哪个部位的猪肉红烧嫩（适合红烧的猪肉部位）
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什么部位的肉适合红烧
红烧肉应该用哪个地方的肉
猪后臀尖部位的五花肉。制作红烧肉的话，比较适合采用五花肉来制作，因为五花肉其是肥瘦相间的一种肉，上了红褐色的颜色之后，制作出来红烧肉，是非常好看的。其次五花肉的结构也是一层层的，一层瘦肉一层肥肉相间隔，肥肉和瘦肉之间的搭配，导致肥肉吃起来不腻，瘦肉久煮也不会柴，制作出来的红烧肉也是十分好吃。而五花肉也是分部位来的，在接近猪后臀尖部位的五花肉是最适合用来制作红烧肉的，因为这个部位的五花肉其肥瘦相当，红烧肉的口感和味道会很好。
五花肉，瘦的不柴，肥的不腻，不但红烧，做馅也很好。五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
做红烧肉时应该挑选猪身上哪个部位的肉？
做红烧肉的时候可以选择猪身上的五花肉哪个部位的猪肉红烧嫩，也就是猪肋骨下面的一块肉会更好。因为猪的五花肉是一层肥一层瘦的哪个部位的猪肉红烧嫩，在肥瘦相间的同时五花肉也特别的鲜嫩哪个部位的猪肉红烧嫩，而且烹饪五花肉的时候一定要带着皮，这样五花肉做起来会更加的有弹性，汤汁也会变得更加的美味和粘稠，所以五花肉真的是红烧肉的首选。做红烧肉的时候，先要将五花肉切成2.5厘米大小的方块，然后用凉水下锅在水开了之后可以把肉块煮大约5分钟左右捞出来，然后将肉进行控水留作备用。
煸香翻炒
最后炒锅上面倒入一些油，将八角倒进去煸香，最后倒入细砂糖，将糖色炒出来，煸炒到微黄色就可以了。随后沙塘融开炒到差不多上色之后，就可以下肉块煸炒。把肉块煸炒到水分耗干，并且颜色透亮为止，如果表面有微黄色，就可以出油烹入黄酒。最后倒入酱油进行翻炒，炒到黄酒完全挥发，酱油均匀的在每一块肉上为止。
收汁结尾
同时把肉在炒均匀之后往锅里加入开水，水和肉块基本上持平，最后放葱段姜片以及香叶，加入冰糖。盖上锅盖之后，用小火焖煮大概30~40分钟左右的时间，然后当肉焖熟之后，把葱姜，八角，香叶拣出来，丢掉，然后放一些盐，用大火收汁。当汤汁收干净之后就可以出锅了，切记在收汁的时候可以把多余的油弄出来留下来，因为这个油的味道特别的香，可以炒菜，而且还可以做其它的东西。
制作事项
在制作红烧肉的时候，肉块切的不要太小，因为成品之后肉块会逐渐收缩，所以在切的时候一定要注意大小适宜。同时用水浸肉的时候去异味一定要凉水下锅，在烧炖的时候要使用开水，掌握了这个办法，烧出来的红烧肉绝对非常的香。
猪的哪个部位肉煮起来比较嫩，好吃点
猪里脊肉、臀尖肉、前排肉比较嫩，好吃。前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
扩展资料
猪肉的注意事项：
多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
参考资料来源：人民网-五花肉最佳吃法 让你意想不到！
