饲料猪肉质和土猪肉质（饲料喂养的猪肉和土猪肉如何分别）

本文目录一览：

• 1、“土猪肉”和“饲料猪”究竟有什么不一样？怎么分别？
• 2、土猪肉和饲料猪该如何区分，有哪些区别呢？
• 3、土猪肉的口感非常好，“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢？
• 4、土猪肉和饲料猪肉怎么区分？两者的区别是啥？
• 5、土猪肉和饲料猪肉怎样区分？
• 6、价格相差较大的“土猪肉”和“饲料猪”，要怎么区分？

“土猪肉”和“饲料猪”究竟有什么不一样？怎么分别？

猪肉一直是各家各户餐桌上最常见饲料猪肉质和土猪肉质的肉类，在市场上猪肉的身影也随处可见，其价格的涨幅也一直受到民众关注。之前猪肉价格普遍在十几元一斤，但是由于猪瘟爆发，猪肉产量急剧下降，价格也涨到了二十多元，高品质猪肉的价格甚至更高。即使猪肉价格如此之高，花这么多钱买到的一定是好猪肉吗？众所周知，猪肉有饲料猪肉和土猪肉之分，土猪肉无论从口感还是营养价值上，都要比饲料猪好。但市场上猪肉种类繁多，这两种品质的猪肉应该如何区分？

首先需要了解的是土猪和饲料猪有什么不同。土猪大多是有农户自己家养殖的，出栏时间一般在一年左右，因为不是专业养猪，所以个数比较少。食物主要是玉米、秸秆、猪草等天然农作物，活动空间较大，运动量大。饲料猪是指养殖场中喂养的猪，养殖户处于商业目的，会极大缩短猪的生长周期，基本上在五个月的时候就可以出栏了。饲料猪的食物主要就是饲料，饲料虽然是根据猪所需营养成分进行科学配比的，但难免有添加剂。再加上养殖场猪多，活动空间小，活动量相对土猪来说就比较小，因此也造成了二者在肉质和营养成分上的区别。

接下来教代价在买肉时如何区分土猪肉和饲料猪肉。

猪皮厚度不同。由于土猪的生长周期较长，所以土猪的皮也比较厚，在0.5厘米左右。饲料猪生长周期较短，猪皮较薄，约为0.3厘米。虽然差距不大，但购买时还是很容易看出哪块肉皮厚，哪块肉皮薄。

肥瘦程度不同。饲料猪脂肪较少，大部分为瘦肉，而且肥瘦的分界线很明显。土猪肉不仅皮厚，脂肪也厚，油量高，水分少。瘦肉少，肥肉多。肥肉和瘦肉混杂在一起，没有很明显的分界线。这种肉吃起来肥中带瘦，瘦中又肥，肥瘦结合的很好，吃起来既不会有肥肉的腻，也不会有瘦肉的柴。

触感不同。大家在购买猪肉时，不妨用手去摸一摸、按一按，体会一下猪肉的质感。土猪肉比较有韧性，弹性较大，由于油量大水分少，所以摸上去会有些粘手。但是饲料猪就不一样了，饲料猪肉质和土猪肉质他摸上去不仅没什么弹性，瘦肉的部分还很硬很糙，甚至有刺手的感觉，有些猪肉水分大，摸起来会觉得有湿气。

颜色不同。土猪肉猪皮的颜色较浅，发白，瘦肉部分是淡淡的红色，不是很鲜艳，看起来油亮油亮的。饲料猪猪皮的颜色没有那么白，瘦肉部分也比较红，肉质看起来比较粗糙。

气味不同。饲料猪的生长环境往往没有土猪的好，再加上喂养的食物不同，导致了饲料猪的腥味比较大，烹饪过后也很难完全去除。土猪生长环境比较好，腥味就会淡很多。因此在挑选猪肉时可以闻一闻，如果腥味过重建议大家还是不要购买了。

土猪肉和饲料猪肉吃起来的差别还是比较大的，土猪肉会更香一些。在购买时一定要应用上述方法，买到品质更好的猪肉。

土猪肉和饲料猪该如何区分，有哪些区别呢？

第一步：看肉的颜色：

土猪和饲料猪最大的区别就是品种和吃的食物。土猪吃粮食与吃饲料的猪不一样，这点在肉的色泽上就体现出来了。

饲料猪肉偏白，和肥肉的颜色差异比较明显，容易被发现。而土猪肉颜色深红，给人一种刚刚宰杀的感觉。与之相比，饲料猪肉更像放入水将血液洗涤干净后的样子。

而在这就不得不提的就是注水肉和注胶肉，注水肉肉色苍白，比较好认。而注胶肉里胶和肉紧密结合难以区分，真遇上也是很棘手的。

第二步：看体型大小：

土猪相对于饲料猪来说个小，因为饲料猪吃饲料，品种和土猪不一样，长得比较快，也在一定程度满足了人们对猪肉的需求。土猪和饲料猪同时期养，同一段时间里土猪就显得娇小了。

饲料猪长得快所以肉质没有土猪结实，肉也比较松散。土猪肉则肥肥胖胖，个部分肉也相对集中，所以炒起菜来，能享受到满口的充实。

第三步：看肥肉：

我们在挑选时，都会尽可能地挑选肥肉少的猪肉，除非想要拿肥肉回家炼制猪油，不然都可能会选择多少瘦肉的地方。

其实，土猪肉的肥肉比饲料猪的肥肉厚许多。土猪一般是散养，吃的不是野菜就是剩饭菜，而且土猪养的时间要比饲料猪长很多。往往土猪养一年或者10个月，而饲料猪半年不到就可以养成一批了。饲料猪属于科学管理，是大规模高速生产，一般5-6个月就可以送上集市卖了。所以，一般追求生活品质的人，相对于饲料猪，更多人会选择土猪，即使价格上高出许多。

第四步：闻气味

一般饲料猪肉的骚味要比土猪肉更重，所以不管在烹饪的时候如何去腥，它做出来的味道，难免会有一股奇怪的味道，甚至有时候还会难以下咽，所以在生肉的情况下，咱们就可以通过闻气味来辨别土猪肉和饲养猪肉，不过也要求鼻子对气味的敏感度很强。

土猪肉的口感非常好，“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢？

土猪肉和饲料猪肉的区别可以从三个方面来判断，如果有一个区别，可以马上确定。

首先看脂肪。

这是最明显的一个方面：土猪脂肪厚，而饲料猪脂肪薄。

这里的原因主要在于饲养的时间，本地猪时间长，散养需要一年，半散养需要十个月才能宰杀出售。喂猪不一样。在成本严格控制的情况下，他们必须被杀死。根据品种不同，一般在4-6个月内放生。

所以本地猪的脂肪应该比较厚，看起来比较油。喂猪的脂肪不仅瘦，而且水。

这方面需要注意的是，饲料猪也有粗脂肪，主要是一些养殖场。为了迷惑当地猪肉，卖个好价钱，特意养了很久，达到增肥的效果。在这种情况下，我们必须使用其他方法来识别。

第二，看瘦肉的颜色。

因为品种和饲料的原因，土猪和饲料猪差别很大，从肉色就可以看出来。

土猪的瘦肉是暗红色的，而喂的猪是淡红色的。颜色明显，一目了然。

当地猪肉的红色有点像血，给人一种肉饱满健康的感觉。饲料猪肉也饱了，但是颜色不对，好像洗过一样。

这方面要注意注水猪肉。猪肉烧开水很正常。注水的猪肉唧唧喳喳，颜色很淡。这个好认，看着像渗水。注胶肉很难识别，和肉的颜色一样，和肉完全融为一体，老司机也很难识别。买这种肉运气不好。

第三，看大小。

这个很好把握。土猪体型相对较小，饲料猪体型相对较大，这是由品种特性决定的。

原因也很简单。如果用本地猪当饲料养猪，就不会长得那么快，也赚不了多少钱。饲料猪是速生品种，最快四个月能长到200斤。这个时候本地猪才一百斤。

当然土猪是一年打死的，看着大，但还是能和同规格的喂猪区分开来。看它的半肉，又肥又肥，又圆又饱，是本地的猪。喂猪看起来比较瘦。

经过综合评价，可以准确判断是本地猪肉还是饲料猪肉。

土猪肉和饲料猪肉怎么区分？两者的区别是啥？

这个方面饲料猪肉质和土猪肉质，要注意饲料猪肉质和土猪肉质的是饲料猪也有厚肥膘饲料猪肉质和土猪肉质，主要是有些养殖场，为饲料猪肉质和土猪肉质了混淆土猪肉，卖上好价钱，特意多养一段时间，达到催膘效果。这样情况，就要用其他方法鉴别。糠!可能一年才出栏一回猪，现在不同了，不少养猪的追求利润，希望赚钱快，三四个月猪就可以出栏了，而土猪肉养的时间比较长，瘦肉不柴，而肥肉很香肥而不腻，饲料猪是半年就能出栏了，喂的都是饲料和生长素，所以长的比较快，肉一点也不香，猪肉，现在去市场卖肉的摊位一溜达，大家会发现有卖冷鲜肉的、农家猪的、冻肉的，这三种猪肉的价格差别是很大的。其实也是很好分辨的。

一些猪肉在大厨们的加工下，做成东坡肉、五花肉、四喜丸子等美味的佳肴。但是就猪肉做出的美味而言，巧媳妇也难免有无米之炊的，现实代，要想吃到土猪肉，只有到农户家里订购才能买到土猪肉市场上见到的土猪肉，只不过比饲料猪肉从某种程度上看略好一点而已。如果只要有段时间不吃饲料的猪屠宰后提供的猪肉就算土猪肉，消费者就不需要去鉴别了，因为根本无法鉴别。不用眼光去判断，从心理上都有一定分别。土猪肉肉红光亮，肉皮和内脑质厚，炒出的熟肉不会收缩多少，味道有香感。其实饲料猪肉质和土猪肉质我们所说的土猪，与饲料猪的品种都是一样的，没什么区别，只不过土猪的生长期比较长，吃的也是没有添加剂的饲料或者粮食，所以它的体型比较大等到年根底的时候就留着杀年猪了，至于和饲料猪有什么区别，我想应该有以下几点。

猪的品种就是生长块的育肥品种。而土猪肉。则是当地特有的原居住地的猪。就像金华两头乌的原居住地的猪种。以黑头，黑屁屁为外形特点。

土猪肉和饲料猪肉怎样区分？

最好区分饲料猪肉质和土猪肉质的方法就是看价格饲料猪肉质和土猪肉质，土猪肉的价格会更贵饲料猪肉质和土猪肉质，饲料猪肉的价格会低。再就是看肉的品质，土猪肉的肉瘦肉会多一些，肥肉会少一些。饲料猪则会相反。

价格相差较大的“土猪肉”和“饲料猪”，要怎么区分？

上世纪九十年代，人们购买猪肉要买瘦肉多的饲料猪肉，现在人们返璞归真要购买土猪肉，市场上销售的猪肉大多数是饲料喂的杂交白毛猪，瘦肉比例高，肥膘薄，但是瘦肉比较柴，而且烹调后有一股腥臭味，有的虽然是黑毛猪，但是仍然是喂配合饲料的，也属于饲料猪，“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢？

一是从肥膘上来进行区分，过去养猪是为了解决一年四季肉油需求问题，因此，养殖的土猪肥膘比较厚，养殖的品种大多数是脂用型和兼用型的，各个地方养殖的肥猪的肥膘是比较厚的，一般在5厘米以上，也就是三个横指以上。

二是土猪的皮厚，由于土猪没有采用配合饲料喂，营养不全面，生长比较缓慢，一般育肥需要10个月以上，有的甚至喂两年左右，因此，肥猪的皮比较厚，一般皮厚0.47—0.57厘米，皮占胴体的10—14%。

三是土猪的肉脂大多数是硬脂肉，饲料喂的是软脂肉。配合饲料主要是采用玉米，而大量使用玉米容易使肥猪形成软脂肉。土猪大多数是喂马铃薯、红薯、米糠、麦麸等饲料，形成的主要是硬脂肉。用手拿饲料喂的猪肉感觉比较软，土猪肉就比较硬。

四是土猪大多数是黑毛猪，但是也有白毛猪，如荣昌猪、哈尔滨白猪、上海白猪等。一般通过毛就可以区别，但是现在有的养殖本地猪也使用配合饲料，配合饲料喂的猪生长比较快，可以通过皮的厚度、背膘厚度、软脂肉等来区别。

五是销售价格，如果是土猪，卖的价格非常高，而且在农贸市场是很难有土猪肉销售，一般只能在春节前，在农村村寨内有销售，土猪是不讲价的，一般价格比饲料猪高一倍以上。