左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉（左手刀鹏哥,猪肉分割视频）
本文目录一览：
- 1、怎么判断猪肉是不是新鲜
- 2、怎样挑选猪肉？急急急！！！
- 3、怎样挑选新鲜肉？
- 4、如何挑选放心猪肉
- 5、怎么分辨新鲜与不新鲜猪肉
- 6、如何挑选新鲜的五花肉
怎么判断猪肉是不是新鲜
第一看猪肉的颜色左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉，在购买猪肉的时候应该要注意观察一下猪肉的颜色左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉，新鲜的猪肉颜色是鲜红色或者说是粉红色，特别有光泽，这样的猪肉是比较好的，但是死猪肉颜色呈现出暗红色，肥肉部分还会发灰，肥肉和瘦肉之间没有明显的界限。
第二触摸一下猪肉，在购买猪肉时要用手触摸一下猪肉，有很多人总觉得猪肉太过于油腻，不愿意用手触摸，其实比起买到死猪肉来说，肯定还是要用手触摸一下更加放心一点，可以随身携带纸巾用来清洁，在触摸猪肉时要感受一下手感如何，看看猪肉是不是比较有弹性，用手指按压一下猪肉，如果发现猪肉比较有弹性，这样的猪肉特别柔软，是比较好的，猪肉是很新鲜的猪肉，可以放心购买，
但也有一些猪肉摸起来特别硬，按压左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉了以后也不会立即回弹，这样的猪肉已经放置很长时间左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉了，甚至是死猪肉，千万不能够购买。在触摸猪肉的时候也可以感受一下，看看是否会有黏黏的感觉，死猪肉抹在手上会感觉特别油腻，但是新鲜的猪肉只会有一点粘粘的感觉。第三闻一下猪肉的味道，在购买猪肉的时候也可以闻一下猪肉的味道，新鲜的猪肉闻起来会有一股很淡的肉腥味道，但如果是死猪肉，闻起来腥味特别重，甚至还能闻到腐臭味，这样的猪肉就千万不要购买。
怎样挑选猪肉？急急急！！！
挑选鲜猪肉应首先检查肉的外观。新鲜的肉切断面肉体为微干稍有湿润，肌肉有光泽，红色均匀、不粘、肉汁透明，脂肪呈洁白色、柔软、有弹性；质次的肉，其表面有一层风干灰暗色外膜、有粘液、肉汁浑浊、脂肪无光泽、肉色红白不分明。
其次，从气味判断。新鲜肉有正常的鲜腥肉味。质次肉有酸霉味、腐败味和其他异味。
另外可用手按压肉，按压的小窝能迅速复原，富有弹性，不粘手的为鲜肉。如果手压后，凹陷处恢复较慢，或不能完全恢复的为次质肉。凹处不能恢复或留有明显痕迹的则为变质肉。
腱子肉。新鲜的腱子肉坚硬、色白，有丝绸样的光泽，关节和腱鞘中的液体透明，关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱肉略软，色泽灰暗、弹力小。
几种有问题猪肉的鉴别：
红膘肉：是指猪皮下脂肪呈红色的肉。因病引起的猪膘变红色的肉不能食用。如果因管理和屠宰不当，放血不净，出现淡红和深红色的猪膘，经高温加工后可食用。
米猪肉：即生了猪囊虫病的猪肉。这种肉与正常的肉不同，在肉中含有形如米粒大小、白色半透明水泡状的包囊，这就是人们常说的豆猪肉。猪囊虫寄生在猪活动部位最多。因此检查猪肉时应多注意猪的腹部内侧肌、深腰肌、肩胛外侧肌、肋肌和腹肌等。如发现较多囊虫的猪肉不能食用。如果极少量囊虫，必须经过高温处理后才能食用。
怎样挑选新鲜肉？
肉类的检查，一般以感官性状、化学、细菌等方面综合判断，但人的感觉器官是相当灵敏的，通过人的嗅觉、视觉、触觉、味觉来鉴定的卫生质量是很有实用意义的。 新鲜肉的鉴别： 新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。 变质肉的鉴别： 变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。 囊虫病肉的鉴别： 囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病，俗称"豆猪肉"对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌（瘦肉）中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体及白色点状头节。 注水肉的鉴别： 注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。 病死肉的鉴别： 死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。
如何挑选放心猪肉
认准大型的超市或者是生鲜市场，认准通过国家认证的安全猪肉，只要是猪肉上面有符合规定的盖章，就是合格的。
1、选择一个正规可靠的地方购买左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉：例如，正规大型超市或农贸市场。这些地方的猪肉收购来源都是具有屠宰加工资质的标准化屠宰场，安全性是可以保证的。
2、不要贪吃小东西：变粘或有异味的肉可能变质左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉了。吃了会增加食物中毒的风险。
一看
首先，要看猪肉的颜色。患瘟疫的猪肉在肉里会有半透明的水泡，看起来暗淡、无光泽、暗红色。这种病猪肉不能买
二闻
左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉你可以靠近一点闻到猪肉的味道。新鲜的猪肉闻起来很淡。不会有腥臭的味道。新鲜的猪肉闻起来很臭。臭猪肉通常储存不当或放置一段时间。最好不要买这种肉
三按
现在市场上有很多注水肉。尽管新闻不断曝光，但仍有不少商家出售注水肉牟利。这个时候，左手刀鹏哥挑选新鲜猪肉我们需要把猪肉压榨一下。注水猪肉与普通猪肉有很大不同。
四摸
新鲜猪肉有光泽，稍干或稍湿。它摸起来很光滑，感觉很好。但劣质猪肉摸上去有颗粒感和粗糙感。它摸起来很粘，没有弹性和光泽。
《生猪屠宰管理条例》第十条明确要求，在指定屠宰场（场）屠宰的生猪，必须依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。《管理条例》还规定，猪肉除检疫合格外，还应当经过质量检验，检验合格的，应当加盖检验合格印章或者附有检验合格标志。
也就是说，只有合格的猪肉才能加盖检疫章；对于不合格的产品，需要按照相关流程进行处理，不会进入市场。因此，“印章”是猪肉的一种凭证。出厂后封存的猪肉为检疫合格和质量检验合格的猪肉。其中一个不合格的，不准出厂销售。
怎么分辨新鲜与不新鲜猪肉
答：猪肉是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微生物和矿物质，适量的吃肉，对人的健康是必需的。消费者在选购猪肉过程中，可采用以下方法：
（1）看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
（2）闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
（3）摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
（4）煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
如何挑选新鲜的五花肉
1，看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
2，闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
3，手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。
几种非新鲜猪肉的判断方法
1，识别灌水猪肉的方法
把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。
2，识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。
再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。
