为什么我煮的猪肉肠老是破（肥肠一煮就烂是怎么回事）

本文目录一览：

• 1、为什么我灌的香肠煮熟了一切就碎？
• 2、煮香肠为什么肠衣爱破
• 3、煮香肠水温控制不好,总是爆？
• 4、为什么灌猪肉粉肠煮的时候不太熟或是把肠衣撑破怎么回事
• 5、灌肠 煮破了
• 6、自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮

为什么我灌的香肠煮熟了一切就碎？

1、你的香肠里没放淀粉吧，放些淀粉和水顺时针上劲试一试。

灌香肠的时候一定要把肉里加一些淀粉，有淀粉的香肠，口感会更好，还不碎，如果香肠中没有放淀粉，刚煮好就切的热香肠是会碎的，放凉了切就行了．

2、灌香肠的时候,要把中间的气泡放掉.就是把有气泡的地方用针扎一下,把香肠里面填满.灌好后再凉两天.切出来的香肠应该就不会碎了.

3、在家自己做香肠首先要把原料（肥、瘦肉）的比例调配好，把准备好的肉捣碎一点，那样才能使肥肉和瘦肉更具有粘合性。

另一方面，香肠是冬季食用，可以不用放得太咸，因为盐放多了，肉容易变硬，这也是香肠易碎的不可忽视的原因。最后记得一定要把香肠的每一部分都塞得结实一些。

香肠蒸着吃是最好的。蒸25-30分钟最佳。

香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。

煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。

腊肠的材料一般是猪肉，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。

另外，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。

煮香肠为什么肠衣爱破

香肠内气压大为什么我煮的猪肉肠老是破，火小一点不断地用针在香衣上扎一些小眼就不会破为什么我煮的猪肉肠老是破了。

煮香肠水温控制不好,总是爆？

煮香肠水温控制不好总是爆，这是一个特别常见的问题。因为香肠的肠衣比较薄，如果直接开水下锅煮，肠衣骤然遇到高温，容易出现爆裂现象，另外长时间的大火煮制，也会使肠衣煮破，建议冷水下火，逐渐受热，在锅底放一个蒸盘架子，避免香肠沉在温度过高的锅底导致肠衣破裂。

香肠怎么煮不破。

1、肠只灌七分满

在制作香肠时，香肠里面需要灌注馅料，也就是猪肉与淀粉，由于淀粉在遇热以后，会长生膨胀现象，同时会出现大量气体，这就会使肠衣鼓起，如果馅料灌注的太满，那肠衣就会承受不住压力，导致肠衣破裂，所以我们在灌制香肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，那么灌肠只要灌七分满就好了。

2、扎眼放气

即使香肠只灌七分满，但在煮香肠的时候，如果肠衣没有透气孔也可能会膨胀破裂，所以香肠煮之前要用牙签将香肠表面扎几个小孔，让香肠里面的气体排出，这样肠衣就不会破裂，而且香肠也熟的更彻底。

为什么灌猪肉粉肠煮的时候不太熟或是把肠衣撑破怎么回事

拌馅为什么我煮的猪肉肠老是破的问题 肉质和水没有充分融合到一起 为什么我煮的猪肉肠老是破你管你怎么煮都像不熟一样 而且越是不熟你越开高温煮 结果还会把肠衣煮爆

灌肠 煮破了

有多种原因为什么我煮的猪肉肠老是破，1，为什么我煮的猪肉肠老是破你灌为什么我煮的猪肉肠老是破的不够紧实，肠衣中就会留有过多气泡，所以煮了容易烂。

2，可能为什么我煮的猪肉肠老是破你的锅太大，里面肠放的太少，水沸时就会带动灌肠在锅里翻动，会弄破肠衣。

建议换个小锅试试，还有在水里放点盐会让肠衣更结实。

自己灌的香肠为什么蒸的时候会破皮

可能是你灌的馅有点多了，受热的时候馅在里面膨胀，超过了肠子能承受的程度所以就撑破皮了