猪肉放置久了怎么变嫩（猪肉怎么处理放的久）

本文目录一览：

• 1、冰箱里冰冻过的肉怎么做才会变嫩
• 2、怎么让猪肉变嫩
• 3、隔夜猪肉怎样变得鲜嫩？
• 4、如何使猪肉变嫩

冰箱里冰冻过的肉怎么做才会变嫩

详细做法：第一步首先从冰箱里拿出的肉最好自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。在肉可以用菜刀切得动的时候，切成比肉片稍厚一点的肉片。

第二步起锅烧油，油量要多一点，等到热锅热油的时候放入肉片。快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

第三步炒至肉变几乎全部变色，倒入生抽，醋继续翻炒。

第四步炒至肉片全部变色，放入葱姜丝和大蒜片翻炒。

第五步放入盐，蚝油翻炒。一定要记得要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

第六步最后放入烧烤料和孜然粉，炒匀后即可出锅。

可酒可饭的美味孜然肉片就做好了，比吃羊肉串更健康更美味。

总结：

1从冰箱里拿出的肉要自然解冻十分钟，或者放到淡盐水中解冻效果更好。

2热锅热油的时候放入肉片，快速用筷子划散，这一步一定要大火，只有快速让肉片表面煎熟，才能锁住肉片内部的水分，保证肉片的鲜嫩。

3要等到肉片熟透才可以放盐，这也是保证肉片鲜嫩很重要的一步。

怎么让猪肉变嫩

将猪肉洗净后切成薄片放入盆中，加入一勺食盐、一勺鸡粉、料酒、蛋清抓拌均匀，加入淀粉，淋入3克老抽再次抓匀，腌制10分钟；

隔夜猪肉怎样变得鲜嫩？

工具/原料

陈醋

啤酒

食用油

淀粉

鸡蛋清

方法/步骤

1

首先介绍的是最简单实用的方法，那就是在将猪肉翻炒至五分熟，即将变色之际，加入些许陈醋，这样可以让肉质变得松软。

2

第二种方法就要麻烦一些了，那就是在烹饪之前先用生粉将猪肉腌制十分钟左右，这样炒出来的猪肉也会比较松软。

3

第三种方法需要的是鸡蛋。我们在炒猪肉前将鸡蛋清过滤出来，而后将它们与猪肉搅拌，放置大概二十分钟左右，再继续烹饪。

4

第四种方法是利用啤酒与食用油。在烹调猪肉之前先用食用油加少许啤酒搅拌猪肉，而后放置二十分钟再进行烹饪。

如何使猪肉变嫩

猪肉煮之前用松肉锤子锤几下，然后用鸡蛋清腌制10分钟。具体做法如下，首先准备材料：

猪里脊肉250克、土豆淀粉70克、鸡蛋清25克、清水15克、胡萝卜35克、香菜15克、大葱12克、大蒜5克、生姜3克、生抽7克、白糖45克、白米醋20克、食盐4克、水淀粉20克。

1、猪里脊用清水洗净，然后切成大片备用。

2、用松肉锤子锤几下。

3、放入土豆淀粉和鸡蛋清，清水抓匀后腌制10分钟。

4、起锅倒油烧热，油温6成热时放里脊肉，炸至定型。

5、炸好后盛出控油。

6、锅中留油，重新烧至8成热，然后把肉片放进去复炸2秒。

7、全部炸好后，盛出放一旁备用。

8、胡萝卜洗净切丝、葱洗净切丝、姜洗净切丝、香菜洗净切段、蒜洗净切片备用。

9、把生抽、白糖、白米醋、食盐、水淀粉放到同一容器里拌匀备用。

10、另起一锅倒油烧热，放葱、姜蒜爆香。

11、倒入调好的酱汁烧开。

12、放入肉片和胡萝卜炒匀。

13、加入香菜，关火拌匀，即可盛出享用。