黑猪肉和白猪肉的区别是什么（黑猪肉跟白猪肉的区别）
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黑猪肉和白猪肉的区别是什么？
1、从外观上来讲
黑猪肉：红肉颜色鲜红，跟牛肉羊肉几乎一个颜色，这与红山草猪每天溜达、跑步、打斗、翻墙等高低强度的运动有着很大的关系。
因为运动量大、肉质含氧量多，红山草猪肉色泽看起来自然就健康；白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。
白猪肉：由于养殖方法是采取传统的圈养，白猪的一生几乎不运动，所以肉质中含氧量并不丰富，色泽看起来也比较差。
2、从口感上来讲
黑猪肉：白肉口感特别香，有明显的油流到嘴里的感觉，瘦肉部分富有嚼劲。这主要是因为红山草猪每天都以天然的野草、沙米秸秆及稻糠、紫花苜蓿等粗饲为主食，这些食物既包含了原生态的植物，也包括了亿利新中农自己种植、经国家有机认证的沙米的边角料，让红山草猪获得更均衡的营养。
再加上大量的运动，致使红山草猪肉肌纤维比较丰富，吃起来自然是味道鲜美富有嚼劲，另外红山草猪肉皮也相当滑嫩，但又不失韧性，在养颜美容上有很好的功效。
白猪肉：从食材上就被红山草猪肉落下一大截，更不用说营养方面了。
3、摸弹性
黑猪肉：有弹性，新鲜猪肉在用手指按下去后，会马上弹回原状。
白猪肉：基本无弹性，即使有弹性，也达不到红山草猪肉的效果。
猪肉的功效和作用
1、猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3、猪肉的营养价值。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
4、猪肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分、猪肉是肉类中含维生素B1最多的食品，相当于牛羊肉的7倍。
5、猪肉具有补肾养血、滋阴润燥、益气的功能，对于患有燥咳热病伤津、消渴、赢瘦、贫血、便秘等症的患者大有裨益。
以上内容参考百度百科 猪肉
黑猪肉和白猪肉的区别是什么?
口感不同：黑猪肉的肥肉口味非常香，有显著的油排到口中的觉得，猪瘦肉一部分颇具嚼劲。而一般猪从食物上就被黑猪肉落下来一大截，就别说营养成分层面了。
黑猪肉有延展性，新鲜肉在用手指按下来后，会立刻弹回去原貌，而一般生猪肉基本无弹性。即便有延展性也达不上黑猪肉的实际效果。
黑猪肉注意事项
新买回来的猪肉再新鲜也要用热水洗洗，这样洗的干净，而且还可以杀菌，但是，小编要提醒你，其实这样做，反而会使黑猪肉的营养成分流失更多，黑猪肉的肌肉组织和脂肪组织之中含有大量的蛋白质、肌溶蛋白，而肌溶蛋白的凝固点是15℃到16℃，非常容易溶于水。
所以，当猪肉浸泡在热水中的时候，肌溶蛋白就会大量流失，同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，它们的流失会在一定程度上影响到黑猪肉的口感，因此，黑猪肉买回来之后应用凉水快速冲洗，而不应该浸泡到热水当中。
黑猪肉与白猪肉的区别，哪个更好吃
黑猪与白猪生长周期的区别
黑猪的生长期为一年左右，其生理能够达到充分成熟，而白猪的生长周期一般为4-5个月左右，生理上未到到充分成熟。
黑猪肉与白猪肉药物残留方面的区别
黑猪肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等对人体有害的物质。而普通白猪肉存在药残和外源性激素等有害物质，对人体健康构成潜在威胁。
黑猪肉与白猪肉胆固醇含量的区别
黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生。而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体有害。
白猪肉无法比的黑猪肉
黑猪肉与白猪肉风味口感的区别
黑猪质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味。而饲料白猪猪肉弹性差，口感差；通常有异腥味，食用后感觉不舒适。
