水份，图中是已经洗完挤干的样子（避免包菜蒸的时候出水）。

3、加入猪肉末搅拌均匀，猪肉末建议选择半肥半瘦的最好。

4、将所有调馅用的调料（生抽，老抽，细砂糖，五香粉，盐，芝麻油，鸡精）置于碗中搅拌均匀后，倒入猪肉白菜馅里搅拌均匀，这样包子馅儿就最好了。

肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁？

肉包子馅儿怎么调会鲜嫩多汁

1，肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量，一般来讲传统的手工包子，一般选肥瘦比例一般4比6，油多包子馅才会香，加入高级鲜汤，不断搅打，注意一般顺时针搅打，少量加水，不断添加，一般一斤肉可以加上3-4（手工做）两水，但要注意，水要分次添加，肉馅中要先加入少量盐，增加持水性，加入姜葱水，去腥增香，可加入少量酱油，增加酱香味。

2，包子馅好吃还有一点重要的就是打葱姜水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面才叫香嫩。

食材准备以及做法：

面粉.........300克

发酵粉.........5克

糖.........15克

温水.........150克

1、将面粉和糖粉混合，将10克温水融合的干酵母慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后加入水，一起揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至2倍大，中间呈细密的蜂窝状

2、准备葱姜水，把葱姜切成沫，加入20克水，打成葱姜水

3、把葱姜水和一斤肉馅充分搅拌，这样可以让包子馅去腥多汁

3、加入20克料酒、10克生抽、10克盐、5克糖、10克十三香及30克淀粉一起拌入肉馅里。用筷子使劲往一个方向搅和，这样出来的馅就会多汁了。

4、这时候肉馅很软很湿润，放入冰箱了冷冻半小时再去包包子就非常好包了

5、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟

6、揉光滑，搓成长条，分成28个剂子

7、在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮

8、放上一勺肉馅，肉馅多来点儿，压的满满哒

9、右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动，直到包完整个包子收口

10、包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵； 20分钟后开火，先大火至水开，上气后转中小火15分钟，关火，5分钟后打开锅盖取出即可。

咬一口皮带肉馅，都是满满的幸福感。

包子皮松软，包子馅多汁嫩滑

猪肉包子馅怎么调好吃

需要准备材料：水萝卜1个，猪肉馅400克，面粉500克，温水280克，白糖1勺，花生油4勺，芝麻油1勺，酱油2勺，盐5克，五香粉1克，葱1棵，姜1块，料酒2勺。

萝卜猪肉包子的做法如下：

1、面包桶中倒入温水，加入酵母化开。

2、面粉中加1勺白糖和成面团，盖上盖子等待发酵。

3、发酵的过程准备馅料，猪肉馅加葱姜碎、酱油、料酒、盐、五香粉、花生油1勺和芝麻油拌匀腌制半小时。

4、萝卜洗干净檫成细丝。

5、然后再剁碎得细小颗粒，方便包馅。

6、将萝卜碎倒入肉馅中，加入剩余的油拌匀调成包子馅。

7、面团发酵好，里面呈蜂窝状。

8、取出揉揉排气后切成剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。

9、放上馅料，将馅料包起来。

10、全部包好放在铺好硅胶笼布的笼屉上，每个包子中间间隔些空隙。

11、盖上盖子醒发半小时后，冷水上锅，烧开后再蒸20分钟，时间到了再焖2到3分钟再开盖。