煮猪肉排骨时放什么香料（煮排骨用什么香料）
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炖排骨的时候，放哪些香料可以增香？
如果因为忙于工作，很长时间没有回家，你最希望一回家就吃到妈妈做的什么菜？我是最想吃到妈妈做的炖排骨，没有什么比一锅热气腾腾香气四溢的炖排骨更令人沉醉的了，炖排骨不仅好吃，营养也极其丰富，含有人体所需的各种微量元素以及孩子成长所需的钙元素，因为老少皆宜，所以我觉得学会做炖排骨是非常有必要的，下面我教一下大家炖排骨放哪些香料能够增香以及如何做炖排骨。
1.准备猪排3斤、葱2根，大蒜半头，姜20克，酱油20克，料酒10克，蚝油5克，食用油适量，这些配料都是基础配料，接下来所说的才是真正的增香利器：丁香2个，桂皮2块，香叶4片，八角3个以及啤酒一听，这几样东西都是增香必备的配料，缺一不可，一定要备好。
2.将排骨剁成块清洗一下，起锅烧水，冷水下锅，加入葱姜蒜，水开后煮三分钟左右捞去浮沫，把排骨捞出再认真清洗一遍，此时锅里已经撇去浮沫的原汤，不要倒掉，等会还要用。
3.起锅烧油，加肉56颗，冰糖或者两勺白砂糖进行炒糖色，等锅里的油变成了红褐色的时，说明糖色已经炒好了，时下入排骨进行翻炒上色，然后加入生抽和老抽，继续上色，继续翻炒，等锅里的排骨颜色非常均匀了，就可以下入之前准备的所有香料了，一定要看清楚，这里说的是下入之前准备的所有香料，不包括盐。等锅里炒香之后，加入之前焯水用的原汤，加入葱姜蒜，再加热至沸腾，然后转小火，炖40分钟。
4.炖40分钟左右时，打开锅盖放入适量的盐，盐一定在出锅前10分钟左右放，千万不要提前放，否则会让排骨肉质变硬。放完盐再炖10分钟左右，香气四溢的炖排骨就做好了。
炖排骨用什么大料？
炖排骨应该放的大料有煮猪肉排骨时放什么香料：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜煮猪肉排骨时放什么香料，有多种做法煮猪肉排骨时放什么香料，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如煮猪肉排骨时放什么香料：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。
在炖排骨时，必须要放什么调料才香？
生活中炖排骨也是我们常吃的一种食物，所以我们平时在家里面炖排骨的时候也是不需要放太多的调料的，我们只需要放一些。去腥味的就可以，所以我们在炖排骨的时候也是可以放一些茴香的，这样炖出来的排骨也是更加的好吃，平时每个人家对于做排骨的口味都是不同的，有一些人也是比较喜欢淡一点的口味 。
一、首先我们可以用排骨来炖汤 。
首先我们准备好新鲜的排骨，将它用盐水浸泡30分钟，去除里面的血腥，然后再将它清洗干净之后放入锅中 然后放入葱姜蒜，料酒，陈皮去腥 ，这样就可以直接去炖了，一般都要30分钟左右就可以喝了，也可以放一些自己喜欢的配菜，比如说是山药，萝卜都可以 。
二、排骨汤也是非常有营养的 。
平时我们在家里面可以准备一些排骨，然后山药，枸杞，胡萝卜这样做出来的山药排骨汤也是非常好喝，有营养的，尤其是家里面有孩子的，可以多去给孩子吃 。
三、所以炖排骨汤也是按照自己的个人口味 。
如果自己的个人口味比较重的话，也是可以放一些八角，八角也是调料中比较香的一种调料，所以放进去煮出来的排骨也是非常的美味的 。
排骨的吃法也是有很多种的，排骨也是可以用来红烧的，红烧排骨也是非常的好吃，首先我们准备一下，然后起锅烧水，将排骨焯一遍水，然后再进行去红烧，红烧排骨的时候，我们也是可以放一些自己喜欢的调料 。
首先我们就起锅烧油，放入葱姜蒜，然后将排骨放进去翻炒，翻炒之后再放一些桂皮，香叶，八角，然后再放一些食用盐，生抽，老抽，这样炖上30分钟炖出来的红烧排骨非常的好吃 。
煮猪排骨的正确方法与配料
窍门1：用清水浸泡1小时以上
猪肉类难免会有一些腥臊的味道，这些味道主要来自于肉中残留的血水，通过清水浸泡可以最大程度地让血水析出，降低腥臊味道，煮出来的肉味道正、香。
浸泡过的大骨头颜色会略微有些发白，这是正常的现象，浸泡的时间越长颜色越发白。
窍门1：用冷锅冷水焯水
煮排骨、大骨头类焯水是不能少的，焯水的目的还是为了让肉味更纯正一些，析出最后的一些血水，焯水过后的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比较腥。
焯水过后的大骨头可以用热水简单清洗一下，煮出来的汤色更加浓白。
窍门1：用大葱、姜、盐去腥调味开始炖煮
炖煮排骨、大骨头，根本无需太多调味料、香料，仅用一些大葱、生姜来去腥增香即可，加入一些底盐，不要盖锅盖，大火煮开后5分钟，盖上盖子，中火煮一个半小时。
据说用柴火煮出来的肉会更香一些。家里有条件的可以试试。
一个半小时左右，揭开锅盖，香味就飘散出来，瘦肉可以用筷子捣下来，汤色奶白就行了。
煮肉的时候放少量的盐，不要咸了，吃的时候可以撒一些好点的生抽，味道佳。
这样煮大骨头的汤头是极好的，香浓不油腻，用来做骨汤面货真价实。
啃完骨头吃碗骨汤面，别提多舒坦了。
煮排骨和大骨头的时候有个“2不放”一定要记牢，用错了特别影响味道。
第一不放八角、桂皮、丁香、花椒等味道大的香料
吃肉就要吃肉的而味道，而不是调味料的味道，老话“猪不椒、羊不料”都是有道理的，煮这些肉类的时候，仅用葱、姜去腥增加香味即可，切勿乱加调味料。
第二不放料酒
很多人只要看见肉类就用料酒，甚至包饺子调馅的时候也用料酒，这都是不对的，越用感觉越腥，味道越不对。料酒的主要成分是黄酒，只适用于高温炒菜的过程，通过油温将料酒散发出去，带走肉类的腥味，是不适合用在炖煮菜品、馅料中的，尤其是在馅料中，料酒的味道散发不掉是很难吃的，但肉类焯水的时候可以放料酒帮助去腥。
煮排骨放什么调料会很香
1.茴香
茴香是大家平时在烹煮菜肴的时候用的比较多的一种香料煮猪肉排骨时放什么香料，其实在炖排骨汤的时候煮猪肉排骨时放什么香料，也可以在焯水排骨的时候煮猪肉排骨时放什么香料，在里面加入一些茴香。因为茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨当中的腥气的味道。所以加入了茴香的排骨汤，炖出来会更加的香，喝上去也更加的美味。
2.冬瓜
冬瓜是大家平时都比较熟悉的蔬菜。那么在炖排骨汤的时候，其实也可以放入一些冬瓜，这样炖出来的汤会比没有放冬瓜的汤更加好喝。首先冬瓜当中含有非常丰富的各种营养素，而且冬瓜可以吸收排骨当中的油脂，使得炖出来的汤喝上去不那么油腻。同时冬瓜又吸收了排骨的鲜美，让冬瓜吃上去也比较好入口。因此炖怕骨头的时候，加入冬瓜这个配料是非常不错的。
3.萝卜
都说冬天的萝卜赛人参，说明萝卜的营养价值是非常高的。在炖排骨汤的时候加入萝卜也是非常不错的。好喝的萝卜排骨汤，不仅喝上去不油腻，而且营养丰富，能够补充人体所需的各种营养物质，还可以增强体质，有通气的作用。在冬天是一道非常滋补的汤品，所以很多人都喜欢在冬天炖萝卜排骨汤喝，味道好极了。
以上就是关于排骨汤放什么配料好的具体介绍。所以平时大家再炖排骨汤的时候，一定要动动脑筋，不要光是排骨来炖汤，这样不仅看上去单一，而且肉腥味也会很重，自然就没那么好吃了。
