正宗北京猪肉馅的做法（猪肉馅怎样做）
本文目录一览：
如何做猪肉馅更好吃
一般大家包饺子的时候都会选择用五花肉，五花肉的肥肉相对来说比较多一点，今天我选用的是梅花肉，梅花肉中的筋比较少，肥瘦相间，相比较瘦肉会比较多一点，这也是猪身上最嫩的一块肉，用来调馅味道是非常不错的。猪肉的选择也和馅料的鲜美息息相关。
将梅花肉切成块之后将它剁碎，再来切点葱花和姜末，和剁碎的梅花肉放在一起，继续将它们剁成末，建议大家不要用绞肉机绞，用刀剁碎的肉馅吃起来口感会更香
将剁好的肉馅装入盘中，在盆中加入适量的酱油和盐，打入一个鸡蛋，馅料中打入鸡蛋，会使馅料更鲜嫩，一勺十三香，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，大约搅拌5分钟左右放在一旁让它入一下味。
接下来在锅中倒入适量的食用油，将葱姜下入锅中炸出香味，炸至金黄的时候将它捞出来，将葱姜油放凉，倒在调好的馅料中搅拌均匀，就可以了。调肉馅时，有人加料酒有人加花椒水，都不对，这才是正确的做法，加点葱姜油会使馅料更香更好吃更鲜美多汁，用这种方法调出来的馅料真的是太香了。
调猪肉馅时，千万不要再加水打了，加点葱姜油，肉馅鲜美筋道更入味，以上就是我带给大家的调肉馅的方法，用这种方法调出来的肉馅非常的鲜嫩，不要再加水了，加水不但不能提高馅料的鲜美程度还能导致馅料出水，加点葱姜油，会使调出来的馅料更鲜美多汁，更香，更好吃。
调肉馅时，有人加料酒有人加花椒水，都不对，加点葱姜油，调出来的猪肉馅更好吃，以后大家调肉馅的时候可以按照这个方法来调一下，保证大家都能调出鲜美多汁的肉馅。
猪肉馅做法
猪肉要选前腿肉正宗北京猪肉馅的做法，肥瘦相间，但是有些人说这地方靠近脖子，猪针经常打这个位置，可能五花肉比较安全，反正不能全部是瘦的。如果后腿肉，就比较渣，而且肥瘦比例也不好。
步骤 2
的绞肉机比较小，全部要切小块，筋膜剔出来专门绞，不然会把正宗北京猪肉馅的做法我的绞肉机困住。
步骤 3
猪肉绞好了
步骤 4
先加油拌好，再把剩下的调料加进去
步骤 5
关键来了，要顺着一个方向不停搅拌，越久越好，我一般搅十分钟，才能使猪肉末变得顺滑，粘稠，煮熟了才能出汁，香甜。汤包的肉馅也是要不停的搅拌。
步骤 6
ok
小贴士
1.配方的量只是参考，中餐比较灵活，多点少点都无所谓。
2.如果加入鸡蛋，已经很稀了，那可以不用加水，或者只加一点点
3.我厨房的调料比较简单，你们可以加胡椒粉，鸡精，味精等等
4.包饺子和包子，我就再配点泡好的香菇，葱花，就这么简单。再者，也可以配上素菜一起包，比如韭菜，白菜。
老北京肉丁包子馅的做法
主料
五花肉
500g
白菜
500g
小麦面粉
500g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
甜面酱
15g
酵母
10g
葱
10g
姜
5g
鸡精
3g
十三香
5g
步骤
1.面粉500g;
2.温水270g化开的酵母；
3.将酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌成雪花片状；
4.揉成面团做到手光、盆光、面光即可盖上盖子放在暖气旁边等待发酵；
5.五花肉刮去皮上的毛洗净；
6.连皮切成1厘米的厚片；
7.再切成条后再切成丁；
8.白菜帮洗净控干水；
9.也切成1厘米大小的丁，同时在菜里加入3g的盐，杀去里面的水分；
10.挤去水分后的白菜丁；
11.葱姜都切成细末；
12.甜面酱、鸡精；
13.在肉馅里倒入甜面酱、鸡精、十三香、姜末橄榄油；
14.切好的葱沫放在肉馅的一边，等调好全部肉馅时在搅拌，这样可以减少葱的异味；
15.放入白菜馅搅均匀；
16.发好的面团；
17.在案板上揉成团在松弛5~8分钟；
18.搓成长条揪成比饺子皮率大一些剂子；
19.擀成中间厚边上薄的包子皮；
20.包子皮上放上馅料；
21.从一头开始捏合在一起；
22.在用右手食指压成花边；
23.包好的山东肉丁包子；
24.把笼屉上沫少许植物油后摆上包好的包子，冷水大火蒸15分钟，开锅后嘘5分钟后就可以取出食用。
小贴士
1、山东肉丁包子最好用五花肉，不用去皮这样吃起来更香；
2、白菜切的时候在上面撒一点点的盐，这样可以去除白菜中的水分，保持白菜的清香和营养；
3、在包之前在把白菜和肉馅搅拌一起，这样可以避免有少许的水分流出来；
4、冬季天气温度低，北方的家里都有暖气，可以把和好的面团盆，放在暖气附近，这样面粉就很容易发酵
纯猪肉馅饺子怎么调馅
猪肉青菜饺子馅的做法：
①猪肉青菜水饺馅先将猪肉剁成肉末备用。青菜用开水里焯一下，切成菜末备用。
②将猪肉末、青菜末、加鸡蛋清和家乐猪肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！
和面团的材料：
温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成面团，盖上盖子醒30分钟取一块面团，搓成小圆柱；切成小剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮包上猪肉豆腐青菜馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可。
汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！
猪肉馅的做法，猪肉馅怎么做好吃，猪肉馅的家常做法
猪肉饺子正宗北京猪肉馅的做法的做法1.猪肉馅中放入各种调料正宗北京猪肉馅的做法，往一个方向搅动，最后覆上葱花、姜末，静置2.和好的面团醒一会儿3.白菜剁碎，挤干4.白菜放入猪肉馅中，搅拌均匀5.面团分成小剂，擀皮6.取一个面皮，放入适量的馅料7.包起来8.包好的饺子9.用开水煮熟
