冰冻猪肉可以做哪些菜（冷冻猪肉做什么好吃）
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三万吨中央储备冻猪肉将被投入市场，过年都有哪些好吃的关于猪肉的大菜？
要说到过年的猪肉的大菜冰冻猪肉可以做哪些菜，当然是红烧排骨、红烧肉、红烧猪蹄、红烧一切和炸里脊、炸排骨、炸丸子和炸一切冰冻猪肉可以做哪些菜，酱肘子、酱猪蹄、酱一切。所以说这些大菜，都离不开猪肉。今年的猪肉价格又这么高，到了过生日、过年这种重大的节日，吃点猪肉好像并不过分。所以，一些平时吃不起肉的家庭，就会赶在过年，吃上几道硬菜，弥补一下身体对肉的渴望。
如果说到过年必吃的关于猪肉的大菜，猪肘子绝对是首选。猪肘子作为猪蹄上半部分的部位，因为长时间支撑猪肥胖的身躯，所以它的皮其实相当有嚼劲。对于爱吃肥肉的人来说，肘子是带皮猪肉，又是骨头肉，所以是首选。对于不吃肥肉的人来说，猪肘子虽然带点肥肉，但是用特定的做法制作后，那点肥肉反而成为肥而不腻的代表，让人欲罢不能。
酱肘子就是其中之一，将肘子放在油锅里煎炸至金黄色，然后炒酱，将酱炒得差不多了，再加入肘子、少许水慢炖，最后炖出来的酱肘子，丝丝入味。肥肉部分有味道且入口即化，瘦肉部位更是没有那种发柴的口感，十分美味。红烧肉更是大家必不可少的餐桌美食，还有和红烧肉相似的东坡肉。
除了红烧肉、酱肘子这些菜，其实还有将猪肉剁成肉馅，将肉馅包裹在煮熟的鸡蛋、鸭蛋外面，然后上锅蒸，或者下油锅炸。这样制作出来的肉丸子，不但好吃，还好看。冰冻猪肉可以做哪些菜我们还可以用啤酒去炖肉块，这是从啤酒鸡衍生出来的做法。将猪肉切成大肉块，然后用啤酒代替水，加入锅中炖煮，当啤酒被收干后，那个滋味真的绝了。当然，如果能留一点汤汁也是极好的，用啤酒炖肉的汤汁拌饭，可以连干三碗呢冰冻猪肉可以做哪些菜！
冻过的猪肉怎么做好吃
首先是解冻，冻肉最好提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。
最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
冻肉怎么做好吃
肉皮冻怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮冻吃，首先需要给猪皮去腥臊才行，用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法，需要我们把猪皮放到火上去烧，等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的，也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛，而且对于烧熟透的猪皮来说，是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮，在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。
制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行，需要我们准备好稻谷，然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候，需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔，这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。
我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的时候，我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。
在制作肉皮冻的时候，这时候食材和调料的比例需要调整清楚，否则如果生抽和老抽放多了，这时候成品是容易出现发黑情况的。
猪肉皮冻怎么做
猪肉皮冻是非常美味的一种食物，吃的时候需要我们准备好食材，首先要让我们把猪皮去毛，洗干净之后就放入锅中，继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去，然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水，按照一碗猪皮和一碗半水的比例，直接放入锅中，我们煮上半小时左右，等到猪皮稍化的时候就可以了，这时候停火放入锅中凝固起来，这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。
我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中，然后加入料酒、葱和姜之后，煮上半小时之后就可以刮去油，然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁，之后放入锅中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜，还需要放入5到6个八角、两片桂皮，再放入少许的盐和鸡精，我们用大火烧开之后转成中小火，继续闷煮2小时就可以关火，取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤，一起倒入盒中，放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上调味汁吃就可以了。
把猪肉皮的毛去掉之后洗净，放入锅中，在其中加少的许料酒，开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗，洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水，然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮，等到肉皮发软的时候，差不多1小时的时候把调味料捞出，小火继续煮，变粘之后就可以把汤汁晾凉，放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。
肉皮冻怎么做透明的
想要让肉皮冻制作出来味道好，而且比较透明，首先是需要我们把猪皮洗干净，然后就可以放入到开水中，煮上5分钟之后就可以拔掉其中的猪毛，刮净其中的油脂，之后我们把收拾好的猪皮，切成细条，之后在锅中加水，而且水需要是猪皮的三倍，然后放入花椒大料，还需要加入适量的盐，酱油，姜片、葱段。用大火烧开之后转成小火继续熬，大概需要熬1小时，挑出其中的姜片，葱段，以及其他调味品，倒入一个盆中，放凉之后放入冰箱中，凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。
一斤猪皮能出几斤皮冻
皮冻是用猪皮制作的，如果我们用高压锅做，一斤猪皮能够制作出不到两斤，而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。
你知道冰冻后的猪肉如何煎炒不会老不会难吃吗？
冰冻后的猪肉如何煎炒不会老？我是有经验的。今年初的疫情期间，买不到新鲜的猪肉，为了解馋，就买了些冰冻后的猪肉回家（我家平时只买新鲜的猪肉）。老婆大人按照平时的做法，炒制了青椒炒肉片。结果肉片都快赶超我的年龄了，老得咬不动，我个人不但承包了整盘菜，还被老婆大人表扬了一个星期。后来，我自己尝试着做了水煮肉片，口感不错，效果良好。
要想冰冻后的猪肉煎炒不会老，不会难吃，一是要掌握解冻的方法；二是要掌握腌渍的技巧；三是要掌握煎炒的技巧。
一、解冻方法
冰冻猪肉之所以味不鲜，其中一个很常见的原因就是：人们为了急于食用，喜欢采用各种不当的方法迅速解冻。最错误的方法就是用热水化冻，这不仅使食物中的维生素和其它营养素损失，而且，由于食物表、里的化冻速度差异很大，食物中的细胞组织遭到破坏，食物的质量和风味自然也受到影响了。
另外，不要让肉直接泡在冷水里解冻，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。
最合理的化冻方法，是把猪肉提前一天放到冷藏室，第二天再放在室温下自然化冻，只是时间要长一些而已。
二、腌渍技巧
冰冻过的肉质并不如新鲜的好吃，如何才能将它变嫩呢？我采用的是鸡蛋清腌渍的技巧。
1.鸡蛋清法
趁猪肉未完全解冻时，把猪肉切成薄片（根据需要切）。在肉片中加入适量的生粉、料酒和1～2个鸡蛋清（不要蛋黄），搅匀后腌渍30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
2.淀粉法
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，腌渍30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
3.啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
4.盐水法
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
三、炒制技巧
炒制时，大家还要注意以下的小细节，也能让肉质变鲜嫩哦！
炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。
四、其他食用方法
冰冻猪肉除了炒制和做水煮肉片外，还可以做肉丸。用绞肉机打碎，里面放点姜末、盐、味精、酱油、辣椒粉、孜然之类，做成丸子，下油锅炸（小火炸)至7-8分熟后捞出，然后再蒸或炖都非常美味、好吃。
