把猪肉压成肉饼的做法（夹肉饼的做法）
本文目录一览：
鲜肉饼的做法及配方
鲜肉饼主料：面粉750克左右把猪肉压成肉饼的做法，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆
鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油
做法：
1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；
2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀把猪肉压成肉饼的做法的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；
3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；
4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀；
5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状；
6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘。
窍门:
1、猪肉馅儿最好选用三分肥七分瘦的猪前腿肉绞成肉馅儿，这样的肉馅儿即干净又不发柴；
2、在肉馅中加入姜末和料酒，不仅可以去除猪肉馅的腥味还能让肉馅的口感更润滑；
3、调制肉馅的时候一定要加水，肉馅鲜嫩多汁就靠它了，肉馅要向着一个方向搅打，直到上劲；
4、肉馅放入葱后，轻轻搅拌均匀就可以了，用力搅打会影响肉馅的味道；
5、面团和面的时候需要软一些，用30度左右的温水和面，口感会更劲道，面尽量多醒一会儿，时间越长更弹润，但是要不要超过40分钟；
6、肉饼放入饼铛后先小火煎制，然后在锅里倒入1小勺清水，盖上盖子焖3分钟左右，并不时晃动下饼铛，让肉饼受热均匀，锅中没有水分了再翻面，再倒入1小勺清水，盖盖子收干水分，就可以出锅了，加水可以产生一种半蒸半煎的形式，加速成熟。
猪肉馅饼的家常做法
中国的面食有各式各样的做法，包子，馒头，花卷，豆沙包，馅饼，今天小编就来教大家做4款家常馅饼，有荤有素，口感多样，学会了做给家人吃吧
一、韭菜鸡蛋馅饼
原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉
做法：
1.韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀；
2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；
3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
二、猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可；
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
三、土豆肉饼
原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精
做法：
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；
3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
四、南瓜香蕉馅饼
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
做法：
1.香蕉去皮，切圆片；南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右；
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉（可适量加些面粉）揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状；
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。
肉饼的做法？
肉饼
原料：猪肉、面粉、葱姜蒜、料酒、味极鲜、花椒。
做法步骤：

第1步、面粉加适量水和成面团，置于盆中加盖密封饧半小时后揉一下，再饧十几分钟。

第2步、猪肉切小块放入搅拌机里打成肉酱，盛到盆里备用。

第3步、花椒适量放入锅中干炒至出香味，然后放到面板上用擀面杖擀成花椒末备用。

第4步、将葱姜蒜都切成末加入肉酱里。刚刚制作的花椒末也放入。再加入料酒、味极鲜，少量盐。搅拌均匀。

第5步、面团饧好取出，擀成面皮，均匀摸上调制好的肉酱，然后按照九宫格的样子切刀。

第6步、折叠面皮。

第7步、折叠好包好边，用擀面杖稍微擀压。锅里加油，烧热后放入肉饼煎，煎至金黄换另一面煎。换小火，盖上锅盖多煎一会儿。

第8步、出锅～
