买的猪肉上面的肉有点硬（猪肉在什么情况下会有点硬）

本文目录一览：

• 1、猪肉肥肉非常硬怎么回事？
• 2、买来的猪肉很硬是怎么回事
• 3、为什么现在的猪肉吃起来都那么硬？
• 4、在菜场买了块五花肉怎么烧都不烂肉皮跟硬是什么回事
• 5、昨天买了一斤猪肉，回来烧的时候才发现皮又厚又硬烧不烂，怀疑是母猪肉，怎么分辨烧的是不是母猪肉呢？

猪肉肥肉非常硬怎么回事？

猪肉煮的时间太长，煮的方法不对。

需要先锅里面的水是需要提前煮开了！不能直接下锅，而且在下锅之前在切肉的时候，一定要将肉丁的大小切的差不多。

肉倒进锅里面煮的时候是需要经常翻，目的就是让肉的两面都能够浸入到锅里面，而且这样的话还能够将肉内部的血水全部逼出来。



扩展资料注意事项

自己从家里面冰箱拿出来的肉需要煮的话，是不可以用热水来过第一遍的。在最开始的时候就需要当锅里面的水是冷水的时候，就可以直接将切好的猪肉放进去一起烧了。

需要做肉汤的话，最好是直接用热水好，因为冷水加热的过程，会让肉本身含有的营养会有很多经过高温、水的长时间浸泡而流失掉很多。一开始的时候直接将热水烧开了放进去的话，相对来说要比冷水过的肉要嫩一点，营养也要多一点。

买来的猪肉很硬是怎么回事

表述不是很清楚。

猪肉硬情况一买的猪肉上面的肉有点硬：猪肉硬是不是因为放在冷冻买的猪肉上面的肉有点硬的买的猪肉上面的肉有点硬，如果是因为冷冻的猪肉，那就需要提前拿出来化冻，或者也可以放微波炉里加热化冻，又或者头一天晚上把第二天要吃的猪肉从冷冻室放在保鲜室，这样就可以第二天正常使用，猪肉就不会硬买的猪肉上面的肉有点硬了。

猪肉硬情况二：如果是说烧好后猪肉硬不嫩的话，那就需要在烹饪的时候注意，在小炒猪肉的时候放些嫩肉粉腌制后再炒，这样做出来的猪肉嫩滑爽口。

为什么现在的猪肉吃起来都那么硬？

有可能是死猪肉、病猪肉、老猪肉、母猪肉==这些猪肉进价只5元左右一斤，所以“傻子”屠夫才会进10元以上的合格肉，这些肉进超市难一些所以大量进入菜市场，菜市场里开始卖合格肉的看到别人这么赚钱后来就全部卖这种吃起来很硬的肉了，老年人听菜市场里的人说是土猪肉总觉得是好肉，反而特别喜欢买这种猪肉，超市里的猪肉吃起来就软多了但老年人就是不去总说超市里的肉太滑（可能和放在冰箱里有关）。

在菜场买了块五花肉怎么烧都不烂肉皮跟硬是什么回事

可能是死猪肉，首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。

死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。

1》怎样鉴别母猪肉？

主要方法是：

（1）如猪肉未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之

间没有界限。

（2）如已剥了皮，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液，

用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看上去非常松驰，同时骨头呈浅黄色。

2》怎样鉴别母猪肉？

主要方法是：

（1）如猪肉未剥皮，母猪肉皮厚而硬，毛孔粗而深，有黑色斑点，皮肤与脂肪之 间没有界限。

（2）如已剥了皮，瘦肉部份呈深红色，肌肉纤维组织粗糙、纹路粗，手摸无粘液， 用手按肥肉，沾在指上的油脂较少，无弹性，看上去非常松驰，同时骨头呈浅黄色。

昨天买了一斤猪肉，回来烧的时候才发现皮又厚又硬烧不烂，怀疑是母猪肉，怎么分辨烧的是不是母猪肉呢？

1、看皮：

母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。

2、看乳房：

母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。

3、看猪肉：

正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。

4、看膘：

母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。。

猪肉的选购窍门

1、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。

2、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

3、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。

以上内容参考 人民网——猪肉的营养价值有多高？猪肉的选购窍门