小苏打加水可以让猪肉脆皮么（小苏打可以让猪肉变嫩吗）
本文目录一览：
小苏打烧肉用法？
小苏打烧肉用法
主料
五花肉600克
辅料
盐1匙羹
生抽半匙羹
五香粉2匙羹
小苏打3克
白胡椒粉1克
大葱1根
脆皮烧肉的做法步骤
1、新鲜五花肉刮干净猪皮表面。
2、这样肥瘦相间的五花肉，吃起来不会腻人。
3、把肉和大葱放入锅中，加水，大火煮20分钟左右关火。
4、五香粉、白胡椒粉、盐和生抽混合搅拌备用。
5、小苏打跟盐混合。
6、煮好的五花肉拿出晾凉，用厨房纸巾吸干水分。
7、用竹签在猪皮上来回扎孔。
8、翻面，用刀切大约一厘米宽，注意不要切断（刚好肥肉到猪皮的位置即可）。
9、然后用手或者刷子均匀抹上调好的五香粉料汁，注意不要弄到猪皮上，否则烤的时候会把皮烤糊了。
10、把肉面抹好料汁后，翻面，抹上小苏打和盐的混合物。
11、把肉放在锡箔纸上，用竹签从肉的一端穿过另一端，是为了烤制时肉不会变形。
12、把锡箔纸盖住肉的四周，留猪皮露出，入冰箱冷藏24小时。
13、提前一小时拿出来。
14、烤箱上下管200度预热十分钟，把肉放进烤箱烤50分钟。
15、拿出，刷一层薄薄的玉米油。
16、继续入烤箱烤20分钟。
17、拿出晾凉，切成小块，可以蘸上喜欢的酸梅酱。
小窍门
（1）要想皮脆，小苏打是关键，但也不能抹太多。
（2）如果腌制时间太短，就难入味。
（3）酸梅酱，我是网上购买的。
脆皮五花肉用小苏打起到爆皮作用吗
脆皮五花肉用小苏打起到爆皮作用。
小苏打在烤制过程中能渗入到皮中使其膨胀起来，自然烤出来的皮就脆脆不硬的，特别的好吃。
除了小苏打，脆皮好不好吃，皮硬不硬，脆不脆就靠扎孔了，在猪皮表面用叉子多叉些小孔，然后均匀的抹上小苏打，用手摩擦下，让苏打粉随着小孔渗入到皮当中，这样烤的皮会很松脆。
脆皮五花肉简易做法：
1、五花肉放入煮锅里面，放入葱段和姜片，煮至断生。
2、蚝油，盐，糖，酱油醋，胡椒粉，料酒调制成汁。
3、断生的五花肉捞出来之后，抹上一层酱汁，静置十分钟。
4、然后用锡箔纸包好，倒入剩余的酱汁放入冰箱冷藏一宿。
5、拿出冷藏好的五花肉之后，在肉皮上撒一层厚厚的盐，之后烤箱预热220度中层40分钟。
6、之后取出去掉表皮的盐，然后把锡箔纸打开，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上，继续入烤箱200度中层30分钟就可以了。
脆皮五花肉刷小苏打水还是食用碱更好
刷小苏打水好。
脆皮五花肉保持酥脆的方法：小苏打粉必不可缺，在表皮上抹一层小苏打粉是让外皮可以变得松脆的关键。如果不抹苏打粉的话，出来后就只有硬脆，而不是松脆口感。抹苏打粉半小时后必须要淋白醋，苏打粉的作用能让表皮松弛，白醋能让外皮变脆，缺一不可。
五花肉的功效
在五花肉当中，含有非常丰富的膳食纤维，胆固醇，多种维生素、钾、钙、镁、铁、钠和蛋白质等营养成分。在五花肉当中含有的蛋白质主要是肌球蛋白，这种物质是比较容易被消化和吸收的。
五花肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，可以为人体提供血红素和促进人体吸收的半胱氨酸，可以有效地改善人体缺铁性贫血的症状。
五花肉还具有补肾养血，滋阴润燥的功效，不过五花肉中所含的胆固醇相对较多，所以建议肥胖人群和血脂较高的人群少量食用。而且香炸五花肉的外表有一层干淀粉包裹，可以有助于营养成分保留在五花肉中，减少流失。
碳酸氢钠加在肉类可以使肉更酥脆吗？
碳酸氢钠其实就是我们平时叫小苏打加水可以让猪肉脆皮么的小苏打。小苏打加水可以让猪肉脆皮么他不可以使肉变酥脆小苏打加水可以让猪肉脆皮么，肉里加些小苏打的作用，就是使肉变得更嫩一些
