新鲜买回的猪肉有醋酸味（猪肉有点酸臭味还能吃吗）
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新买的猪肉怎么有股怪味？
因为猪肉的品质问题新鲜买回的猪肉有醋酸味了新鲜买回的猪肉有醋酸味，因为猪肉的品质就是分为三六九等的新鲜买回的猪肉有醋酸味，也就是新鲜猪肉，冷冻猪肉，长期冷冻猪肉的，至于新鲜猪肉就是屠宰好直接售卖的猪肉
也是真正的好猪肉，但是冷冻猪肉嘛就要稍微次一点了，因为这些冷冻猪肉就是没有及时卖完不得已冷冻的猪肉，也是稍微好一点的猪肉了，至于最后的长期冷冻猪肉就是真正的次品猪肉了。
吃猪肉解冻方法
方法一：取一个盆子，万万不能直接把冻肉放进去。正确的做法是先往水中加入几滴白醋，再加1勺盐。拌匀后，再放入冻肉，只需3分钟，猪肉就能轻松解冻。这是因为白醋中含有大量醋酸，而醋酸能降低水的冰点，达到加速解冻的目的，而且白醋还能去腥，这根本不耽误炒菜的功夫。
方法二：
往水中加入几片柠檬和生姜片，然后再将冻肉浸泡在水中，只需10分钟左右，猪肉就会变很特别松软，而且生姜柠檬可以让猪肉变得更加鲜嫩，还能有效杀菌去腥。
从超市买回的猪肉怎么有醋酸味呢？
不一定变质，估计是你买回家时旁边放着醋什么的没盖盖，这个味会穿到猪肉里
超市买的猪肉为什么有点酸味?
超市买的猪肉有酸味，说明已经变质，是不可以吃的；正常的新鲜肉质有淡淡的腥味而不是酸味，如果吃了‘酸味的猪肉，一定要注意观察自己消化道反应；如有相关呕吐、腹痛、腹泻症状，立即去医院看消化内科医生为好。
猪肉的功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉为什么有酸味
猪肉有酸味是变质了。
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。
扩展资料：
识别变质肉的办法：
1、摸。
肉质发黏、颜色变暗，通常是判断肉类变质的首要因素。肉质发黏，是其中的蛋白质分解，在肉类表面的微生物快速繁殖、代谢的原因。而颜色变暗，有褐变迹象，则是肉里脂肪腐败导致的。”刘教授介绍，“肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶，会水解结缔组织中的胶原蛋白，所以形成黏液，摸起来就是黏黏的。
2、看。
用肉眼来看，变质肉往往还有发霉的情形。这通常就是肉类变质污染后，产生的霉菌，有青色、白色和红色等。霉菌的种类很多，其代谢产物也有很多种，像黄曲霉菌、曲霉菌等，在变质腐败的肉及食品中都容易发现。
3、闻味儿。
闻味道也是判断肉质腐败与否的根据，肉类变质往往伴有酸味。肉是细菌和微生物良好的营养源，肉变味了，是其中的厌氧性细菌利用肉类中的糖原，进行无氧氧化产生的味道。
另外，变质肉也会有哈喇味或者鱼腥味，这是因为，在微生物分泌的脂肪分解酶的作用下，肉中的脂肪酸、类脂和脂蛋白被逐渐分解，生成脂肪酸、甘油等物质。一系列化学变化中，会生成三甲胺、二甲胺和神经碱等物质，所以有了哈喇味和鱼腥味。
参考资料来源：人民网-食用变质肉危害大 一摸二看三闻味儿识别变质肉
如何消除猪肉的酸味
做之前先焯水，并且洗去血水，烹饪的时候放入姜片，可以有效去除猪肉中的酸味。下面介绍做法：
准备材料：排骨350克、莲藕500克、盐5克、枸杞少许、香葱少许、姜片2片
制作步骤：
1、准备材料。
2、将排骨放在凉水里，焯水。
3、排骨焯水后冲洗血沫。
4、莲藕削皮切块。
5、将莲藕和排骨放在电饭煲里。
6、放入姜片和注入2000毫升清水，盖上盖子，按下电饭煲功能键。
7、煮好后放入枸杞，下盐调味，盖上盖子焖15分钟即可。
