广东潮汕猪肉卷怎么做法（广东潮汕猪肉卷的做法大全）
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潮汕肉卷怎样做才好吃？
潮汕肉卷（在潮汕地区叫广章、卷章等）由新鲜的猪肉捶打成浆广东潮汕猪肉卷怎么做法，裹于黄豆腐皮做成直条或U型放入油锅轻炸广东潮汕猪肉卷怎么做法，色泽金黄自然肉嫩味香广东潮汕猪肉卷怎么做法，吃起来口感弹牙嚼道广东潮汕猪肉卷怎么做法，香鲜劲道非常可口诱人，是广东潮汕非常经典的特色熟食小吃。
潮汕肉卷不像隆江猪脚饭、汕头牛肉丸、潮州卤水等是餐桌上的主菜那么出名，更多的是给美食增彩添色作用，以配角出现在各种美食中，导致它在潮汕美食的名气被忽视。
不管用于隆江猪脚饭的卤煮、紫菜蛋花汤的涮汤、蛋肉炒饭的拌炒，香煎或直接食用都非常适宜，百搭各种美食，例如在烧腊快餐、卤水卤鹅、汤粉汤面、各种小炒等中就常有它的身影出现，卤煮不失味，煎炒不失色的特点。
1、选料
潮汕美食有个共同点就是讲究“真材实料、新鲜现做”，制作肉卷也不例外，要选当天新鲜猪肉，冰冻的猪肉汁水流失，低温速冻破坏广东潮汕猪肉卷怎么做法了猪肉的肉质纤维，制作出来的肉卷味道不够鲜美没有劲道；制作肉卷材料应选用肥瘦掺加，优先选肉猪后腿肉加猪背脊肉（板肉）掺和，肥瘦比例3:7左右。
2、打浆
肥肉瘦肉要分开打，瘦肉使用打浆机打成浆状，肥肉使用切肉机切成0.5cm左右的酱状，最后加入冬菜、苏打、盐、味精再一起搅拌均匀，加入适量苏打，可以使肉质膨胀疏松，保持肉质纤维松韧劲道。放置10~20凝结变硬后再用手工拍打使肉卷更有劲道。
3、工艺
肉卷成型需要黄豆腐皮协助，最好选用头层黄豆腐皮营养韧劲（腐皮注意保管，不要风干、冻结，否则就没有韧性包裹了）。制作只需在腐皮上抹上厚厚一层肉浆，再卷裹成条形或U型，腐皮和肉浆充分贴合不要留有间隙，放置冷却后下锅轻炸至金黄即可。合适的油温也不容忽视，最佳是使用120~130℃的中等温度，油温过高容易使表面炸裂、变黑没有卖相。
潮州猪肉卷怎么做好吃
材料
潮州肉卷半条，萝卜一根，姜，蒜，葱，料酒，油，生抽，盐，鸡精
做法
1.萝卜洗干净去皮按照个人爱好切好，潮州肉卷按照个人爱好切好姜、蒜、葱切碎备用。
2.姜蒜爆香油锅，放入肉卷和萝卜爆炒片刻后加入1茶匙料酒翻炒片刻后加入水（浸过萝卜肉卷）煮开后加入适量的盐、鸡精、生抽调味后盖锅盖中慢火焖煮至萝卜入味软身收汁即可。
3.撒上葱花或者一点麻油翻炒几下即可装盘。
潮汕猪肉卷怎么做好吃
潮汕肉卷的做法步骤
潮汕肉卷的做法图解11. 七分瘦的猪肉和马蹄打成糊状
潮汕肉卷的做法图解22. 加入用油炸过的红葱头粒，增加香味
潮汕肉卷的做法图解33. 加入适量地瓜粉
潮汕肉卷的做法图解44. 少许糊椒粉
潮汕肉卷的做法图解55. 少许五香粉，按个人口味
潮汕肉卷的做法图解66. 鸡蛋清
潮汕肉卷的做法图解77. 豆皮用水轻泡一下，马上捞起，时间太长易烂
潮汕肉卷的做法图解88. 加入调制好的肉浆，卷实
潮汕肉卷的做法图解99. 卷实，成条状
潮汕肉卷的做法图解1010. 放锅里蒸15分钟
潮汕肉卷的做法图解1111. 蒸好凉干再下油锅炸，又香又美味！
潮汕猪肉卷炒豆芽的做法有哪些｝
食材潮汕肉卷100g大豆牙250g红萝卜50g油适量盐适量蒜头两粒做法1.准备好所需材料广东潮汕猪肉卷怎么做法：潮汕肉卷广东潮汕猪肉卷怎么做法，大豆牙广东潮汕猪肉卷怎么做法，红萝卜广东潮汕猪肉卷怎么做法，蒜头2.猪肉卷切条广东潮汕猪肉卷怎么做法，红萝卜切丝，大豆牙摘掉尾部3.大豆牙飞水备用4.大火热油爆香蒜片5.加入红萝卜翻炒
