天暖和了腌猪肉怎么存放（夏天猪肉怎么腌制可以保存）

本文目录一览：

• 1、腌好的猪肉怎么保存更好？
• 2、猪肉腌制储存的方法是什么？
• 3、如何保存腌猪肉
• 4、腌的肉怎么保存时间
• 5、自己腌制肉类食品怎么保存？

腌好的猪肉怎么保存更好？

俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，这句话的意思就是，入冬后把腊肉腌制起来，留着过冬的时候吃。说起腊肉，想必大家都耳熟能详，腊肉是我国传统民间美食，它在以前只是为了延长肉类的保质期，到了现在，人们爱吃才是最关键的，因为人们爱吃，所以腌制腊肉就变成了一种习惯，一种传统，每年到了冬天，大家都会腌制腊肉，腌制好以后挂在阳台或者门前，组成了一道靓丽的风景，这个风景也貌似在警示人们，冬天到了。

其实腊肉以往在南方更流行，有句话是这样说的“南方腊肉，北方饺子”，由此就可以看出腊肉在南方更盛行。不过，现在制作腊肉也不再分南北了，因为不管是南方还是北方，大家都会开始腌制腊肉。腊肉现在已经成为了一种“全民参与”的活动。这项活动虽然都有参加，但是大家参与的时间都不相同，有的人已经早早开始制作，时间算下来，现在已经做好开吃了；有的则是现在才开始制作。但是不管大家制作的早还是晚，都面临着一个共同的问题，那就是怎样把腊肉保存好？

说到保存腊肉，很多人的做法都是直接放在冰箱中保存，其实，放在冰箱保存是很大的错误！用冰箱保存的时候，可能口感和刚开始腌制的差不多，但是腊肉里面的物质相差是很大的。首先，大家都知道腊肉是用盐腌制后再晒干制成的，如果直接放进冰箱保存的话，冰箱中的潮湿环境会让腊肉快速产生亚硝酸盐，人们摄入足量的亚硝酸盐之后，对身体会造成损害，所以腌好的腊肉，一定别再放冰箱保存了！下面我来教你3个储藏妙招，腊肉保存多久都不坏。

1、我们在保存腊肉的时候，如果腊肉的数量比较少，可以在腊肉的表面封上保鲜膜，保鲜膜一定多封几层，封好之后就可以放在冰箱中保存了。把腊肉上封上保鲜膜，可以把肉和空气隔绝开，这样放在冰箱的潮湿环境中也不会有所接触，也就不会产生有害物质了。

2、在厨房中迁一个绳子，然后把腊肉挂在绳子上，这个做法就是把腊肉挂在厨房中保存。因为我们在炒菜的时候，会有一些烟出现，把腊肉挂在那里会受到烟熏，而且一天能够被烟熏3次，用烟熏可以保持腊肉周围干燥的环境，所以就能延长保存时间。

3、还有一个保存方法是四川人常用的方法，那就是把腊肉放在稻谷康中。把腊肉放在稻谷康中可以让腊肉有一个通风有防潮的环境，腊肉在这样的环境中保存，自然就不会发生变质了。这个方法，有条件的可以尝试一下。

小贴士：

1、腌制好的腊肉不要放太久，虽然腊肉可以长时间保存，但是不管怎么保存都会有亚硝酸盐产生，时间越久，产生的就越多，吃了对身体不好，所以能尽早吃完就吃完，不要存放太久了。

2、在吃腊肉的时候要用温水浸泡一段时间，这样能够稀释掉腊肉上面的亚硝酸盐，减少烟硝酸盐的成分，还能减少腊肉的咸味。

猪肉腌制储存的方法是什么？

猪肉是咱们中国人日常最喜欢吃的肉类，以前没有冰箱，人们想出各种保存猪肉的办法，有熏制火腿的、有腌制腊肉的、有腌制猪肉的。在内蒙古河套地区，幅员辽阔的内蒙古农村、大草原，买肉不方便，当地农民最通用的贮藏肉的方法就是腌制，冬去春来，聪明的历代河套人民便将猪肉切成一寸见方的方块或者肉片炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅后冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。家家都这样做，能吃一年都不坏！今天凡慕来就为您分享内蒙古农村传统猪肉腌制储存方法。

猪肉腌制储存方法

当地的农民一般在年前把家养的土猪或者买来的猪肉腌制一下，放在阴凉处，随时吃随时取，这样腌制的猪肉一年都不坏。

1.现杀的猪肉分解一下，剔除骨头，分解成小块。

2.把带皮的五花肉切成5毫米左右的薄片。太薄或者太厚都不太好。

3.葱切片、姜切片，切好放入盘中备用。

4.取适量的花椒、大料，放入盘中备用。

5.用稍微大点的铁锅，点火，加入猪油，加热至融化。

6.等猪油完全融化，油温6成热放入花椒、大料，煸香。

7.等花椒、大料，煸出香味，放入葱、姜，继续煸香。

8.葱姜煸香后捞出（千万不要煸糊）。

9.锅中放入切好的五花肉片，炒出水份。

10.一边加一边搅拌，把需要腌制的猪肉都加入锅内，不停地翻炒，不要沾在锅底，那样容易糊。

11.一直翻炒到肉7-8成熟，再炒就会变成焦脆状态，关火捞出。

12.提前准备一个无水无油的盆子，里面撒上一层盐。

13.把炒好的肉捞入盆中，一层肉一层盐，直到把所有的肉都捞完，让每一块肉两面都均匀地沾满盐。

14、把炒过肉的油晾凉倒入码放好的咸肉中，把咸肉全部淹没，然后放入冰箱或者阴凉的屋子里。

15.咸香味美的猪肉就腌制好了，什么时候想吃了，捞出几块，炒菜、炖肉都可以，可下饭了。本地人一般像这样制作一头猪的肉，可以吃一年，又好吃又方便。

猪肉腌制储存方法分析

1.在幅员辽阔的内蒙古农村，人口密度小，买肉不是太方便，家家户户腌制猪肉更便于一年四季都能吃到猪肉。

2.猪肉经过炒制炒出了水分，加入了食盐保证了腌制的肉不容易腐烂变质。

3.混合好的腌肉倒入了没过猪肉的猪油，一方面阻隔了氧气，猪肉更不容易腐烂变质；另一方面加入花椒、大料、葱、姜炒过的油，混合了各种香料的香气，使得肉更加美味。

4.肉都是切好的片或者是小块，更加方便以后的食用。这样制作的腌肉比冰箱里冷冻的肉更方便食用。

如何保存腌猪肉

如何腌制保存腌猪肉天暖和了腌猪肉怎么存放：

1、将买回来的肉切成1cm厚的肉块天暖和了腌猪肉怎么存放，加入姜片、大葱段、米酒、盐用手抓拌均匀天暖和了腌猪肉怎么存放，腌制1小时天暖和了腌猪肉怎么存放，之后放入蒸锅中蒸熟天暖和了腌猪肉怎么存放，取出放凉。

2、将这样处理好的肉块放入冰箱冷藏或是冷冻保存，冷藏可存放1个星期，冷冻可放3个月。冷冻时最好分成小份独立包好，等到要用时，可以前一天晚上从冷冻室移入冰箱冷藏室，隔天自然解冻后就可以用了。

3、这样处理好的肉块，可以加入青菜快炒或是做粥都很适合，如青椒肉丝、皮蛋瘦肉粥。

腌的肉怎么保存时间

腌肉怎么保存

1、腌肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。

3、将风干的腌肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米。

腌肉放冷藏还是冷冻

腌肉如果加入的盐比较多的话，在夏天放在阴凉通风的地方只能保存2-3天，因为肉质比较容易变质，夏天的温度比较高，容易滋生细菌，所以尽可能要放在冰箱里保存。汤料放在外面7、8天肯定要变质的，放在冷藏室7、8天都会变味，何况室外了，如果汤料想要保存久一点必须放在冷冻室内。

腌肉可以放多久

对于腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长,2到3年的腌肉吃的有很多人家有过.能放到5年左右的时间,或者更长主要是要看存放的环境。

腌肉保存注意事项

腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

自己腌制肉类食品怎么保存？

一、腌制肉类食品保存方法：

1、腌制品适合放在阴凉通风的地方，避开阳光照射，就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风，风干表面水分，降低环境温度，严防蚊蝇叮咬。在食用之前可以简单蒸煮一下即可。

2、存放腌肉制品的容器，加盖封严，对漏气空隙可用牛皮纸封堵，不使其漏气。配料中适当加大食盐的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放过久，可甩蒸，煮等方法加热消毒，但次数不宜过多。

3、在腌肉制品上涂上一层白酒，放入坛内待装得要满时，用干净的稻草塞满，甩竹片撑着，再倒置在水盆里，即闭封起来，可保存腌肉制品半年不变质。

二、腌制肉类食品能否放进冰箱保存：

许多家庭喜欢自己腌制食品，为了延长储存时间，避免变质，便将腌制品放入冰箱，结果适得其反。如果将含脂肪高的肉类腌制品存入冰箱，比如腊鸡、腊肠等直接放入冷冻室，腌制品中残留的水分就会结成冰，这会促进脂肪的氧化，出现哈喇味，质量明显下降，口感也变得很差。

扩展资料

腌肉产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

参考资料：百度百科-腌肉