猪肉煮好发黑有腥臭味（猪肉煮熟后有腥臭味）
本文目录一览：
- 1、猪肉有腥味怎么办？
- 2、猪肉煮熟后发黑能吃吗
- 3、猪肉腥臭味很大怎么去除
猪肉有腥味怎么办？
猪肉有腥味，最好焯水之后，用料酒，耗油腌制，可以去腥。也可以蒸烧白，把猪皮在油锅里烙黄，刮洗干净，老抽上色，用芽菜蒸熟以后，就吃不出腥味。
猪肉煮熟后发黑能吃吗
一般天气炎热猪肉煮好发黑有腥臭味，在外面放一天猪肉会变质，因为有细菌大量滋生，使得猪肉变质发黑，不再新鲜。猪肉发黑是因为变质猪肉煮好发黑有腥臭味了，变质的食物最好不要食用，对健康有害。所以不能吃了。也有可能是猪肉本身有问题，买的时候就已经不新鲜了，甚至是死猪肉，这样的猪肉是坚决不能吃的，以后买时也要注意购买颜色红润的猪肉，而且买回后及时使用，如果不是马上吃，最后放冰箱里面。
猪肉的选购技巧：
1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。
3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。
4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。
5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
猪肉腥臭味很大怎么去除
我们平常在家里做饭的时候，对于荤菜的选择，猪肉无疑是其中十分普遍的最常被用到的一个食材。但是在做菜的过程中，如果没有能够好好的处理好猪肉，总是会有一点点的腥味，这样一来肯定就会影响到整道菜的味道。所以去除掉猪肉的腥味就是十分重要的，下面我们就来一起看看针对这种情况有哪些妙招呢，而且都是些十分实用简单的好方法，大家平常在生活中做菜的时候也是可以运用到的。首先我们要知道，肉里面的腥味其实是因为血水以及淋巴之后的一些残余成分而造成的，通常情况之下，大家都习惯用葱、姜或者是料酒来进行处理。
但是其实用这些东西能够做到的只是压味，如果最终效果达成了，可能肉的味道就没有了，而如果没能做好，可能就会导致更臭的味道，所以这并不是一个最好的方法。其实我要介绍的去除腥味的方法很简单，首先在锅里放满了冷水，将生肉大概冲洗之后放在锅里，随后开火，将火开到最小就好了，之后过了大概半个小时，就会发现锅里的水逐渐泛红，并且上面还会飘着一层杂质，闻起来味道也并不好闻。
经过这样一道程序之后，肉也是生的，而锅里的水也只是闻的，将锅里水倒掉就可以了。随后用赶紧的温水冲洗一下猪肉，这样一来基本就能够去除掉腥味了。如果只是一些普通部位的猪肉，大家可以采取用加一些香料的方式来去除腥味，放一些葱姜蒜或者也可以放花椒、桂皮也是可以的。但是需要注意的是如果是喜欢吃内脏的朋友，肯定都知道其中的腥味是更重的，就需要先去掉水再加香料来去除异味了。
另外一点，上少许的柠檬汁或者白葡萄酒也是可以的，如果觉得腥味很重，也可以放放一些料酒、醋和香料提前腌制压下。另外可以提前在猪肉上稍微抹一些盐，这样不仅仅可以去除异味，同样也能够更加的入味。做菜之前，可以在猪肉中放少量的醋水，放几分钟或者半小时就可以了。上面这些小技巧就是平时我在做菜的时候所运用到的，能够很好的去除肉的腥味，并且也可以能够很好的达到一个清洗的目的，在做菜的时候也能够更加卫生安全。
