白菜猪肉豆腐炖大锅菜（白菜猪肉炖豆腐图片）
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北方做的大锅菜，里面都放了哪些材料？
看到“大锅菜”这三个字，首先我想到的并不是美食，而是满满的回忆，有肉有菜有粉条，一碗热气腾腾的大锅菜，再来两个大馒头，吃的特别满足，那汤汁咸香美味，让人食欲大开，一般有丸子、粉条、萝卜、肉片、豆腐、豆角、白菜等等，肉肥而不腻，菜软烂入味，油和汤的混合，让人吃的油光满面，特别满足，农村人的大锅菜，村里人的专属美味，城里人很少吃过。
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一口菜，一口馍，最后还要把汤全部喝完，那种感觉真的比现在吃鲍鱼海参都满足，只有在农村吃过的小伙伴才深有体会，我们称之为熬菜，也就是大锅菜的意思，这道北方传统的民间美食，在农村特别流行，非常接地气，有人说还有比大锅菜简单的吗？不就是把菜扔进去炒一炒，然后熬成菜吗？其实不然，大锅菜讲究的技巧颇多，是劳动人民在长期劳动生活中，总结出的智慧结晶。
用料：
主料：白菜500克豆腐泡200克猪肉500克粉条50克
辅料：馒头1个食盐20克鸡精5克姜10克鸡蛋50克香油5克生抽5克老抽10克野生蘑菇干50克
详细做法如下：
1、三分之二的猪肉做丸子，三分之一的切片，把做肉馅的猪肉、姜搅成馅2、把馒头用手捻碎，越细越好，我用的是隔天的馒头，在冰箱冷藏了一晚上，搓起来比较好弄3、打一个鸡蛋往肉馅里，把馒头碎倒进去，搅匀4、搅的时候适当加一点水，使肉馅粘稠，加上适量的盐，香油5、锅里热油，待油八成热，把火关小，把肉馅用勺挖成丸子，一个一个放进去炸熟6、炸好的丸子放一边备用
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7、把野生蘑菇用热水烫熟，洗净8、豆泡也要洗一洗，外面买的都不干9、把白菜切段，煮熟，不用捞出来，最后直接用这个锅炖10、锅里放平时炒菜两倍的油，先放白糖，然后把糖炒化，把肉放进去炒上色11、加上适量的老抽，食盐12、然后把所有的配菜放到煮白菜的锅里，加上适量的水，大火煮开13、开锅后，转中火，加入食盐，生抽，老抽，鸡精，炖15分钟入味即可14、盛盘开吃
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白菜五花肉炖豆腐的做法大全家常
白菜五花肉炖豆腐的做法大全家常
准备食材
1、老豆腐1块，切成方块2、五花肉，切成薄片3、大白菜，手撕4、生姜， 切片5、盐 ，1勺半6、生抽 ，锅铲1勺
做 法
1平底锅内入适量油，煎炸老豆腐，将豆腐煎炸到两面焦黄
2煎炸过老豆腐后锅内还有一些油，将五花肉倒入煸炒，尽量将油炒出来使得五花肉泛焦黄色更香
3倒入大白菜和五花肉一起煸炒至软塌，加一勺盐
4加入老豆腐
5淋入一勺生抽翻炒后，锅内适当添一点开水即可。大火煮开，当大白菜变软烂即可装盘了。
小 贴 士
1、五花肉尽量要切的薄一些，这样口感好而且容易熟
2、大白菜撕的小一点
白菜炖豆腐是一道家常菜，在家怎么做才能色香味俱全？
我媳妇家是东北的，她家那里非常喜欢吃白菜炖豆腐这道菜，所以这道菜在我家饭桌上出现的频率是相当的高，慢慢的我也喜欢上了这道菜的味道，在家经常做这道菜。
白菜是有名的蔬菜之王，价格便宜还容易存放，豆腐的蛋白质含量极高，再配上点五花肉做出来的白菜炖豆腐营养价值很高，关键还色香味俱全，超级下饭，真的是花钱不多却能吃好。下面就具体给大家说一说我家做这道菜的基本步骤，希望对大家有所借鉴。
材料
猪肉100克 白菜6－7片 北豆腐1块 食用油适量
料酒少许 生抽适量 老抽适量 蚝油适量
盐适量 葱姜蒜末少许 干辣椒适量 八角少许
香叶4片 花椒适量
制作过程
1、白菜洗干净，可以泡一会儿，然后切成小片沥干水分，猪肉切成薄片，豆腐切成小块，葱姜蒜切成末备用；
2、热锅，锅热后把切好的肉片放进锅里煸炒一下，把肥肉的油煸炒出来，然后再倒入适量的食用油，油热后倒入葱姜蒜末，炒出香味；
3、然后把各种调料放进去翻炒，放一点料酒爆香，倒入老抽、蚝油和适量生抽上色、提鲜；
4、把洗好的白菜放进锅里，翻炒均匀后，盖上锅盖焖2分钟，让白菜塌秧；
5、把切好的豆腐倒进锅里，然后加入适量的温水，加入适量的盐，保持中小火炖煮12-15分钟；
6、时间到了，关火出锅装盘，盛上一碗米饭，开动！
这道白菜炖豆腐，口感咸香多汁，豆腐嫩滑，白菜香甜，汤汁拌饭吃更香。朋友们，如果你大鱼大肉吃腻了，不妨按照我的这个方法做上一次这道菜，相信你也会爱上它的味道的。朋友们，你们是怎么做这道菜的，欢迎大家留言分享一下你们的做法。
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