猪死后猪肉变黄能吃吗（猪肉放置时间长了变黄了可以吃吗）

本文目录一览：

• 1、我家杀了年猪，却发现膘是黄色的，其它都正常，能吃吗？
• 2、猪肉是黄色的能吃吗？
• 3、猪肉发黄能吃吗
• 4、三百多斤的母猪病死了，肥肉变黄了，是什么病？肉能吃吗？
• 5、我家的猪不吃猪食，杀了以后猪肉是黄色的，能吃吗？

我家杀了年猪，却发现膘是黄色的，其它都正常，能吃吗？

杀猪时出现猪肉脂肪呈黄色或者黄棕色的猪肉被称为黄膘肉，根据黄膘肉的产生原因，《畜禽病害肉及其产品无害化处理规程》明确规定了处理方法。

如果是疾病、药源性或者饲料源性引起的有病变和不良气味的黄膘肉，是要按照相关法规销毁处理或者化制。如果是饲料源性引起的黄脂肉，虽然有黄膘肉的外观，但是没有病变和鱼腥味等不良气味的，而且在1-4小时有消退现象的，是可以食用的。

因此，如果农村过年自己家杀猪，出现黄膘肉的情况，无法判断形成原因时，可以通过简单的判断。第一，只是外观发黄；第二，没有鱼腥味等不良气味；第三，能够在1-4小时有消退现象的。符合这三种情况，是属于饲料源性引起的，食用后对人体无不良影响，其他情况就不能食用。

首先，黄膘肉包括疾病引起的病理性黄疸肉、饲料源性引起的非病理性黄脂肉，还有药源性引起的黄膘肉三种。我们要弄清楚黄膘肉形成的原因，才能知道黄膘肉如何鉴别，以及为什么不能食用。

一、药源性黄膘肉：磺胺类药物

在养猪生产中，为了防控一些细菌性疾病，提高猪群生长速度，会在饲料中添加抗菌药。黄膘肉一种形成原因，就是在肥猪出栏前，饲料中添加了磺胺类药物，还没有度过休药期，就出栏屠宰，药物会残留在猪胴体导致全身脂肪发黄。药源性黄膘肉不能食用，因为猪肉中有药物残留，对于人体有害。

☆解决办法：食用抗菌药，尤其是在肥猪出栏前期，一定要渡过休药期再出栏。

二、饲料源性黄膘肉

饲料源性黄膘肉，准确来说是黄脂肉，是由于饲料原料色素沉积、脂肪氧化酸败或霉变引起的脂肪黄染，而形成的黄脂肉。

1、饲料原料色素沉积

一般在猪正常食用饲料过程中，需要格外添加一些青绿饲料，如胡萝卜、南瓜等含有胡萝卜素和叶红素，长期添加由于色素代谢不全而沉积在脂肪中，形成黄脂肉。

☆解决方法：定期添加，不需要跟常规饲料一样添加青绿饲料，色素沉积引起的黄脂肉是可以食用的，而且猪肉无病变且无鱼腥味等不良气味。

2、脂肪类原料酸败氧化

饲料分为能量饲料和蛋白饲料，能量饲料中含有大量不饱和脂肪酸，如玉米、鱼粉、米糠等，如果饲料中康氧化剂含量不足，不饱和脂肪酸就会氧化酸败变形，猪食用后会引起猪肉脂肪变黄，形成黄脂肉。这样的黄脂肉有的可能形成脂肪组织发炎，是不能食用的。

☆解决方法：可以在饲料中添加抗氧化剂，建议选择维生素E，对于猪没有副作用。

3、原料霉变

饲料霉变是猪场常见的一种情况，霉菌毒素中包括黄曲霉毒素，饲料中霉菌超标，会导致猪食用后，脂质氧化加快，中毒后导致猪肉脂肪变性，呈黄色，形成黄膘肉。

☆解决办法：注意原料清洁，定期清理料库，饲料中添加脱霉剂，注意猪料槽清洁。

猪肉是黄色的能吃吗？

不能吃。

在农村常可见到一些皮肤发黄的猪猪死后猪肉变黄能吃吗，这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染猪死后猪肉变黄能吃吗，严重者可死亡。其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色猪死后猪肉变黄能吃吗，肝、脾也较正常猪大，甚至可出现肝硬化。如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉，或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出现甲型肝炎的症状。为了避免人畜共患肝炎等传染病，应避免食用这类病猪的肉和内脏！

黄色的异常猪肉，俗称“黄猪肉”。“黄膘猪肉”在宰前检疫中很难发现，都是宰后才能检出，在人们的意识中“黄膘猪肉”不能食用。但“黄膘猪肉”是由两种情况引起，一种是黄脂肉经处理能食用，另一种是黄疸肉则不能食用，应根据具体的检验结果进行处理。

黄脂肉与黄疸肉形成的原因

(1)黄脂猪肉猪死后猪肉变黄能吃吗：这种猪肉脂肪为黄色。

脂肪变黄的原因猪死后猪肉变黄能吃吗：一是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些食物中的黄色素进入猪的肌体后沉积于脂肪中，使脂肪呈现出不同程度的黄色。二是饲喂含有多量不饱和脂肪酸饲料，如鱼粉、蚕蛹粕、荞麦等引起机体代谢障碍引起。三是遗传的因素。四是体内缺乏维生素E。这种黄色脂肪，在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

(2)黄疸猪肉：不但体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。其原因是这种猪由于某些传染性或中毒性疾病引起胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄，血液中胆红素过多可由以下几个因素所引起。①血液因微生物毒素、化学毒物、寄生虫的损害，有大量的红细胞被破坏，以致释出的胆红素增多。②肝脏有病，不能将血液输送来的胆红素如常制造胆汁，积存了过多的胆红素。③胆道堵塞，如胆管与胆囊的炎症、结石、肿瘤等。含胆红素的胆汁不能顺利排出。所以，它是一种病变猪肉，不能食用。

猪肉发黄能吃吗

猪肉发黄不能吃，新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。

随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

扩展资料

判断肉是否变质：

1，表面发黏。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

2，弹性变差。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

3，有异味。新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

参考资料来源：人民网-5种方法，简单判断肉是否变质

三百多斤的母猪病死了，肥肉变黄了，是什么病？肉能吃吗？

可能是黄膘病 不能吃 黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差，严重影响生猪和猪肉产品的销售。国外将黄膘肉称为黄脂肪病或营养性脂肪组织炎。1.黄膘肉：只有脂肪黄染、略带有鱼腥味，其他组织、器官不发黄或黄染不明显。肝、胆、肾等内脏无病变。

肉尸随放置时间的延长黄色逐渐减退或消失。

2.黄疸肉：不仅脂肪黄染，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管内壁、肌腱、皮肤、关节液、组织液呈黄色，甚至实质器官都有发黄。

肝、胆、肾等内脏多有病变。肉尸随放置时间的延长黄色不退甚至愈黄。

3.钩端螺旋体病引起的黄疸：主要是皮肤、皮下组织、浆膜、黏膜有不同程度的黄染，同时伴有出血，肝脏肿大、呈棕黄色，胆囊肿大淤血。

我家的猪不吃猪食，杀了以后猪肉是黄色的，能吃吗？

你家的猪打针了吧，好像药名是黄连素之类的，生猪屠宰完以后黄色也不是特别明显，经过风吹之后黄色就更多了，你看我说的是不是？

如果是的话肉能食用，如果不是的话建议你别食用了