猪肉夏天怎么放得更久（夏天猪肉放保鲜能放多久）
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卖生猪肉的在夏季怎样保鲜时间长，肉皮不变色，方便
首先猪肉为什么会变色猪肉夏天怎么放得更久，鲜肉颜色在很大程度上取决于肌红蛋白，这种蛋白质存在于组织中。肌红蛋白本身是紫色的，但可以与氧气发生反应，形成两种其猪肉夏天怎么放得更久他颜色的色素，即红色的氧合肌红蛋白与褐色的高铁肌红蛋白。在空气中保持一定的氧浓度则有利于高铁肌红蛋白的形成，使肉转变为褐色。但是，在更高氧气浓度下，则更倾向于产生深红色氧合肌红蛋白。
保鲜有两种方法猪肉夏天怎么放得更久：
1、气调包装后冷藏（不是冷冻）可以高品质的保鲜五到七天，高氧加二氧化碳不会变色。
2、速冻保鲜（和普通冷冻不一样）快速冷冻，产品解冻的时候水分流失较少，放在空气中颜色会回复一定红色，保鲜品质较高，保质时间可以达到几个月到12个月。
其他的保鲜方式算不上真正的保鲜，只能算保质。
夏天如何保存新鲜肉？
夏天如何保存新鲜肉
1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。
2.将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。
3.将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。
4.将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。 5.用醋酸钠入水，溶解成0.5%的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天
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看
颜色亮黄，条长而粗壮，粗细均匀者为优质；颜色深黄并略显微红，条形短瘦，不甚均匀者质量次之；颜色黄褐，条形短瘦蜷缩，长短不一，带有泥沙的则质量最次。
攥
手攥一把黄花，手感柔软有弹性，松开手后黄花也随即松散的，说明是水分含量少，松手后黄花不易散开的表明水分含量较多；若松手时有粘手感，证明已有所变质。
闻
闻黄花的气味。有清香者为优质；有霉味者为变质品；有硫磺味者为熏制品；有烟味者为串烟严重的
夏天猪肉该如何存放呢？应该冷藏还是冷冻？
天气越来越炎热，新买的鲜肉要如何保存呢？冰箱保存鲜肉是最常用的方法，但是鲜肉解冻的时候有许多需要注意的事项。夏天猪肉该如何存放呢?应该冷藏还是冷冻?
猪肉买回来如果打算第二天就吃，这个时候可以放入冷藏。如果打算存放一段时间再吃，这个时候可以放入冷冻室，效果会更好。鲜肉保鲜最常见的方法就是放冰箱了，但是经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，不过保存期较长，故仍被广泛采用。
冰箱保存食物的常设冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在低温下反而能迅速繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。冰箱冷冻箱里的温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。但这并不等于能完全杀菌，有些抗冻能力较强的细菌依然能存活下来。所以，冰箱需要经常消消毒。冷藏的食物也不宜过多。
猪肉保存方法有很多，刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一晚上，不变质。猪肉还可以切成块状，用油炸一下，这样也可以短时间内保存，效果也是非常不错的。猪肉还可以用芥末保存。把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里，这样可以保存一天不变质。猪肉还可以浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中，这样保存也可以保存两三天。想要保存猪肉，日常生活中，还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间。
猪肉怎么保鲜
对于生活当中的食物，相信很多人都是非常的喜欢吃肉的，所以一般在家里面做饭的话，家里面就会常常准备很多的猪肉，吃的时候拿出一点出来，这样做也是非常的方便，吃起来的味道也是非常的不错，而且也会省略甚多需要去市场上面重新再买这样的一种食物的时间，所以家里面的冰箱里面常常会有很多的猪肉。吃不完的猪肉，你知道怎么保存吗？很多人都做错了，不会就学着。
但是对于猪肉这样的一种食物进行保存，很多人都是直接的将它根据每一顿要炒的量来将它分好，然后再放进冰箱里面的冷冻室里面，最后这样的猪肉在要吃的时候就能够非常的方便的拿出来，吃的时候也不会考虑需要切多少，相对来说也是非常的方便的。但是很多人不知道在家里面将这样的猪肉进行保存的时候还是要注意一下保存的方法。
一、反复冷冻。其实很多人在家里面保存这样的猪肉的时候很多人都会犯这样的一个错误，那就是反复冷冻。很多人都觉得将肉冷冻起来里面的细菌就不会滋生，其实并不是这样的，一块肉在反复解冻四次之后，细菌将会是以前的15倍。所以要是在家里面存储肉的时候，还是要将它分块储存。
二、冷冻的时间太长。很多人将肉和买回家之后没有时间做，所以就会将肉冷藏的时间变得非常的长，但是肉即使在冷冻的情况下面，保存的时间最好也还是不要超过3个月，这样的肉可以说是直接的变质的肉了，不光是吃起来的味道和口感跟新鲜的肉比相差很大，还有就是这样的肉里面的营养物质也已经是被极大的破坏掉了，所以吃起来也并不营养。
三、和已经做熟的食物一起保存。肉类的保存还是要多注意，不管是已经做熟之后的肉还是没有做熟的肉，他们两个在保存的时候不能够说放在一起，不然两个不同的肉会影响到他们吃起来的口感，并且这样的肉里面的不同的细菌还会有很大的差别，所以很容易将两种肉里面的微生物混合，肉类的保存必须注意科学放置，将熟食放在顶部，生食放在底部，最好用保鲜袋密封。即使是做熟的肉，在吃的时候也还是要进行加热，这样才能够保证自己不会拉肚子。吃不完的猪肉，保存时应该注意这3点，很多人都做错，不会就学着。
夏天在没有冰箱的情况下怎么保存猪肉
肉在没有冰箱的条件下如何进行保存让其不坏
一、猪肉常温保存方法
1、花椒保存法

沸水下入适量花椒和盐，待煮好的水凉透之后，把肉放入水中浸泡，常温可以储存2-3天左右。
2、通风保存法

把生肉切成细长条，用线穿起来挂在阴凉通风处，待鲜肉晾晒风干，肉中的水分大幅度减少，也可以抑制细菌生长，可以延长生肉的保质期。
3、蜂蜜保存法

准备一点蜂蜜，把蜂蜜均匀的涂在肉上，然后将肉放到阴凉干燥处进行保存，原理是因为蜂蜜有很好的吸水性，不易产生细菌，可以延长猪肉的保存时间。
4、生抽保存法

准备一点生抽，放到锅里煮沸，煮沸后自然放凉，将生抽倒在猪肉上，均匀的涂抹均匀，然后把猪肉挂起来，放到阴凉干燥处，生抽不仅可以延长猪肉的存储时间，而且可以让猪肉吸收生抽的美味，食用的时候就不用加生抽了。
5、陈醋保存法

找一块干净的布放在醋里浸泡一会，然后用浸泡过醋的湿布把肉包裹起来，这样可以保存1天左右。
如何挑选猪肉

当您去市场购买猪肉时，多数人到了肉摊上都是这样说要肥一点还是瘦一点，多少钱之类的话，许多人不了解猪肉的组成部分，也不看猪肉的质量，老板每次割肉都会给你添上一点不好卖的部分。
猪肉的每个部分的肉质都不同，最常见到的猪肉是里脊肉，后腿，梅花肉，五花肉，排骨，通常，里脊肉最嫩，臀部相对较老，猪肉的红色或浅红色部分是瘦猪肉，主要集中在臀部，脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分。纯瘦肉集中在臀部，后腿和里脊；脖子下面的前排肉也叫上脑肉，肥瘦相间。
里脊肉：

里脊肉分大里脊和小里脊，非常鲜嫩，适合炸、炒、烧、焖，家里经常用里脊肉做水煮肉片和炸里脊肉，稍微腌制一下，做出来的滑嫩口感是其他部位猪肉比不了的。
五花肉：

五花肉是猪肉中脂肪含量较高的一个位置，我们做的红烧五花肉、东坡肉，解馋肥瘦相间的肉都是用这个部位做出来的，如果想做油水较大的菜，选用五花肉会更滑嫩一些，同样适合烧烤。
梅花肉：
梅花肉没有很多的脂肪，而且口感很有韧性，既解馋嚼在嘴里还很香，梅花肉更是做叉烧肉或者烧烤，非常容易入味。
